Menu 2026 - Hestia
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Last update
January 6, 2026
Chef
Loïc Dantec
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (313)
Preset menus
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Available on Feb 14
A partager
- Fines tranches de Jambon Culatello di Zibello. (Italie)
- €22
Entrées
- Tartare de thon maturé relevé à la menthe, pistaches torréfiées, yaourt grec fumé
- €34
- Céleri rave cuisiné comme un risotto au Beaufort, cecina de boeuf Black Angus et noisettes torréfiées
- €28
- Langoustines rôties au beurre de sarrasin, coulis de cresson
- €36
- Gnocchis de pomme de terre à la truffe noire, émulsion au vieux parmesan et champignons boutons
- €38
- Betteraves marinées au curry jaune relevées au jus de Yuzu, fromage frais et noisettes torréfiées
- €25
Plats
- Le paleron Black-Angus sauce au poivre frais, mousseline de pomme de terre au jus et salade truffée
- €48
- Entrecôte de veau de lait en croûte de parmesan, mousseline de pomme de terre au jus et salade truffée
- €49
- Filet de volaille fermière moelleuse gratinée à la châtaigne, ravioles de foie et foie gras, purée de céleri et jus de rôti
- €49
- Noix de coquilles Saint Jacques cuites à la plancha, salsifis rôtis et velouté à la truffe noire du Vaucluse
- €52
- Filet de bar rôti, butternut fondant aux agrumes, jus de crustacés au safran
- €49
Desserts
- Sélection de fromages de chez Laurent Dubois (Meilleur ouvrier de France) salade truffée
- €24
- Espuma chocolat noir, glace à la cardamome des forets, crumble cacao et caramel au beurre salé
- €22
- Poire rôtie au beurre demi-sel, crème légère à la gousse de vanille torréfiée et glace au caramel
- €22
- Blanc manger, Kiwi jaune des Landes en tartare relevé à lʼaneth, sorbet au yaourt grec, meringue craquante
- €22
Eaux minérales (75cl)
- Abatilles plate
- €10
- Abatilles pétillante
- €10
- Perrier 33cl
- €8
- Chateldon
- €12
Soda (33cl)
- Coca-cola
- €9
- Coca-cola zéro
- €9
- Fever-tree indian tonic water 20cl
- €8
- Pétillant de rhubarbe, vergers de milly
- €9
- Limonade Angeline, Limonade d’Antan 25cl
- €9
- Virgin Mojito
- €15
Jus (25cl)
- Pur jus de pomme, lʼarbre à jus
- €10
- Pur jus dʼananas bio, maison meneau
- €10
- Jus de tomate, lʼarbre à jus
- €10
- Nectar dʼabricot, lʼarbre à jus
- €10
- Jus de citron pressé 12cl
- €10
- Jus dʼorange pressée
- €11
- Thé Glacé à la pêche
- €12
Bières (33cl)
- Paname, oeil de biche pale ale, 4,6%
- €10
- Paname, barge du canal IPA, 6%
- €10
Digestifs, Eaux de vie et liqueurs (5cl)
- Calvados, Domaine de Semainville, Adrien Camut, 6 ans dʼâge
- €20
- Calvados, Domaine de Semainville, Adrien Camut, 18 ans dʼâge
- €26
- Irish Whisky Jameson
- €14
- J.Walker black label 12 ans
- €16
- Talisker 10ans
- €17
- Whisky Lasdoux
- €20
- Lagavulin single malt 16 ans
- €26
- Gin Residence Bio
- €16
- Cognac Rémy Martin 1738
- €20
- Cognac Lheraud V.S.O.P Edition limitée N3
- €22
- Cognac Lheraud X.O N 48 10 ans dʼage
- €29
- Bas Armagnac, Gaston Legrand 1995
- €29
- Bas Armagnac, Gaston Legrand 1975
- €39
- Vodka Grey Goose
- €15
- Rhum Ron Diplomatico reserve exclusive
- €15
- Tequila Patron Silver
- €18
- Ricard
- €10
- Maison Marcoult, Ratafia Ambrée
- €17
- Liqueur de Menthe artisanale Maison Forissier
- €18
- Liqueur de Verveine artisanale Maison Forissier
- €18
- Chartreuse verte
- €18
- Chartreuse jaune
- €18
- Abricot du Roulot
- €18
- Maison Brana, La Prune
- €18
- Maison Brana, La Poire
- €18
- Maison Brana, La Framboise
- €18
- Maison Brana, La Clémentine corse
- €18
- Maison Brana, Le Cédrat
- €18
Cocktails
- Mojito
- €18
- Moscow Mule
- €18
- Daiquiri
- €18
- Americano
- €18
- Negroni
- €20
- Spritz Saint Germain & Champagne
- €25
- Mimosa
- €25
- Gin Tonic
- €18
- Kir
- €17
- Kir Royal
- €22
Café illy
- Expresso
- €7
- Décaféiné
- €7
- Capuccino
- €10
- Double expresso
- €10
Thés & tisanes maison dammann
- Ceylan
- €8
- Thé noir darjeeling
- €8
- Thé noir earl grey
- €8
- Thé noir lapsang souchong
- €8
- Thé vert jasmin
- €8
- Thé vert sencha fukuyu
- €8
- Tisane camomille
- €8
- Tisane verveine
- €8
- Tisane tilleul
- €8
- Menthe fraiche
- €8
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