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Menu 2024 - Huîtres et Saumons de Passy
9.5/10
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Huîtres et Saumons de Passy
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Last update
October 10, 2024
Chef
François Janson
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Formule dejeuner en semaine
€39.9 per guestÀ partager
- Tarama nature
- €8.5
- Tarama au corail d’oursin
- €8.5
- Tarama au crabe
- €8.5
- Tarama à la truffe noire
- €11
- Tartare d’algues
- €8.5
- Wakame, dulce, laitue
- Rillettes maison de saumon fumé
- €11
- Eperlans frits, sauce tartare maison
- €12
Apéritifs
- Coupe de champagne waris-hubert zéro dosage
- €16
- Kir HSP
- €9.5
- Cassis, fraise, pêche de vigne
- Kir royal
- €17.5
- Cassis, fraise, pêche de vigne
- Moscow mule / dark n stormy / london mule
- €15
- Negroni
- €15
- Gin tonic
- €15
- Americano
- €14
- Apérol spritz / hspritz
- €12
- Hugo spritz
- €15
- Martini blanc, martini rouge
- €10
- Bière artisanale en bouteille
- €8.5
- Pastis henri bardouin
- €6
- Ti-punch
- €10.5
- Thé glacé maison
- €8
Entrées froides
- Saumon fumé bio d’ecosse, crème fraiche d’isigny, blini
- €21.5
- Chair de crabe, mayonnaise maison
- €21.5
- 7 Crevettes bio de madagascar décortiquées, mayonnaise maison
- €22.5
- Poutargue émincée, huile d’olive, citron
- €24.5
- Tiradito du moment
- €22.5
Entrées chaudes
- Velouté de potimarron, champignons de paris et noisettes
- €16.5
- Poulpe frit, yaourt grec acidulé, piment d’espelette
- €21.5
Huîtres (par 6)
- Fine de claire n°3 de marennes oléron, thierry poget
- €21
- Spéciales n°2 d’utah beach, normandie, thierry poget
- €28
- Spéciales n°2 chaudes, champagne, crème, gingembre
- €30
Plats froids
- Tartare de saumon, oignons frais et frits, aneth, baies roses, soja
- €29.5
- Tataki de thon, sésame, soja, coriandre
- €31.5
- Ceviche de maigre, piment, leche de tigre, coriandre, persil
- €29.5
- Saumon fumé bio d’ecosse, crème fraiche d’isigny, blinis
- €32.5
- Chair de crabe, mayonnaise maison
- €32.5
- Tataki de filet de boeuf, sésame, soja, coriandre
- €39.5
Plats chauds
- Poulpe frit, yaourt grec acidulé, piment d’espelette
- €21.5
- Pavé de saumon, sabayon à l'oseille
- €32.5
- Pavé de cabillaud, beurre monté carottes et oranges
- €35.5
Garnitures
- Légumes de saison glacés
- Une au choix en accompagnement de votre plat.
- Mousseline de pomme de terre
- Une au choix en accompagnement de votre plat.
- Chou-Fleur rôti, sumac, tahini, yaourt grec
- Une au choix en accompagnement de votre plat.
- Salade de fenouil, orange et dattes fraiches
- Une au choix en accompagnement de votre plat.
- Salade de champignons de paris, noisettes torréfiées, échalotte, ciboulette
- Une au choix en accompagnement de votre plat.
- Salade de mesclun, échalotes, ciboulette
- Une au choix en accompagnement de votre plat.
Fromages
- Assiette de fromages de la fromagerie la fontaine
- €19.5
Dessert
- Moelleux au chocolat, lait de coco, chocolat blanc, fève de tonka
- €13.5
- Panacotta à la vanille de madagascar, mangue, passion
- €11.5
- Cerises à l’eau de vie et au kirsch
- €11.5
- Tiramisu maison
- €10.5
- Tarte à la figue, crème de mascarpone à la vanille
- €14.5
- Glaces et sorbets maison (/boule )
- €5
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