Menu 2025 - Hosteria Il Grottino di Gualdo Cattaneo
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Last update
October 24, 2025
Chef
Giuliano Viaggi
Type of cuisine
Meat Cuisine
Menu photos (16)
All food photos (281)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- L'uovo soffiato al tartufo
- €18
- Uovo dell'az. Agricola san bartolomeo come una nuvola con tartufo.
- Zucca alla brace
- €16
- Salsa di cavolo brasato e crostini di pane del pier
- La battuta di manzetta podolica
- €20
- Con intingoli vegetali e maionese espressa, composta di cipolla, capperi, senape e limone.
- Il cuore di bue grasso
- €20
- Tataki di cuore di bue grasso selezione "etrusco" con verdure croccanti
- Polpettine di capriolo ai sapori umbri
- €20
- Capriolo umbro brasato sulle braci in polpetto cotto in salsa stufata ed erbe umbre
- La spalletta di maiale brado
- €20
- Da splendido allevamento sui monti eugubini maiali neri bradi, una spalletta devastante.
Primi
- La zuppa del giorno
- €16
- Gnocchi di zucca
- €18
- Gorgonzola calcabrina, riduzione di vermouth umbro,gratinati sulla brace
- La pasta e fagioli del viaggi
- €18
- Finita sulle braci
- Lasagne verdi
- €20
- Con ragù di cinghiale
- Le tagliatelle all’agnello
- €20
- Tagliatelle con “ragù all’antica” - cosciotto e spalletta di agnello brasato e sfilacciato come un pulled pork
- Il risotto alla brace
- €25
- Riso cotto alla brace, con salsiccia di cinturello, cicoria, emulsioni vegetali ed erbette.
“I viaggi” nella brace
- Il cinghiale in cocotte
- €20
- Il pollo al mattone
- €22
- Pollo dell’az. Agricola san bartolomeo, disossato e cotto sulle braci, servito con la sua salsa, purè e insalata. .
- Stinco di maiale cinturello
- €22
- Brasato sulle baci, servito con la sua salsa, cannellini e cipolla di cannara arrosto
- L’agnello umbro
- €25
- Agnello cotto alla brace con patate al burro e rosmarino.
- Il collo (a seconda della disponibilità)
- €25
- Collo farcito, servito con il suo fondo di cottura, puré di patate di montagna e cicoria.
- La picanha come un roast-beef
- €25
- Cotta sulle braci e servita con verdure di stagione
- La bistecca (h)
- €7
- Servita con la sua salsa, insalata ed emulsioni.
Contorni
- Patate incamiciate
- €7
- Insalata dell’orto
- €7
- Verdura di stagione
- €8
Dessert
- L’ananas alla brace
- €9
- Ananas alla brace con gelato fatto in casa alla vaniglia e cannella.
- Il profiteroles
- €9
- Profiteroles fatti in casa con copertura di cioccolato valrhona.
- Tirami pumpkin
- €9
- Soffice e spumoso.
- Il tortino di mele
- €9
- Crema inglese all’arancia
Menù degustazione “ il viaggi - o“
- Degustazione a mano libera
- €90
- 5 Portate, 1 dessert a scelta
Bevande
- Acqua naturale (panna 0,75 cl)
- €3
- Acqua frizzante (san pellegrino 0,75 cl)
- €3
- Coca cola (0,33 cl)
- €3
- Coca cola zero (0,33 cl)
- €3
- Fanta (0,33 cl)
- €3
- Amari nazionali
- €3
- Grappe di giori
- €5
- Caffe' perfetto moka
- €2
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