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Menu 2025 - Il Signore degli Agnelli
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Last update
November 26, 2024
Chef
Luca Perfetti
Type of cuisine
Abruzzese
Menu photos (10)
All food photos (246)
Gli antipasti
- Spritz e long drinks
- €5
- Antipasto del signore
- €19
- Include il tagliere dell'altopiano e i caldi del giorno.
- Tagliere dell'altopiano
- €13
- Assaggi di specialità abruzzesi: salsiccia dolce al miele, salsiccia di fegato, ventricina vastese, "coglioni di mulo" o prosciutto fi montagna, pecorino di montazzoli e ricotta di pecora di castel del monte
- Bis di tartare
- €16
- Bis di tartare, manzetta scottona e pecora. Chi vince la sfida del gusto?
- Tartare di pecora
- €9
- Provare per ...credere.
- Tartare di manzetta
- €9
- Tartare di scottona italiana, razze regina o marchigiana.
- Lu cace fritt'
- €8
- Pecorino abruzzese primo sale, pastellato e fritto.
- Pallotte cace e ove
- €8
- Polpette di pecorino stagionato abruzzese, uovo a pasta gialla e pane, dorate e passate al pomodoro
- Cacio unico al mondo
- €8
- Pecorino di farindola DOP stagionato.
- Polpette di melanzane
- €5
- Con mozzarella e provola affumicata
- Verdurine in pastella
- €5
- Fave al guanciale
- €4
- Patate dolci
- €3
- Fritte a bastoncino
- Patatine fritte a chips
- €3
- Ingredienti: patate e olio di girasole.
- Bruschetta con crema di asparagi
- €3
- Bruschetta alla salsiccia morbida abruzzese
- €3
- Bruschetta alla salsiccia di fegato
- €3
- Speziata e ..ignorante.
- Bruschetta al lardo speziato
- €3
- Bruschetta alla ventricina
- €3
- Ventricina teramana spalmabile, speziata.
- Bruschetta pecorino spalmabile
- €3
- Bruschetta al pomodorino
- €3
La pasta
- Chitarrina alla teramana
- €13
- Al ragù abruzzese di tre carni, con le pallottine di manzo. Ricetta storica.
- Gnocchi dannunziani al sugo di callara.
- €13
- Solo patate fresche. Ricetta del signore degli agnelli
- Pappardelle al ragù di cinghiale
- €13
- Cordoni di frate broccoli e guanciale croccante
- €13
- "tonnarelli" All'abruzzese. Ricetta del signore degli agnelli
- Cac'e pepe del pastore
- €13
- Tagliolini acqua e farina con pecorino abruzzese e spolverata di ferfellone (peperone dolce essiccato al sole)
- Spaghetti alla chitarra
- €14
- Ricetta a scelta tra quelle del menù
Gli arrosticini
- Classici di pecora 22 gr.
- €12
- Porzione da 10
- Filetto di pecora. 28/30 gr. cad.
- €13
- Porzione da 10 pz
- Fatti a mano porzione 10 pz.
- €15
- 30 gr c.a. cad.
- Di fegato
- €1.5
- Fegato di vitello, con ovino e cipolla di tropea.
- Fegato porzione 10 pz
- €14
- Carne bovina, ovina e cipolla rossa
- Degustazione tutta pecora
- €15
- 12 arrosticini: 6 classici 3 filetto 3 a mano
- Degustazione completa
- €15
- 12 arrosticini: 6 classici 2 filetto 2 a mano 2 di fegato
- Arrosticini di pollo
- €13
- Leggermente panati. 10 pz.
- "Arrosticini" di manzo black angus
- €15
- Porzione 10 pz.
- Spiedini di pesce spada e lime (6pz)
- €8
- panati e fritti
Non solo arrosticini
- Trippa alla pennese
- €12
- Pecora alla callara
- €15
- Piatto risalente alla tradizione della transumanza.
- Tagliata d'agnello
- €18
- Creazione del signore degli agnelli
- Tagliata di manzo
- €18
- Controfiletto di manzo italiano
I contorni
- Patate al forno
- €3
- Patate agata sesamo e ferfellone
- Broccoli
- €3
- Broccoli saltati in padella
- Cicoria
- €3
- Saltata in padella
- Patatine fritte a chips
- €3
- Ingredienti: patate e olio di girasole.
- Patate dolci
- €3
- Fritte a bastoncino
I dolci
- Tiramisu' a mestiere
- €5
- Ns produzione. Giornaliera
- Tiramisù ai cantuccini
- €5
- Con i cantucci alle mandorle di collecorvino.
- Panna cotta. Gluten free
- €5
- Con topping a scelta, tutto
- Crema catalana
- €5
- Cheesecake ai frutti di bosco o alla nutella
- €5
- Soufflé cuore caldo al cioccolato o al pistacchio
- €5
- Cantucci di collecorvino alle mandorle.
- €3
- Tartufo
- €5
- Bianco o nero, produzione di pineto
- Semifreddo al pistacchio
- €5
- Con granella.
La cantina - Rossi & rosati
- Montepulciano d'abruzzo doc. bio. 13.5°
- €21
- Az. agr. biologica torre raone
- Montepulciano d'abruzzo riserva 2019
- €26
- 14°. lieviti indigeni. Affinamento barrique.
- Piedirosso 2022 cantina giuseppe apicella.
- €25
- Vitigno autctono a piede franco. Leggero e piacevolissimo. 12,5°
- Nero d'avola flaming sicilia DOC 2022
- €18
- Vinicola FURNARI dal 1962. 13,5°
- Vivì pinot nero 2021
- €25
- Ravenna IGP Tenute tozzi. 12,5°
- Cerasuolo d'abruzzo DOC 2022
- €21
- Cantina bio torre raone.
- Costa d'amalfi DOC rosato 2022.
- €24
- Da uve piedirosso e sciascinoso. 12°
- Vino della casa rosso IGT-Quartino
- €4
- Tenuta de melis contrada san pellegrino - penne
Le birre
- Media alla spina chiara-piccola
- €5
- Media alla spina rossa-piccola
- €5
- Peroni gran riserva
- Media alla spina IPA
- €6
- 4 punto7 - bionda golden ale
- €5
- Microbirrificio opperbacco (te) - (1° classif. Birraio dell'anno 2021)
- Bianca piperita (weiss)
- €5
- Microbirrificio opperbacco (te) - (1° classif. Birraio dell'anno 2021)
- Gluten free peroni
- €4
- In bottiglia 33 cl
Amari & liquori
- Liquori abruzzesi
- €4
- Centerbe, vino cotto, genziana, ratafia', amaro abruzzese, amaro paesani gran sasso, amaro jannamico.
- Gli immancabili
- €4
- Limoncello, grappa, grappa barricata, sambuca, vino passito
- Sorbetto al limone
- €4
- Analcolico o con prosecco.
- Caffe'
- €1.5
Le bevande
- Acqua minerale 75 cl
- €2
- Acqua affinata. Liscia e frizzante
- Bibite alla spina
- €3.5
- Cola, schweppes, lemon tonic
- Spritz & aperitivi
- €5
- Chiedi il menù dei cock-tail
La cantina - le bollicine
- Prosecco rose'
- €19
- Cuvée extra dry. 11,5°
- Bibidì 2022. metodo ancestrale
- €21
- Pinot nero vinificato rose' e rifermentato in bottiglia. 12,5°
- Metodo classico dosaggio zero.
- €27
- 100% pinot noir. 30 mesi di affinamento sur lie. 12,5°
- Trento DOC brut millesimato levii
- €34
- Metodo classico. Affinamento 36 mesi sui lieviti. Uvaggio chardonnay 100%. 2022. 12,5°
- Asti DOCG spumante
- €19
- Gancia
La cantina - i bianchi
- Cococciola terre di chieti igt - az. agr. giovenzo
- €19
- Raro vitigno autoctono abruzzese a bacca bianca. Fruttato.
- Pecorino bio
- €24
- Cantina torre raone. 13,5°
- Roma DOC bellone 2023
- €14
- Cantina solis terrae. Bellone in purezza. 14°
- Verdicchio dei castelli di jesi classico DOC
- €19
- Cantine accadia. 13,5°
- Chardonnay cason brusà 2023
- €21
- 12,5°.
- Pinot grigio ca vescovado 2023
- €21
- 12,5°
- Traminer ca' vescovado 2023
- €19
- 13°
- Albana secco D.O.C.G. tantalilli
- €21
- Tenute tozzi. Albana in purezza affinato sur lie 9 mesi. 13,5°
- Vino della casa bianco d'abruzzo (quartino)
- €4
- Tenuta de melis - contrada san pellegrino -penne
La cantina - rossi & rosati
- Cerasuolo d'abruzzo DOC malandrino 2023
- €24
- Cantina cataldi madonna. 13°
- Cerasuolo d'abruzzo DOC bio 2022
- €24
- Tenute torre raone loreto aprutino. 12,5°
- Montepulciano d'abruzzo DOC. bio. 13.5°
- €24
- Az. agr. biologica torre raone
- Montepulciano d'abruzzo riserva 2019
- €34
- 14°. lieviti indigeni. Affinamento barrique.
- Morellino di scansano D.O.C.G.
- €19
- Erik banti 2023. 13,5°
- Cabernet franc cason brusà 2023
- €18
- Veneto IGT.13°
- Jankara 755 isola dei nuraghi IGT 2020
- €22
- In una vigna eroica a 755 mt slm, un blend di cabernet sauvignon, syrah, alicante, cannonau, carignano e sangiovese. 16°
- Costa d'amalfi DOC tramonti rosso 2020.
- €23
- Uve aglianico tintore e per' e palummo.
- Lambrusco grasparossa DOC "bocciuolo"
- €16
- Grande classico. Rosso, dolce, frizzante. 7,5°
- Vino della casa rosso e/o rosato IGT
- €4
- Tenuta de melis contrada san pellegrino - penne
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