Menu 2025 - In-Pulso
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Chef
Alex de la Fuente
Type of cuisine
From Madrid
Menu photos (2)
All food photos (79)
Bocados
- Nuestro pincho de tortilla con huevos camperos al estilo
- €5
- Picada de ternera a la brasa, base de hojaldre, tomates semisecos, cebolleta y salsa de tatemados
- €4.8
- Lingote de oreja a la plancha, con salsa brava casera y polvo de maíz frito
- €5
Para compartir
- Bocadillo de calamares y ali oli de cítricos, pongamos que hablo de madrid
- €15
- Gambas rojas de huelva soasadas “al ajillo” con chips y flor de ajo, y su toque picante
- €17
- Judías a lo tío lucas con carrillera de jabalí
- €18
- Conejo en escabeche tibio con melisa, trigo sarraceno, brócoli frito y pamplinas
- €20
- Trucha cibeles ahumada en casa con sus huevas, salsa de vino fino, polvo crujiente de cerdo y ensalada frisé
- €22
- Atún rojo a la madrileña, salsa de sus espinas, costra de panko y limón, y patatas confitadas
- €23
- Pepitoria de codorniz “engrasada” con tosta de paté de sus interiores y huevo meloso de codorniz
- €24
- Alboronía madrileña: jarrete de ternera blanca con mahonesa de piñones, hierbabuena, muselina de coliflor y champiñones laminados
- €25
- Menú castizo (6 pases)
- €55
Postres
- Letuario
- €7
- Crema y helado de naranja con su ralladura al aguardiente y crumble de miel
- Esponjoso de chocolate, grue de cacao y helado de caramelo a la sal
- €7
Bebidas
- Copa de vino
- €3
- Botella de vino
- €16
- Botella de agua
- €1.8
- Café
- €1.8
Menú castizo
- Déjate llevar, y disfruta de la gastronomía más castiza y significativa de in-pulso (6 pases)
- €55
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