Menu 2025 - L'Atelier du Goût
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Last update
November 3, 2025
Type of cuisine
French
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Preset menus
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Starter
- Le Canard français
- €27
- Foie gras de canard français mi-cuit, poire pochée au vin rouge, épices et amande
- Le Bar en deux façons
- €27
- A cru : Carpaccio de bar huile d'olive noire, poivre de Likouala (CONGO) et gel d'agrume - cuit : en ballotine, crème de cresson et salicorne
- Le Souvenir du Périgord
- €29
- Aiguillette de canard snackée sur escalope de foie gras poêlée ; le tout sur une brioche toastée, jus bœuf
Main Course
- Le Poulpe
- €37
- Poulpe poêlé, légèrement aillé, vierge de Zaatar, purée de pois chiche, aubergine confite, pistache concassée
- Le V.G
- €33
- Œuf basse température accompagné d'un risotto de céleri à la vieille mimolette
- La Sélection de Viande
- €38
- Pièce de viande confite 12h, jus de bœuf, pomme de terre darphin, crème d'oignons et pickles
Avec supplément dans notre menu
- Les Ris-de-Veau Cœur
- €48
- Ris-de-veau cœur dorés au sautoir, crème de morilles, purée de pomme de terre, petits légumes (sup 10 eur dans le menu)
- Les Saint-Jacques françaises
- €40
- Saint-Jacques de nos côtes, beurre blanc à l'orange, betteraves rôties à la baie de Tasmanie (Sup 4 eur dans le menu)
Fromages
- Fromages
- €16
- Déclinaison de 3 fromages de la fromagerie les terroirs de france, rue des sablons, sélectionnés avec soin, accompagnés de beurre travaillé par le Chef et de miel de sarrasin de Naturabeille (Condat-sur-Vézère 24)
Pour finir
- L'Automnal
- €17
- Sur une base de biscuit sans gluten, mousse potimarron, crumble de châtaignes, brisures de marrons glacés, pollen de châtaignier
- Le Baba au Rhum
- €17
- Biscuit baba punché au rhum ambré, compotée de fruits exotiques, crème à la vanille de MADAGASCAR
- Le Gourmand
- €17
- Brownie chocolat/noisette, ganache chocolat lacté caramel, sablé noisette et glace chocolat/noisette
- La Framboise
- €15
- Framboises fraîches, sorbet framboise, eau de vie de framboise de chez CARTRON à NUITS-SAINT-GEORGES, biscuit Linzer
Menu junior - 10 ans
- Plat / Dessert
- €21
- (À demander à notre équipe)
Formules déjeuner uniquement :
- Entrée - Plat (hors sup)
- €56
- Plat - Dessert (hors sup)
- €47
Servi au déjeuner et au diner
- Entrée / Plat / Dessert (hors sup)
- €69
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