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Menu 2025 - Jaxana Restaurant
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Type of cuisine
Japanese
Menu photos (4)
All food photos (87)
Main Course
- Taittinger
- €7.5
- Espuma de Champagne Taittinger ® Brut Reserva, gelée de manzana verde y jengibre caramelizado.
- Bangkok
- €6.5
- Mayonesa Nam Prik Pao flambeada, lima Kaffir y chalotas crujientes.
- Hanoi
- €6.5
- Jugo de lima, chile dulce y lemon grass.
Tartar
- Yuzu
- €26
- Atún rojo Balfegó ®, chile dulce y salsa cítrica de yuzu.
- Nipón
- €26
- Atún rojo Balfegó ®, ralladura de Daikon, salsa de soja y Kimuchi.
- Jaxana
- €27
- Atún rojo Balfegó ®, migas de tempura, huevo a baja temperatura, toques de Nam Prik Pao y aceite de Sichuan.
- Nikkei
- €17
- Ceviche de sama roquera de nuestras costas canarias, lima, boniato, cebolla roja, millo tostado y choclos.
Nigiri Sushi 1ud
- Salmón
- €3
- Salmón fresco y salsa de lima.
- Arcoiris
- €3
- Sama roquera de nuestras costas canarias, aguacate de La Palma, rocoto y Kimuchi.
- Vieira
- €5
- Vieira y holandesa de trufa sopleteada.
- Mejillón Peligroso
- €3
- Mejillón guisado en Sake, Kimuchi sopleteado e Ito Togarasi.
- Huevo
- €3
- Huevo de codorniz y crema de tartufata.
- Papada
- €3
- Cochino canario, salsa Char Siu y Kimuchi encurtido.
- Gunkan de Foie
- €4
- Foie fresco a la llama, Tobiko rojo, nori de soja y reducción de frambuesa.
- Toro
- €10
- Ventresca de atún rojo Balfegó ® y caviar Zar Imperial ® .
Wok y Tempura
- Nasi Goreng
- €16
- Arroz salteado al wok al estilo Indonesia con gamba roja, verduritas, panceta curada y huevo de codorniz.
- Nobu
- €16
- Gambón en tempura con emulsión de Kimuchi sobre ensalada templada de escarola dulce y roja con infusión de encurtidos.
Maki Sushi 10 uds
- Boru Ebi
- €16
- Crujiente de gambón, chili dulce caramelizado, crema de aguacate de La Palma y sésamo negro.
- Kiru Sake
- €16
- Salmón fresco sopleteado, aguacate de La Palma, mayonesa de Kimuchi y Tobiko rojo.
- Balfegó
- €19
- Atún rojo Balfegó ®, tomate cherry encurtido, mirin caramelizado y foie fresco sopleteado.
- Ebi
- €16
- Gambón tempurizado, aguacate de La Palma, emulsión de Kimuchi, crujiente de tempura e Ito Togarashi.
- Kari Kari
- €16
- Arroz negro, crujiente de anguila, queso Brie y Tobiko.
- Ushi
- €18
- Lomo de vaca madurada, foie fresco, tortilla japonesa, Tobiko wasabi, salsa de cebolla caramelizada y chips de papa frita.
Dumplings
- Gyozas Ibéricas
- €16
- Seis empanadillas de masa fina rellenas de cerdo ibérico, setas Shiitake y salsa ButaNiku.
- Gyozas de gambas
- €15
- Seis empanadillas rellenas de gambón y salsa Nin’Niku.
- Min Pao
- €12
- Dos bollos esponjosos al vapor rellenos de rabo de toro estofado, setas Shiitake y salsa Nitsuke.
- Spring Rolls
- €14
- Cuatro rollitos fritos rellenos de pato asado, oreja de madera, fideos de soja, verduritas y salsa de mandarina picante.
- Dim Sum
- €19
- Seis bocados rellenos de vaca madurada, huevo de codorniz, láminas de foiey salsa Teriyaki de trufa.
Robatayaki
- Mebaru Kojima
- €24
- Vieja de nuestras costas canarias desespinada, salsa de curry rojo y verduritas confitadas.
- Tataki de vaca
- €19
- Corte fino de lomo de vaca madurada, salsa Teriyaki de Pedro Ximénez ®, cebolleta asada y emulsión de ajo negro.
- Char Siu
- €18
- Aguja de cerdo ibérica cocinada a la Robata al estilo Cantonés, acompañado de Pak Choi.
- Costilla Cantonesa 2 pax
- €22
- Costillar de cochino canario cocinado a baja temperatura durante 12 horas y terminado a la Robata, laqueado con nuestra salsa especial cantonesa, acompañado de papa negra y verduritas salteadas.
Postres
- Soufflé Mumbai
- €8
- Soufflé al horno, crema Chantilly y helado de caramelo salado.
- Mousse de Chocolate
- €6
- Bizcocho de chocolate sin gluten, chocolate blanco y chocolate con especias templado
- Fondant de té matcha
- €7
- Bizcocho fluido de chocolate blanco y té verde con helado de cítricos.
- Helados Artesanos
- €5
Dessert
- Tataki de vaca madurada
- €18
- Corte fino de lomo de vaca madurada, teriyaki de Pedro Ximénez, cebolleta asada y ajo negro.
- Nasi Goreng
- €16
- Arroz salteado al wok estilo Indonesio con verduras, gambas rojas, panceta curada y huevo de codorniz.
- Pescado Mandarín
- €22.5
- Pescado blanco fresco del día frito con harina de arroz y pimienta de Sichuan, acompañado de salsa agridulce de tomate canario.
- Costilla estilo Cantonesa
- €22
- Costillar de cochino canario cocinado a baja temperatura durante 12 horas y terminado a la robata de carbón natural, laqueado con nuestra salsa especial cantonesa, acompañado de papa negra y verduras salteadas de temporada.
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