Menu 2026 - Jòia par Hélène Darroze
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Last update
February 19, 2026
Chef
Hélène Darroze
Type of cuisine
French
Menu photos (10)
All food photos (365)
Preset menus
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Quelques tapas àpartager
- Guacamole par vos soins
- €13
- Sardinillas, pain de campagne toasté, beurre au piment d’espelette
- €15
- Fried chicken, mousseline au cumin, citron vert brûlé
- €14
- Notre terrine de campagne
- €14
Les hors d’oeuvres
- Noix de coquilles st-jacques contisées de lard fumé croustillant, pickles de patate douce et noisettes du piémont au jus de volaille acidulé
- €18
- Comme un sashimi de thon rouge de saint-jean de luz, radis multicolores, vinaigrette ponzu
- €22
- Betteraves rôties et crème crue à l’anguille fumée, œufs de brochet et oseille
- €16
- Potimarron et girolles rôties, burrata crémeuse et graines de courges torréfiées
- €19
- Terrine de foie gras de canard des landes
- €22
Les plats de résistance
- Risotto de petit épeautre aux agrumes et topinambour, pickles maison et main de buddha
- €22
- Chou farci de homard bleu, beurre blanc au yuzu kosho
- €36
- Merlu de ligne de saint-jean de luz à l’espagnole, ail frit, piment d’espelette et persil plat - pour 2 per
- €70
- Faux filet de bœuf salers du cantal maturé, échalotes confites au vin rouge et à la moelle de bœuf
- €35
- Poulette jaune des landes briochée sous la peau de foie gras de canard et champignons des bois
- €40
- Épaule de cochon de lait confite, câpres à queue, tomates datterino et basilic - pour 2 per
- €73
Accompagnements
- Pommes de terre croustillantes au brebis basque et romarin frit
- €8
- Jeunes carottes au miel et à la feuille de laurier
- €8
- Polenta crémeuse au parmesan
- €12
Les desserts
- Ardi gasna sélectionné par beñat, chutney de fruits du moment, pain maison aux fruits secs
- €12
- Tartelette chocolat du mexique - sarrasin
- €14
- Biscuit marron, crémeux aux citrons et crème de marron
- €14
- Crumble aux pommes chanteclerc et gingembre confit, glace au lait
- €14
- Pavlova à la clémentine corse, chantilly à la vanille de madagascar
- €14
- Notre baba « signature » à l’orange imbibé d’armagnac darroze, crème montée à la fleur d’oranger - pour 2 per
- €28
- L’incontournable mille crêpes au matcha, crème citronnée
- €12
- Pour accompagner les desserts « l’expresso martini »
- €16
Le menu d’hélène - 85€ (par personne)
- 3 hors-d’œuvre à partager
- Pour la table entière uniquement
- 1 plat de partage
- Pour la table entière uniquement
- 2 desserts à partager
- Pour la table entière uniquement
Thés
- Genmaïcha – japon
- €5.5
- Kinihira – rwanda
- €5.5
Boissons fraiche - 250ml
- Abricot
- €6.8
- Tomate
- €8
- Fraise gariguette
- €9
- Framboise
- €9
Cafés
- Expresso
- €3.5
- Double expresso
- €5.5
- Cappuccino
- €7
- Macchiato
- €4.8
Infusions
- Verveine – tilleul
- €5.5
Nos cocktails signature
- Honey armagnac
- €16
- Entre intensité, fraicheur et gourmandise.
- Madame spritz
- €16
- Le spritz classique revisité avec une touche plus florale.
- Gioia
- €16
- Désaltérant, aromatique aux saveurs d’agrumes.
- Margarita mezca
- €16
- Des saveurs fumées et épicées qui se marient pour donner puissance et énergie en bouche.
Mocktails
- Virgin basil smash
- €10
- Sirop basilic maison, citron vert, soda concombre
- Shirley non plus
- €10
- Soda pamplemousse, sirop de bergamote
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