Menu 2025 - Il Cuoco Galante
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Chef
Pasquale Laudani
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
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Menu carte blanche
- 4 sequences du chef inspire
- €46
- 2 assiettes salées, une pâte fraîche et un dessert
Antipasti
- Croquettes
- €11
- Aux parmesan et courgette, crème de citron
- Burrata di puglia
- €12
- Petit pois, framboise, menthe
- Supion au pesto de menthe
- €14
- Roquette
- Vitello tonnato
- €14
- Carotte sotto aceto, bourgeons de câpres
- Asperges blanches
- €14
- Alla parmigiana, sabayon, sarrasin torréfié
Piatti principali
- Spaghetti au pesto de roquette et ail des ours
- €21
- Aubergines en escabeche
- Spaghetti a l’encre de seiche
- €24
- Langoustines crues, bisque de langoustine
- Bottoni
- €24
- Farçi à la joue de bœuf confite, jus corsé, crème de parmesan
- Pappardelle alla vaccinara
- €26
- Ragoût à la queue de bœuf (mijoté sur 48 heures)
- Tagliata d’onglet de veau
- €26
- Sucrine mi-cuite, pomme de terre rôties
- Bar rôti
- €26
- Acqua pazza, mousseline de fèves
Dolci
- Formaggi
- €14
- Pecorino au vin rouge, taleggio, gorgonzola crémeux à la cuillère
- Bruto ma buono
- €10
- Émulsion d’amande, granité au limoncello et amaretti
- Notre tiramisu
- €11
- Minute
- Panna cotta
- €10
- (La vraie sans gélatine), aux fraises
Aperitivo
- Spritz
- €11
- Apérol ou campari
- Negroni
- €12
- Ou americano
- Prosecco igp
- €9
- Trevisiol, région de vénétie
- Biere
- €7
- Peroni (33 cl)
- Charcuterie fraiche
- €10
- Du moment
- Aperitalia misto
- €18
- Assortiment de charcuterie et de fromages d’italie
Sans alcool
- Negroni giusto
- €8
- Crodino, martini vibrante, pamplemousse
- Citronnade maison
- €5
- Eau plate, citron pressé
- Limonade maison
- €5
- Eau gazeuse, citron pressé
Rose
- Principe di granatey (nero d'avola) 2024
- €7
- (Nero d'avola) 2024
Vins blancs
- Tule (catarratto) 2023
- €7
- (Catarratto) 2023
- Pinot grigio, (delle venezie doc)
- €9
- Tenuta ulisse, (pecorino) 2022
- €9
Vins rouges
- Santa tresa, rina russa (frappato) 2022
- €7
- Collefrisio, montepulciano d’abruzzo (montepulciano) 2022
- €8
- Morando silvio, barbera del monferrato (barbera) 2021
- €9
- Fattoria majnoni guicciardini, chianti (sangiovese) 2022
- €9
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