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Menu 2025 - Il Signore degli Agnelli
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Last update
October 9, 2025
Chef
Luca Perfetti
Type of cuisine
Abruzzese
Menu photos (10)
All food photos (312)
Gli antipasti
- Spritz e long drinks
- €6
- Tagliere dell'altopiano
- €15
- Assaggi di specialità abruzzesi: salsiccia dolce al miele, salsiccia di fegato, ventricina vastese, prosciutto di montagna, pecorino di farindola e ricotta di pecora di castel del monte
- Antipasto del signore
- €21
- Include il tagliere dell'altopiano e i caldi del giorno.
- Bis di tartare
- €16
- Bis di tartare, manzetta scottona e pecora.
- Tartare di pecora
- €9
- Provare per ...credere.
- Tartare di manzetta
- €9
- Tartare di scottona italiana, razze regina o marchigiana.
- Lu cace fritt'
- €8
- Pecorino abruzzese primo sale, pastellato e fritto.
- Pallotte cace e ove
- €8
- Polpette di pecorino stagionato abruzzese, uovo a pasta gialla e pane, dorate e passate al pomodoro
- Ciabotto pescarese
- €5
- "Caponatina" della tradizione pescarese.
- Polpette di melanzane
- €5
- Con mozzarella e provola affumicata
- Verdurine in pastella
- €5
- Fave al guanciale
- €4
- Patate dolci
- €4
- Fritte a bastoncino
- Patatine fritte a chips
- €4
- Ingredienti: patate e olio di girasole.
- Bruschetta alla salsiccia morbida abruzzese
- €3
- Bruschetta alla salsiccia di fegato
- €3
- Speziata e ..ignorante
- Bruschetta al lardo speziato
- €3
- Bruschetta alla ventricina
- €3
- Ventricina teramana spalmabile, speziata.
- Bruschetta pecorino spalmabile
- €3
- Bruschetta al caciocavallo
- €3
- Caciocavallo san giovanni e pomodori secchi
- Bruschetta alla salsa di tartufo
- €3
- Bruschetta al pomodorino
- €3
- Pane multicereali fatto in casa. giornalmente
- €2
- Miscela di farine: grano tenero, segale, orzo, avena. Con semi di sesamo, di lino e di girasole
La pasta
- Chitarrina alla teramana
- €13
- Al ragù abruzzese di tre carni, con le pallottine di manzo, ricetta storica.
- Gnocchi dannunziani al sugo di callara
- €13
- Solo patate fresche. Ricetta del signore degli agnelli
- Cordoni di frate broccoli e guanciale croccante
- €13
- "Tonnarelli" all'abruzzese. Ricetta del signore degli agnelli
- Pappardelle al ragù di cinghiale
- €13
- Cac'e pepe del pastore
- €13
- Tagliolini acqua e farina con pecorino abruzzese e spolverata di ferfellone (peperone dolce essiccato al sole)
- Le iconiche screppelle 'mbusse
- €14
- Crepes ripiene di parmigiano, bagnate ('mbusse) dal brodo di cappone. Solo su ordinazione.
Gli arrosticini
- Classici di pecora 22 gr
- €12
- Porzione da 10
- Filetto di pecora. 28/30 gr. cad.
- €13
- Porzione da 10 pz
- Fatti a mano porzione 10 pz
- €15
- 30gr c.a. cad.
- Di fegato
- €1.5
- Fegato di vitello, con ovino e cipolla di tropea
- Fegato porzione 10 pz
- €14
- Carne bovina, ovina e cipolla rossa
- Degustazione tutta pecora
- €15
- 12 Arrosticini: 6 classici 3 filetto 3 a mano
- Degustazione completa
- €15
- 12 Arrosticini: 6 classici 2 filetto 2 a mano 2 di fegato
- Arrosticini di pollo
- €15
- Leggermente panati. 10 pz.
- "Arrosticini" di manzo black angus
- €15
- Porzione 10 pz
Non solo arrosticini
- Pecora alla callara
- €15
- Piatto risalente alla tradizione della transumanza. Il prodotto potrebbe essere congelato in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del reg. CE 852/04
- Agnello alla cacciatora
- €18
- Bocconcini di polpa di agnellone. Ricetta classica
- Tagliata di pecora
- €19
- Creazione del signore degli agnelli. Carne fornita da "le bontà del gran sasso" (aq).
- Tagliata di manzo
- €18
- Controfiletto di manzo italiano. Con rucola e scaglie di grana,
- Filetto al pepe verde
- €18
- Un grande classico con carne italiana selezionata.
- Trippa alla pennese
- €12
I contorni
- Patate al forno
- €4
- Patate agata sesamo e ferfellone
- Patatine fritte a chips
- €4
- Patate dolci
- €4
- Fritte a bastoncino
- Broccoli
- €4
- Broccoli saltati in padella
- Cicoria
- €4
- Saltata in padella
I dolci
- Semifreddo al pistacchio
- €5
- Con granella
- Tiramisu' a mestiere
- €6
- Tiramisù ai cantuccini
- €6
- Con i cantucci alle mandorle di collecorvino
- Panna cotta
- €6
- Con topping a scelta, tutto senza glutine
- Crema catalana
- €6
- Cheesecake ai frutti di bosco o alla nutella
- €6
- Soufflé cuore caldo al cioccolato
- €6
- Tartufo
- €5
- Bianco o nero, produzione di pineto
- Cantucci di collecorvino alle mandorle
- €3
Le bevande
- Acqua minerale 75 cl
- €2
- Acqua affinata. Liscia e frizzante
- Bibite alla spina o lattina 33 cl.
- €3.5
- Cola / schweppes / lemon tonic / fanta / sprite
La cantina - Rossi & rosati
- Cabernet sauvignon veneto IGT vanzella
- €12
- Cerasuolo d'abruzzo DOC 2023
- €24
- Montepulciano d'abruzzo DOC 2022 biologico
- €21
- Montepulciano d'abruzzo DOC torre raone
- €24
- Montepulciano d'abruzzo riserva 2019
- €34
- Cesanese del piglio DOCG federici 2023
- €23
- Chianti colli senesi DOCG 2023
- €16
- Vino della casa rosso (quartino)
- €4
La cantina - vini bianchi & bollicine
- Bibidì 2022. metodo ancestrale
- €15
- Cuvee' brut ca' vescovado
- €15
- Prosecco DOC ca' vescovado
- €18
- Trento DOC brut millesimato levii
- €31
- Asti DOCG spumante
- €18
- Pecorino bio
- €24
- Passerina terre d' abruzzo
- €16
- Passerina pasetti testarossa terre aquilane IGP
- €27
- Frascati superiore DOCG 2024
- €23
- Vermentino di gallura D.O.C.G. 2023
- €24
- Gewurztraminer 2024 cantina gries
- €31
- Bordeaux A.O.C. 2024 fontbreuil
- €15
- Garnacha blanca la sastreria 2023
- €16
- Vino della casa bianco d'abruzzo (quartino)
- €4
- Vino della casa frizzante - prosecco alla spina (quartino)
- €5
Le birre
- Media alla spina chiara
- €5
- Media alla spina rossa
- €5
- Media alla spina IPA
- €6
- 4PUNTO7 - Bionda golden ale
- €5
- Bianca piperita (weiss)
- €5
- L'una rossa
- €5
- Gluten free peroni
- €4
- In bottiglia 33 cl
Amari & liquori
- Liquori abruzzesi
- €4
- Centerbe, vino cotto, genziana, ratafia', amaro abruzzese, amaro paesani gran sasso, amaro jannamico
- Gli immancabili
- €4
- Limoncello, grappa, grappa barricata, sambuca, vino passito
- Sorbetto al limone
- €4
- Analcolico o con prosecco
- Caffe'
- €2
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