Menu 2025 - L’Atelier des Saveurs by Stéphane Garcia
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Chef
Stéphane GARCIA
Type of cuisine
Basque
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Preset menus
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Available on Dec 31
Les incontournables- les tapas ou pintxos
- La célebre brochette gilda
- €14
- Olives manzanilla - piments eusko label - illets d'anchois basques de getaria (6 unités)
- Les fameuses croquetas au jambon espagnol serrano & coulis de tomates parfumé à l'ail doux (8 unités)
- €15
Les incontournables- les charcuteries ibériques
- Planche de saucisson 100% race ibérique de bellota (salamanque) taillé au couteau, guindillas d'ibarra et jeunes pousses.
- €16
- Planche de chorizo 100% race ibérique de bellota (salamanque) taillé au couteau, guindillas d'ibarra et jeunes pousses.
- €16
Les incontournables- les anchois basques
- Les anchois de getaria de la mer cantabrique préparés à la main de façon artisanale, guindillas d'ibarra et huile d'olive de qualité.
- €20
Les incontournables- le fromage basque
- Planche de fromage basque idiazabal au lait de brebis des races latxa et carranzana (duo de fromages nature et fumé), cerneaux de noix, confiture de cerises noires d'itxassou et jeunes pousses.
- €16
Mena dégustation en 5 saveurs (65,00 €)
- La mise en appétit du chef
- Une entrée
- Un plat (poisson ou viande)
- Un pré-dessert
- Une douceur
Menu gastronomique basque
- Menu gastronomique basque
- €80
- Laissez-vous transporter pour un voyage culinaire avec un menu typique aux couleurs vives du pays basque. Spécialement élaboré et revisité par stéphane garcia au fil des arrivages et des saisons. Réservation 48h à l'avance.
Menu enfant (jusqu'à 12 ans) - 25,00 €
- Croquettes croustillantes maison & petite salade.
- Poisson ou viande à choisir dans le retour du marché
- Duo de quenelles de glaces artisanales.
Eaux minérales
- Eau gazeuse san pellegrino 50cl
- €5.6
- Eau minérale evian 50cl
- €5
- Eau minérale thonon ou st george 75cl
- €7
- Perrier 25cl
- €4.5
Sodas & sirops
- Coca cola, coca cola zéro 25cl
- €5.5
- Schweppes tonic 25cl
- €5.5
- Bitter san pellegrino 10cl
- €5.5
- Sirop à l'eau 20cl
- €3.5
- (Menthe, grenadine, orgeat, passion, citron...)
Jus de fruits
- Cocktail de jus de fruits de l'atelier 25cl
- €10
- Jus d'orange et/ou citron pressé 15cl
- €8
- Jus de tomate et poudre de pistou 25cl
- €5.5
- Thé glacé à la pêche 25cl
- €5.5
- Jus de fruits 25cl
- €5.5
- (Pomme, orange, abricot, fraise)
- Jus de pomme basquefermier «sagar lore» bordatto 25 cl
- €6
Cafés en grains malongo
- Café expresso
- €3.2
- Café décaféiné
- €3.2
- Café noisette
- €3.4
- Café double expresso
- €6
- Café américain
- €4
- Café allongé
- €4.2
- Cappuccino
- €4.8
- Café au Lait
- €4.5
Thés & infusions
- Thés (sélection sachets)
- €4
- Thé vert aromatisé au jasmin
- €4.8
- Thé traditionnel parfumé à la vanille des seychelles
- €4.8
- Infusion verveine du maroc
- €4.8
- Infusion verveine citronnée
- €4.8
- Infusion fenouil sauvage de sardaigne
- €4.8
Digestifs & liqueurs (6cl)
- Armagnac
- €9
- Cognac rémy martin, V.S.O.P
- €12
- Calvados, chartreuse
- €9
- Marc de bourgogne, joseph cartron
- €11
- Marc d'irouléguy, XO eau de vie, élevage sous bois durant 22 ans, brana
- €22
- Eau de vie poire williams, mirabelle
- €9.5
- Eau de vie poire william, brana
- €13
- Eau de vie cédrat de corse, brana
- €13
- Mandarine impériale napoléon
- €8
- Liqueur de framboise, brana
- €11
- Liqueur de cacao/poire, brana
- €11
- Izarra basque : verte ou jaune
- €8.5
- Manzanita, limoncello
- €8
- Patxaran (liqueur de navarre)
- €8
- Grand marnier
- €8
- Bailey's
- €8
- Marie-brizard
- €8
- Get 27
- €8
- Rhum ambré -havana club anejo especial
- €9
Apéritifs
- Kir royal 13cl
- €16
- Coupe de champagne brut 13cl
- €15
- Coupe de champagne rosé 13cl
- €16
- Kir vin blanc 15cl
- €8
- (Cassis, fraise des bois, griotte)
- Kir basque à la crème de cerise noire d'itxassou 15cl
- €9
- Muscat de beaumes de venise 10cl
- €9
- Muscat rivesaltes tuilé AOP, hors d'âge 10cl
- €9
- Vin doux de jerez «cream romerito» (blending) 13cl
- €10
- Le verre de vin, sélection de l'atelier 12.5cl
- €10
- (Rouge, rosé, blanc)|
- Cidre basque fermier de basse navarre, bordatto 25cl
- €7
- Porto blanc, porto rouge 6cl
- €8
- Martini bianco, rosso 6cl
- €8
- Campari, suze, aperol 6cl
- €8
- Ricard, pastis 6cl
- €8
- Vodka 6cl
- €8
- Gin tanqueray 6cl
- €8
- Gin au piment d'espelette ou citron vert, brana 6cl
- €14
- Whisky blended J&B 6cl
- €8
- Whisky blended chivas 12 ans d'âge 6cl
- €12
- Whisky single malt glenfiddich 12 ans 6cl
- €12
- Whisky bourbon four roses 6cl
- €12
- Whisky single malt - laminak - distillerie brana 6cl
- €15
Cocktails
- Cocktail de l'atelier des saveurs 15cl
- €14
- Américano 12.5cl
- €8.5
- Américano maison 25cl
- €12
- Aperol spritz 25cl
- €14
- Gin tonic, cuba libre 25cl
- €14
Bières 33cl
- Bière basqueen bouteille, «sélection de l'atelier»
- €8
- Panaché artisanal
- €7
Le champagne 75cl
- Champagne brice - famille à bouzy depuis 1684 - bouzy grand cru vintage 2016
- €85
- Champagne brice - famille à bouzy depuis 1684 - brut héritage rosé
- €80
Les vins blancs
- 2021 - AOP Côtes de provence cru classé - château saint-maur - « saint m »
- €35
- 75 cl/ 50 cl
- 2022 - AOP Côtes de provence cru classé - domaine du jas d'esclans - vin biologique
- €38
- 75 cl/ 50 cl
- 2021 - AOP Cassis - domaine du paternel - « blanc de blancs »
- €49
- 75 cl/ 50 cl
- 2021 - IGP Méditérannée - château henri bonnaud - « terre promise »
- €36
- 75 cl
- 2021 - Viognier - le versant - les vignobles foncalieu - IGP Pays d'oc)
- €37
- 75 cl
- 2019 - AOP Chablis - «les vénérables» - la chablisienne - vieilles vignes
- €49
- 75 cl
- 2021 - AOP Pouilly-fuissé - domaine guerrin & fils - vieilles vianes
- €69
- 75 cl
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