Menu 2026 - In Pasta Veritas

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Last update

October 26, 2024

Type of cuisine

Campano

Burratella: €9
Burratella tartufata (con aggiunta di tartufo): €15
Burrata di andria IGP, misticanza di campo, datterino rosso, olio evo, liquido di stracciata di bufala, salsa al basilico, lamelle di grana padana DOP
Cesare: €10
Insalata iceberg, petto di pollo cotto a bassa temperatura, crostini di pane croccante all’ origano, lamelle di grana padana DOP, salsa caesar
Acciughella: €14
Insalata iceberg, crostini di pane croccante all’ origano, datterini rossi, lamelle di grana padano DOP, semi di zucca, filetti di acciughe del cantabrico

Polpette di nonna lulù: €8
Polpette di macinato di bovino fritte, ragù al pomodoro e basilico
Tartare dell’orto: €9
Brunois di rapa rossa e zucchine, misticanza di campo, pistacchi di bronte tostati, lamelle di grana padana DOP, mayo, tabasco, senape, salsa worcester, frutta di stagione
Parmigiana 2.0: €10
Melanzana al forno ripiena di provola affumicata, basilico e pomodoro servita con salsa al basilico, liquido di stracciata di bufala e lamelle di grana padana DOP
Baccalà napoletano: €13
Baccalà fritto con friarielli al forte, liquido di stracciata di bufala e crumble di tarallo napoletano
Gambero a fuoco: €15
Carpaccio di gamberi di mazara del vallo, nduja di spigola del “ marificio ” , misticanza di campo, liquido di stracciata di bufala, frutta di stagione
La scottona: €14
Carpaccio di scottona, marchigiana, gorgonzola dolce, noci tostate, lamelle di grana padana DOP, liquido di stracciata di bufala
La scottona con aggiunta di tartufo nero: €20
Carpaccio di scottona, marchigiana, gorgonzola dolce, noci tostate, lamelle di grana padana DOP, liquido di stracciata di bufala

Caprese: €10
Margherita “del prete ” ripiena di ricotta e mozzarella di bufala, stracotto di pomodoro, emulsione di pomodoro, liquido di stracciata di bufala e salsa al basilico, scaglie di grana padano DOP
Genovese: €12
Candela spezzata “del prete ” , stracotto di manzo bovino italiano e cipolle cotte a bassa temperatura, pepe nero macinati, parmigiano reggiano e liquido di stracciata di bufala
Nerano di mare: €13
Calamarata sbagliata “del prete ” , totani, lupini sgusciati, zucchine fritte, datterino rosso, pepe nero macinato, parmigiano reggiano DOP, pecorino sardo, servito con salsa al basilico e liquido di stracciata di bufala
Belladonna di mare: €13
Fusillone “del prete ” , datterino rosso, olive di gaeta, capperi al sale e baccalà
La tartufata: €15
Tagliolini all’ uovo “del prete ” , burro chiarificato, parmigiano reggiano, salvia, 5gr di tartufo nero irpino, pepe nero macinato
Cacio, pepe e mazara: €14
Gnocco viola “del prete ” , pecorino sardo DOP, pepe macinato, carpaccio di gamberi di mazara del vallo e liquido di stracciata di bufala

Pane, burro e acciughe: €14
Pane tostato, burro salato e filetti di acciughe del mar cantabrico
Tagliere del casaro: €26
Profondo blu: €30
Salmone norvegese affumicato, tonno pinna gialla affumicato, pesce spada affumicato, martadella, salamella dolcemare e nduja di spigola del “marificio ” , burrata di andria IGT e frutta fresca

Luciana: €14
Polpo galiziano cotto a bassa temperatura, olive di gaeta, capperi di pantelleria, datterino rosso e crostini di pane croccanti all’ origano
Guancia di maialino: €15
Guancia di maialino nero casertano cotto a bassa temperatura, demi-glace all’aglianico, rosti di patate e contorni di stagione
Calamaro ‘mbuttunato: €18
Calamaro ripieno con provola, patate, capperi, olive, parmigiano reggiano, prezzemolo, basilico, servito con scarole al forno e guazzetto di calamaro con liquido di bufala
Bistecca di tonno: €18
Tonno grigliato con pomodorini, rucola e scaglie di parmigiano reggiano
Orecchia di elefante: €28
Cotoletta di vitellino bianco impanata in pane panko e cotta in burro chiarificato

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