Menu 2026 - Il Marchese

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Last update

October 23, 2024

Type of cuisine

Romano

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Starter

Crocchetta di bollito con salsa verde
Crocchetta di baccalà su crema di ceci al rosmarino
Battuto di manzo, mayo alle nocciole e crumble di aceto balsamico e tartufo
Gambero in tempura, castagne e zucca
Vellutata di funghi porcini e croccante alle erbe verdi
Polpettine al sugo
Crostone con bufala affumicata e verdura di stagione

Main Course

Carbonara
Pecorino romano dop 16/18 mesi, parmigiano reggiano 28/30 mesi, guanciale nazionale metodo tradizionale
Matriciana
Pecorino romano dop 16/18 mesi, parmigiano reggiano 28/30 mesi, guanciale nazionale metodo tradizionale
Cacio e pepe
Pecorino romano dop 16/18 mesi, parmigiano reggiano 28/30 mesi
Gricia
Pecorino romano dop 16/18 mesi, guanciale nazionale metodo tradizionale
Risotto roma-milano
Tortello ripieno di porcini mantecati con burro, parmigiano e timo limone
Spaghettone burro e alici con pane al limone e uova di aringa affumicata
Fettuccina con ragù di cinghiale e crumble al cacao

Secondi

Filetto di vitello come saltimbocca
Polpette di abbacchio alla scottadito
Polpo, zucca, nocciole e olio alla liquirizia
Fish & chips con pastella allo zafferano, patata viola e spuma di patate americane al rosmarino
Guancia di manzo, sedano rapa e crumble al caffè
Tagliata di sovracoscia di pollo, con il suo fondo, limone e misticanza

Insalate

Insalata cesare
Radicchio, pere, noci, miele e cacioricotta
Misticanza, salmone marinato agli agrumi e guacamole

Contorni

Cavolo nero
Cicoria
Patate al forno
Verdura di stagione

Companatici & formaggi

Tagliere formaggi
Tagliere salumi
Tagliere misto

Dessert

Tiramisu
Tiramisu al pistacchio
Tre cioccolati, mou salato e pop corn
Frutta di stagione

Fatti da gentilini - dal 1890

Semifreddo di tiramisù, osvego e crema al caffe
Vittorio al limone, ricotta mantecata e frutti rossi

Passiti

Selezionati dal nostro sommelier

Le basi

Acqua minerale san pellegrino / panna
Pane e altro (cad.)
Soft drink in vetro
Caffè

Birre

Nastro azzurro 33 cl
Noam non filtrata

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