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Il Signore degli Agnelli
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à la carte
Last update: February 2024
Chef Luca Perfetti
Gli antipasti
- Spritz e long drinks
- €5
- Tagliere dell'altopiano
- €13
- Assaggi di specialità abruzzesi: salsiccia dolce, salsiccia di fegato, coglioni di mulo, ventricina vastese, pecorino di montazzoli e ricotta di pecora di castel del monte
- Antipasto del signore
- €19
- Include il tagliere dell'altopiano e i caldi del giorno.
- Tartare majella
- €16
- Bis di tartare, manzetta scottona e pecora. Creazione de il signore degli agnelli.
- Lu cace fritt'
- €8
- Pecorino abruzzese primo sale, pastellato e fritto.
- Pallotte cace e ove
- €6
- Polpette di pecorino stagionato abruzzese, uovo a pasta gialla e pane, dorate e passate al pomodoro
- Cacio unico al mondo
- €8
- Pecorino di farindola dop stagionato.
- Polpette di melanzane
- €5
- Con mozzarella e provola affumicata
- Verdurine in pastella
- €5
- Fave al guanciale
- €4
- Patate dolci
- €4
- Fritte a bastoncino
- Patatine fritte a chips
- €4
- Bruschetta alla salsiccia morbida abruzzese
- €3
- Bruschetta alla salsiccia di fegato
- €3
- Speziata e ..ignorante.
- Bruschetta al lardo speziato
- €3
- Bruschetta alla ventricina
- €3
- Ventricina teramana spalmabile, speziata.
- Bruschetta pecorino spalmabile
- €3
- Bruschetta al pomodorino
- €3
La pasta
- Pappardelle al ragout di cinghiale
- €13
- L'icona: tajarill e fasciul'
- €15
- Solo 3 prodotti, autoctoni e rari (tutti e 3 presidio slow food): il fagiolo tondino del tavo, il pomodoro pera d'abruzzo, la farina semi integrale di grano solina.
- Chitarrina alla teramana
- €13
- Al ragù abruzzese di tre carni, con le pallottine di manzo. ricetta storica.
- Gnocchi dannunziani al sugo di callara.
- €13
- Solo patate fresche. Ricetta del signore degli agnelli
- Chitarrina broccoli e guanciale croccante
- €13
- Ricetta del signore degli agnelli
- Cac'e pepe del pastore
- €13
- Tagliolini acqua e farina con pecorino abruzzese e spolverata di ferfellone (peperone dolce essiccato al sole)
Gli arrosticini
- Classici di pecora 22 gr.
- €12
- Porzione da 10
- Filetto di pecora. 28/30 gr. cad.
- €13
- Porzione da 10 pz
- Fatti a mano porzione 10 pz.
- €15
- 30 gr c.a. cad.
- Di fegato
- €1.5
- Fegato di vitello, con ovino e cipolla di tropea.
- Fegato porzione 10 pz
- €14
- Carne bovina, ovina e cipolla rossa
- Degustazione tutta pecora
- €15
- 12 arrosticini: 6 classici 3 filetto 3 a mano
- Degustazione completa
- €15
- 12 arrosticini: 6 classici 2 filetto 2 a mano 2 di fegato
- Arrosticini di pollo
- €13
- Leggermente panati. 10 pz.
- "Arrosticini" di manzo black angus
- €14
- Porzione 10 pz.
Non solo arrosticini
- Tagliata d'agnello
- €18
- Creazione del signore degli agnelli
- Tagliata di manzo
- €18
- Controfiletto di manzo italiano
- Pecora alla callara
- €15
- Piatto risalente alla tradizione della transumanza
I contorni
- Patate al forno
- €4
- Patate agata sesamo e ferfellone
- Broccoli
- €4
- Broccoli saltati in padella
- Cicoria
- €4
- Saltata in padella
- Patatine fritte a chips
- €4
- Patate dolci
- €4
- Fritte a bastoncino
I dolci
- Tiramisu' a mestiere
- €5
- Ns produzione. Giornaliera
- Tiramisù ai cantuccini
- €5
- Con i cantucci alle mandorle di collecorvino.
- Panna cotta. Gluten free
- €5
- Con topping a scelta, tutto
- Crema catalana
- €5
- Cheesecake
- €5
- Ai frutti di bosco o alla nutella
- Soufflé cuore caldo al cioccolato
- €5
- Gelato al limone
- €5
- Nel mezzo limone
- Gelato al cocco
- €5
- Nel suo guscio
- Tartufo
- €5
- Bianco o nero, produzione di pineto (te)
- Cantucci
- €3
- Di collecorvino alle mandorle.
La cantina - Rossi & rosati
- Montepulciano d'abruzzo doc. bio. 13.5°
- €21
- Az. agr. biologica torre raone
- Montepulciano d'abruzzo riserva 2019
- €26
- 14°. lieviti indigeni. Affinamento barrique.
- Piedirosso 2022 cantina giuseppe apicella.
- €25
- Vitigno autctono a piede franco. Leggero e piacevolissimo. 12,5°
- Nero d'avola flaming sicilia DOC 2022
- €18
- Vinicola FURNARI dal 1962. 13,5°
- Vivì pinot nero 2021
- €25
- Ravenna IGP Tenute tozzi. 12,5°
- Cerasuolo d'abruzzo DOC 2022
- €21
- Cantina bio torre raone.
- Costa d'amalfi DOC rosato 2022.
- €24
- Da uve piedirosso e sciascinoso. 12°
- Vino della casa rosso IGT-Quartino
- €4
- Tenuta de melis contrada san pellegrino - penne
La cantina - Bianchi & bollicine
- Cococciola terre di chieti i gt - az. agr. giovenzo
- €15
- Raro vitigno autoctono abruzzese a bacca bianca. Fruttato.
- Trebbiano d'abruzzo DOC Senza solfiti
- €21
- 14°. 100% uve trebbiano abruzzese (da non confondere col trebbiano comune)
- Pecorino bio
- €21
- Cantina torre raone. 13,5°
- Verdicchio dei castelli di jesi classico DOC
- €21
- Cantine accadia. 13,5°
- Gavi D.OC.G. Cascina la polastra
- €15
- 100% uve cortese. 12°
- Vino della casa bianco pecorino IGT-Quartino
- €4
- Tenuta de melis - contrada san pellegrino -penne
- Pecorino brut
- €18
- Le bollicine d'abruzzo.
- Trento DOC Riserva levii. Brut
- €34
- 66 mesi sui lieviti. Uvaggio chardonnay e 20% pinot noir.
- Prosecco DOC extra-dry
- €21
- Cantine ca' vescovado - linea cason brusà
- Asti DOCG Spumante
- €19
- Gancia
- Vino della casa frizzante - prosecco alla spina-Quartino
- €5
Le birre
- Media alla spina chiara-Piccola
- €3
- Media alla spina non filtrata-Piccola
- €3
- Nastro azzurro prime.
- Media alla spina rossa-Piccola
- €5
- Peroni gran riserva
- Media alla spina ipa
- €6
- 4 punto7 - bionda golden ale
- €5
- Microbirrificio opperbacco (te) - (1° classif. Birraio dell'anno 2021)
- Bianca piperita (weiss)
- €5
- Microbirrificio opperbacco (te) - (1° classif. Birraio dell'anno 2021)
- L'una rossa
- €5
- Microbirrificio opperbacco (te) - (1° classif. Birraio dell'anno 2021)
- Ei.pi.ei.
- €5
- American ipa in lattina
- Gluten free peroni
- €4
- In bottiglia 33 cl
Le bevande
- Acqua minerale 75 cl
- €2
- Acqua affinata. Liscia e frizzante
- Bibite alla spina
- €3.5
- Cola, schweppes, lemon tonic
- Spritz & aperitivi
- €5
- Chiedi il menù dei cock-tail
Amari & liquori
- Liquori abruzzesi
- €4
- Centerbe, vino cotto, genziana, ratafia', amaro abruzzese, amaro paesani gran sasso, amaro jannamico.
- Gli immancabili
- €4
- Limoncello, grappa, grappa barricata, sambuca, vino passito
- Sorbetto al limone
- €4
- Analcolico o con prosecco.
- Caffe'
- €1.5
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