Menu 2026 - L'Évasion

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Last update

January 12, 2026

Type of cuisine

French

Œufs au plat et truffe noire fraîche tuber melanosporum: €35
Véritable recette de l’œuf bio mayo, macédoine de légumes: €14
(Prix 2012 du meilleur œuf mayo attribué par l’asom)
Petites sardines ramon pena à l’huile d’olive et tartines au beurre à la truffe fraîche tuber melanosporum: €23
Carpaccio de bar de ligne au citron vert, gingembre et concentré de yuzu: €29
Salade de homard bleu aux agrumes: €36
Foie gras de canard français IGP (landes) au torchon maison, compotée d’oignons au vinaigre balsamique de modène: €32
Assiette de jambon et saucisson de porc noir de bigorre et cornichons: €34

Poisson selon arrivage
Voir ardoise
Tagliatelles ferdinando ii gragnano napoli à la truffe blanche d’alba: €70
Piémont
Blanquette de veau de lait (corrèze / France / jm. boedec) aux morilles et au vin jaune du jura, petits légumes: €44
Parmentier de joue de porc noir ibérique (espagne) et son jus truffé: €42
Poulet jaune des landes (France / maison masse) rôti au four au thym et romarin, sauce morilles au vin jaune du jura, purée maison: €47
Escalope de veau de lait à la milanaise (corrèze / France / jm. boedec), coquillettes aux brisures de truffes noires tuber melanosporum: €54
Bourguignon de bœuf black angus (USA / ferme de creekstone / metzger prestige): €43
Poêlée de ris de veau cœur (France / metzger prestige), grenailles et morilles: €58
Faux-filet de bœuf race salers maturé 5 semaines (France / metzger prestige) cuit au barbecue japonais, frites maison: €55
Filet de bœuf race salers (France / metzger prestige), sauce au poivre, frites maison: €50
Belle côte de bœuf race baltique soumis (maturée 5 semaines) (1.200 k.), frites maison: €180

L’authentique paris-brest: €15
À réserver à la commande
Baba (c. louie) au rhum clément select barrel (martinique), chantilly maison: €15
Tarte citron: €13
Riz au lait et caramel beurre salé: €13
Glace maison aux noisettes et chantilly maison vanillée: €13
Glace maison aux marrons glacés et brisures de marrons glacés: €15

Café lavazza la reserva de tierra bio-organic et son macaron pierre hermé: €8.4

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