Menu 2025 - L'Empreinte
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Last update
November 20, 2025
Chef
Noël Druais
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (97)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 31
Entrees
- Brick de st marcelin et salade, noix, vinaigrette au miel.
- €12
- Brick de St Marcelin cheese and salad, with honey vinaigrette.
- Nage de couteaux à la crème persillée.
- €15
- Rasor clams swim marbled cream.
- Terrine de râbles de lapin au foie gras.
- €15
- Terrine saddle of rabbit with foie gras.
- Feuilleté d'escargots de bourgogne en persillade et sa crème d'ail .
- €17
- Puffed the snail in parsley and its garlic cream.
- Salade d'écrevisses au curry, avocat, pamplemousse.
- €15
- Crayfish salad with curry, avocado, grapefruit.
- Tartare de veau à la pistache.
- €17
- Veal tartare with pistachio.
- Samon Gravelax à sa mousse au citrons vert.
- €15
- Gravelax salmon with lime cream.
- Foie gras de canard (fait maison).
- €19
- Duck foie gras (home made).
Plats
- Tartare de bœuf au couteau (préparé par le chef), pommes grenailles, salade.
- €24
- Beef tartare cut with a knife (prepared by the chef) pomegranates potatoes, salad.
- Magret de canard, sauce miel/romarin, pommes grenailles, salade de choux.
- €24
- Duck breast, honey/rosemary, pomegranates potatoes, cabbage salad.
- Rís de veau croustillant sauce au foie gras, écrasé de pommes de terre, pleurotes.
- €39
- Crispy sweetbreads with foi gras, Mashed potatoes and oysters mushrooms.
- Filet de boeuf poêlé, sauce au poivre, pommes grenailles et pleurotes poêlées, salade.
- €29
- Beef fillet with pepper sauce, pomegranates potatoes and oysters mushrooms, salad.
- Filet de veau poêlé aux morilles, sauce au foie gras, écrasé de pommes de terre, carotte à la vapeur.
- €29
- Pan-fried veal fillet with morel mushrooms, foie gras sauce, mashed potatoes, steamed carrots.
- Carré de porcelet rôti, crème d'ail, pommes grenailles, pleurotes et salade.
- €24
- Roasted piglets, garlic cream, pomegranates potatoes, oysters mushrooms, salad.
- La raie au camembert, écrasé de pommes de terre.
- €24
- Skate wing gratin with Camembert cheese.
- Filet de bar, sauce hollandaise, écrasé de pommes de terre, haricots verts.
- €24
- Sea bar fillet, hollandaise sauce, mashed potatoes.
- Assiette végétarienne (légumes poêles selon le marché).
- €24
- Vegetarian main course (pan-fried vegetables of the day) and with a green salad.
- Noix de St jacques poêlés, sauce aux fruits à la passion, écrasé de pommes de terre et épinards poêlés
- €29
- Pan-fried scallops, passion fruit sauce, mashed potatoes, and pan fried spinach.
- Gibier selon du moment (servi avec pommes grenailles et salade.
- Game according to the moment
Desserts
- Tarte au citron de l'EMPREINTE.
- €10
- Limon tart by the EMPREINTE.
- Salade de fruits frais.
- €10
- Fresh fruits salad.
- 2 crêpes flambées au rhum à lorange ou au caramel beurre salé.
- €11
- Pancakes flambéed with orange rum or pancakes salted butter caramel.
- Tarte tatin re-visitée par le chef.
- €10
- Tarte tatin revisited by the chief.
- Sorbet, rhum arrangé « parfum du moment ».
- €11
- Sorbet, rum "perfume of the moment".
- Pavlova aux fruits frais.
- €10
- Pavlova with fresh fruits.
- Camembert aux noix, affiné au calvados
- €11
- Walnut camembert cheese, refined with Calvados.
- Crème brûlée à la fève de Tonka.
- €10
- Crème brûlée of the Tonka bean.
- Fondant au chocolat, glace à vanille
- €10
- Chocolate fondant with vanilla ice cream.
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