Menu 2025 - Il Verbano
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Type of cuisine
Italian
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Gente di lago
- Trota affumicata al faggio e ginepro, crema di caprino, gel di aceto di mirtilli
- €22
- Mantecato di lucioperca, cialda di polenta, salsa del suo fumetto e finocchio
- €22
- Riso al ragout di lago, ai profumi d’acqua dolce
- €27
- Il fritto della gente di lago, spuma aioli
- €30
- Trancio di Storione, 5 gr. del suo caviale, crema ai tre colori del cavolfiore
- €32
- La “torta al limone” del Verbano - 2024
- €14
In piemonte
- Vitello tonnato, fondo di manzo sedano e ravanello croccanti
- €22
- Fassona battuta al coltello, salsa al midollo, porto e nocciola
- €22
- Plin ai tre arrosti, burro di montagna, salvia fritta
- €24
- Tagliolino al castelmagno dop, tartufo nero fresco
- €28
- Guancia di manzo al Barolo, purè di patate al Grana Padano, verdure croccanti
- €30
- Millefoglie all’amaretto, spuma di zabaione, gel di litchi
- €14
Giro d’italia
- Polpo alla plancia, ceci, salsa alla puttanesca
- €28
- Fusillone di grano duro, patate, cozze, salsa di limone salato
- €24
- Spaghetto, astice e bisque di crostacei
- €35
- Trancio di pescato del giorno cotto sulla sua pelle, salsa Vignarola
- €36
- Filetto di Fassona piemontese cotto al burro, funghi e patate
- €38
- Il migliaccio: torta di semolino e ricotta, gel di arancia e gelato all’amarena
- €14
Né carne né pesce
- Topinambur, crema e tubero, grano saraceno, olio al prezzemolo e tartufo nero fresco
- €26
- Funghi trifolati, polvere di porcino, spuma di patata al whisky torbato
- €25
- Gnocchi di patate, colori dell’orto, verdure croccanti e polvere di rapa rossa
- €24
- Melanzana arrosto come una parmigiana
- €26
- Carciofo alla giudia, morbido di ricotta nostrana limone candito
- €26
- Frolla di cacao, ganache al cioccolato, gel di rose, gelato al lampone e acqua di rum
- €14
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