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Menu 2025 - L'escaleta
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Last update
August 21, 2025
Chef
Kiko Moya
Type of cuisine
Spanish
Menu photos (7)
All food photos (92)
Repostería artesana
- Cerezas con almendras tiernas & timón real
- €15
- Texturas citricas & sorbete de limón fermentado
- €15
- Mole de algarrobas, sésamo negro & crema helada de cacahuetes
- €15
- Nuestra selección de quesos del pais
- €20
Snacks & aperitivos
- Turrones salados de alicante
- Oreo de ajoblanco & ajo negro
- Queso fresco de leche de almendras, miel & aove
- Empanadilla de kimchi de espinaca
- Gazpacho de cerezas de la montaña de alicante
- Buñuelo con holandesa de mostaza silvestre
Starter
- Ensalada de tomates de temporada
- €8
- Sepia con su garum, infusión de coco & laurel
- €10
- Maiz tierno con huitlacoche & huevo ahumado. Cerveza de maiz
- €10
- La ostra en escabeche con zanahoria encominada
- €13
- Ventresca de atún curada, garum & beurre blanc de caviar
- €14
- Pan de vapor preñado con anguila, menier de limón negro & caviar
- €17
- Potrota casera con pera asada (2 personas)
- €20
- Gamba roja en salazón - gramo
- €0.3
Main course
- Loritos con ortiguillas de mar, pesto & encurtidos
- €33
- Salmonete bañado por su suquet, su paté & anisados
- €35
Dessert
- De agua dulce. Arroz seco de cangrejo azul & anguila
- €30
- Arroz seco de pimiento asado & secreto de ibérico
- €30
- Arroz pilpileado de cocochas de merluza
- €35
Carnes del país
- Pastrami de lengua de ternera, colágenos & pasto
- €33
- Le briochón de sangre con su paté & su jugo
- €35
- Cabrito lechal con su piel de leche, kéfir & tomate especiado
- €35
Menú
- Menú sabor
- €135
- Snacks & aperitivos, 7 platos & 2 postres
- Menú saboer
- €175
- Snacks & aperitivos, 9 platos & 3 postres
Drinks
- Bottle of water
- €2
- Half a bottle of water
- €2
- Coffee
- €2
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