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Menu 2025 - Kibotaberna
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Chef
Fabiano de Amorim Stuczynski
Type of cuisine
Japanese
All food photos (59)
Sugerencias de chef
- Ostras gillardeau con salsa ponzú, shiso morado y ikura
- €4.5
- Ostra de la bretania en tempura con aliño de cebolla incurtida y shiso
- €6
- Pan bao al vapor con cangrejo de cáscara blanda en tempura, pepino encurtido, mayonesa japonesa
- €14
- Pan bao al vapor con panceta confitada a baja temperatura al kawayaki con shiso verde, cebolla morada y quinoa suflada
- €10
- Tataki de rubia con salteado de setas, edamami y brócoli
- €28
- Tataki de salmón con trufa negra en aceite y ikura
- €22.5
Sugerencias de niguiris y gunkas ( precio unitario)
- Gunka spice tuna
- €4
- Gunka spice salmón con ikura
- €3.5
- Niguiri de viera
- €4
- Niguiri de calamar con ralladura de lima
- €4
- Niguiri de unagui (anguila del delta del ebro)
- €4
- Niguiri de gamba roja
- €5
- Niguiri de toro con trufa
- €5
Para empezar
- Edamame con toque picante
- €5
- Kaiso ensalada
- €11
- Ensalada de algas, mezclum, repollo, rabanitos, salsa de miso y sésamo.
- Kaiso ensalada hotate
- €14
- Ensalada de algas con salsa vinagreta de sésamo, tataki de vieira e ikura.
- Gyosas de cerdo caseras al vapor
- €10
- Empanadas de cerdo cocinado a baja temperatura con setas y gengibre.
- Chirashi unagui
- €14
- Bol de arróz con anguila del delta de ´ebre glaseada en salsa taré.
- Tataki de toro
- €22
- Con salsa miso, cebolla confitada y pico de gallo.
- Ceviche nikei
- €14
- Corvina macerada en salsa ponzú, leche de tigre, algas, brote de shiso y maiz cancha.
- Tartar de atún con crujiente de alga nori
- €16
Rolls
- Hosomaki de salmón con ykura
- €7
- Rosas craft
- €15
- Futomaki relleno de atún picante, shitaki, tobico con un toque de ralladura de lima y sala especial.
- Spice tuna
- €15
- Uramaki relleno de setas y aguacate, cubierto con tartar de atún picante.
- Spice sake
- €15
- Uramaki relleno de aguacate y enoki, cubierto de tartar de salmón ligeramente picante con wakami supreme.
- Futomaki de salmón
- €15
- Rollo con alga por fuera relleno de salmón, aguacate, ykura y cebollino.
- Veggi roll
- €15
- Uramaki relleno de pepino, shitaki, shiso y enoki. Cubierto de aguacate, nube de nueces y cebolla confitada.
- Kibo roll
- €15
- Uramaki relleno de atún bluefin shitaki y aguacate. Cubierto de toro soasado y katzuobushi.
- Sake nikei
- €15
- Uramaki de tartar de salmón con cebolla confitada, shitaki, salsa acevichada, ralladurada de lima, quinoa suflada y ikura.
- Futomaki de tartar de atún
- €15
- Rollo con alga por fuera relleno de tartar de atún bluefin, rúcula, esparrago, shitaki y cebolla caramelizada.
- Futomaki unagui
- €15
- Rollo con alga por fuera relleno de anguila kawayaki cacera, setas enoki, ikura, cebolla crujiente y sésamo negro.
- Hosomaki mar y montaña
- €17
- Rollo con alga por fuera cubierto con tartar de salmón, toping de foie caramelizado, salsa taré y crujiente de mango.
Sashimi
- Sashimi de salmón
- €7
- Sashimi de atún
- €12
- Sashimi de toro
- €17
- Sashimi de calamar
- €10
- Sashimi de vieira
- €7
- Sashimi de corvina
- €7
- Sashimi de bonito
- €9
Nuestras tablas
- Tabla de niguiris
- €22
- Niguiris variados con el toque especial de la casa, 10 piezas.
- Tabla craft nomoriwasi
- €23
- Sushi variado, 15 piezas.
- Tabla rosas nomoriwasi
- €30
- Sushi variado, 22 piezas.
- Tabla de sashimi
- €35
- Corte de pescado seleccionado por el sushiman, 24 piezas.
Rolls calientes
- Uramaki langostino
- €17
- No furai cubierto de aguacate con mayonesa de yuzu
- Soft shell
- €16
- Con pepino, huevas de tobico, setas, tempura, rúcula, esparagos
- Hot tuna trufado
- €17
- Tartar de atún con rúcula, tempura, setas, huevas de tobico y trufa negra en aceite
- Hot salmon
- €15
- Futomaki relleno de salmón, aguacate, cream cheese y cebolla japonesa
Platos calientes
- Yasaï
- €14
- Wok de arroz frito con verduras y setas.
- Yakimesi con prensa iberica
- €16
- Arroz frito con verduras de temporada con prensa iberica y calamares.
- Yakimeshi de lagostino
- €16
- Arroz frito con verduras y lagostino.
- Sopa miso
- €5
- Yakisoba
- €15
- Verduras de temporada con prensa iberica.
Los dulces
- Mochis
- €7
- Pregunta por los sabores.
- Trufas japonesas
- €6
- Té verde y sake.
- Brownie de té matcha
- €7
- Helado de té matcha
- €6
- Cheesecake
- €7
Drinks
- Bottle of water
- €2
- Coffee
- €1.1
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