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Menu 2025 - In-Pulso
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Chef
Alex de la Fuente
Type of cuisine
From Madrid
Menu photos (2)
All food photos (79)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Bocados
- Nuestro pincho de tortilla con huevos camperos al estilo
- €5
- Picada de ternera a la brasa, base de hojaldre, tomates semisecos, cebolleta y salsa de tatemados
- €4.8
- Lingote de oreja a la plancha, con salsa brava casera y polvo de maíz frito
- €5
Para compartir
- Bocadillo de calamares y ali oli de cítricos, pongamos que hablo de madrid
- €15
- Gambas rojas de huelva soasadas “al ajillo” con chips y flor de ajo, y su toque picante
- €17
- Judías a lo tío lucas con carrillera de jabalí
- €18
- Conejo en escabeche tibio con melisa, trigo sarraceno, brócoli frito y pamplinas
- €20
- Trucha cibeles ahumada en casa con sus huevas, salsa de vino fino, polvo crujiente de cerdo y ensalada frisé
- €22
- Atún rojo a la madrileña, salsa de sus espinas, costra de panko y limón, y patatas confitadas
- €23
- Pepitoria de codorniz “engrasada” con tosta de paté de sus interiores y huevo meloso de codorniz
- €24
- Alboronía madrileña: jarrete de ternera blanca con mahonesa de piñones, hierbabuena, muselina de coliflor y champiñones laminados
- €25
- Menú castizo (6 pases)
- €55
Postres
- Letuario
- €7
- Crema y helado de naranja con su ralladura al aguardiente y crumble de miel
- Esponjoso de chocolate, grue de cacao y helado de caramelo a la sal
- €7
Bebidas
- Copa de vino
- €3
- Botella de vino
- €16
- Botella de agua
- €1.8
- Café
- €1.8
Menú castizo
- Déjate llevar, y disfruta de la gastronomía más castiza y significativa de in-pulso (6 pases)
- €55
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