Menu 2026 - L'Atelier du Goût
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Last update
January 9, 2026
Type of cuisine
French
All food photos (153)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
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Starter
- Le Canard français
- €27
- Foie gras de canard français mi-cuit, céleri, poire, sarrasin soufflé
- Le Bulot
- €25
- Tartare de bulots taillés finement accompagné d'une mayonnaise aux agrumes, tuile à l'encre de seiche
- Souvenir d'Italie
- €29
- Focaccia romain/olive noire, Taleggio (BERGAM) gratiné, Guancial IGP (ITALIE), huile d'olive noire de chez LEZUILES à FONTAINEBLEAU, roquette et copeaux de Pecorino Pepato (SARDAIGNE)
Main Course
- Le Poulpe
- €37
- Poulpe poêlé, sauce d'inspiration japonaise (soja, jus d'orange, gingembre, ail) accompagné d'un trio de quinoas
- Le V.G
- €33
- Œuf basse température accompagné d'un potimarron façon risotto lié avec le fromage du moment de la fromagerie LES TERROIRS DE FRANCE à FONTAINEBLEAU
- Le Cochon
- €34
- Poitrine de cochon confite 12h au sirop d'érable et mélange du trappeur (CANADA) accompagnée de légumes d'un pot au feu.
- Le Veau
- €39
- Filet mignon de veau cuit à basse température, crème de morilles, purée de pommes de terre et petits légumes d'hiver
Avec supplément dans notre menu
- Les Ris-de-Veau Cœur
- €49
- Ris-de-veau cœur dorés au sautoir, crème de morilles, purée de pomme de terre, petits légumes (sup 10 eur dans le menu)
- Le Saint-Pierre
- €42
- Filet de Saint-Pierre sauce grenobloise (beurre noisette, citron, câpre, persil, croutons de pain), poireau (sup 5 eur dans le menu)
Fromages
- Fromages
- €17
- Déclinaison de 3 fromages de la fromagerie les terroirs de france, rue des sablons, sélectionnés avec soin, accompagnés de beurre travaillé par le Chef et de miel de sarrasin de Naturabeille (Condat-sur-Vézère 24)
Pour finir
- L'Hivernal
- €17
- Dans l'idée d'une omelette norvégienne (biscuit sans gluten punché au Kirch vieux de chez MASSENEZ (67), glace vanille de MADAGASCAR, recouvert d'une meringue italienne) - délicatement arrosée de liqueur de Marasquin (ITALIE) si vous le souhaitez (à demander à notre équipe)
- Le Purple Mount
- €15
- Meringue française, crème de marron et compotée de cassis
- Le Gourmand
- €17
- Mousse bavaroise passion surmontée d'une ganache au chocolat de TANZANIE (75%), sablé cacao et tuile au grué de cacao
- La Poire
- €17
- Sorbet poire, eau de vie de Poire de chez CARTRON à NUITS-SAINT-GEORGES (21), bouchées de tarte Bourdaloue
Menu junior - 10 ans
- Amuse-Bouches - Plat / Dessert - Mignardises
- €25
- (À demander à notre équipe)
Formules déjeuner uniquement :
- Entrée - Plat (hors sup)
- €56
- Plat - Dessert (hors sup)
- €47
Servi au déjeuner et au diner
- Entrée / Plat / Dessert (hors sup)
- €69
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