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Menu 2024 - L'Atelier du Goût
8 Rue des 3 Maillets, 77300, Fontainebleau
FrenchAverage price €65
9.3
(532 reviews)
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Last update
October 21, 2024
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (109)
+105
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu Signature
€69 per guestPermanent TheFork offer
Menu Dégustation
€99 per guestPermanent TheFork offer
Starter
- Le canard
- €28
- Foie gras de canard mi-cuit, nougatine de sésame noir, condiment fruit de la passion
- L'œuf
- €26
- Œuf cuit à 64°c, purée de potimarron, courge spaghetti, huile d'oli- ve fumée de chez LEZUILES À FONTAINEBLEAU, morilles crémées, émulsion noisette, crumble d'herbes de nos jardins
- Le thon
- €26
- Servi en deux façons : - en tataki, crème d'avocat wasabi, à dégusté froid - poché dans un bouillon thaï de crevette grise, à déguster tiède
Main Course
- Le cochon
- €34
- Mignon de porc, espuma d'oignons et oignon crispy, guanciale, kasha
- Le bœuf
- €38
- Onglet de black angus, jus de bœuf, millefeuille de pomme de terre et petits légumes de saison
- Le bar
- €35
- Filet de bar, tartelette automnale d'endives compotées, poire et noix sauce fourme d'ambert
- Le cabillaud
- €38
- Cabillaud, tagliatelle à l'encre de seiche, coques et moules
Avec supplément dans notre menu
- Les ris de veau cœur
- €48
- Ris de veau cœur dorés au sautoir, crème de morilles, purée de pomme de terre, petits légumes.
Fromages
- Fromages
- €16
- Déclinaison de 3 fromages de la fromagerie les terroirs de france, rue des sablons, sélectionnés avec soin, accompagnés de beurre bellevaire demi-sel et de miel de sarrasin de naturabeille, rue des sablons
Pour finir
- L'audacieux
- €14
- Croustillant de brick au beurre, crème diplomate anisée au pastis de la distillerie de l'ort à montignac (24), fe- nouil caramélisé, melissa cress
- Le gourmand
- €15
- Pommes caramélisées, feuilletage, ganache montée chocolat lactée caramel
- La douceur
- €14
- Fromage blanc travaillé, sablé breton, miel d'acacia et pollen frais de chez naturabeille à fontainebleau, honny gress
- La poire
- €14
- Brunoise de poire pochée, sorbet poire, eau de vie de poire de chez cartron à nuits-saint-georges (21)
Menu junior - 10 ans
- Plat / dessert
- €21
- (À demander à notre équipe)
Formules déjeuner uniquement :
- Entrée - plat (hors sup)
- €56
- Plat - dessert (hors sup)
- €47
Servi au déjeuner et au diner
- Entrée / plat / dessert (hors sup)
- €69
Frequently Asked Questions
L'Atelier du Goût
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