Menu 2026 - L'Évasion

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Last update

March 4, 2026

Type of cuisine

French

Œufs au plat et truffe noire fraîche tuber melanosporum: €35
Véritable recette de l’œuf bio mayo, macédoine de légumes: €14
Terrine de porc noir de bigorre et cornichons martin pouret: €19
Mini gravlax de filet de bœuf maturé race salers (France/metzger prestige) et sa roquette sauvage et copeaux de vieux parmesan: €27
Tartare de thon rouge saku au citron yuzu, gingembre et citronnelle: €29
Salade de homard bleu et agrumes: €40
Foie gras de canard français IGP (landes) au torchon maison, compotée d’oignons au vinaigre balsamique de modène: €32
Assiette de jambon et saucisson de porc noir de bigorre et cornichons martin pouret: €34

Dos de cabillaud, sauce vierge, chips de jambon de porc noir de bigorre, écrasé de pommes de terre: €45
Parmentier de canard de barbarie (maison chevalier) aux brisures de truffes noires fraîches tuber melanosporum: €44
Blanquette de veau de lait (Corrèze/France/ Metzger prestige) aux morilles et au vin jaune du jura, petits légumes: €44
Joues de porc noir ibérique braisées au vin rouge et purée maison: €41
Poulet de la ferme du luteau (France) rôti au four au thym et romarin, sauce morilles au vin jaune du jura, purée maison: €48
Escalope de veau de lait à la milanaise (corrèze/France/ metzger prestige), coquillettes aux brisures de truffes noires tuber melanosporum: €54
Poêlée de ris de veau cœur (France/metzger prestige), grenailles et morilles: €58
Bavette de bœuf aberdeen IGP scotland collection (metzger prestige), sauce aux échalotes, frites maison: €43
Faux-filet de bœuf race salers maturé 5 semaines (France/metzger prestige) cuit au barbecue japonais, frites maison: €55
Belle côte de bœuf race baltique soumis (maturée 5 semaines) (1.200 k.) à partager, frites: €180

L’authentique paris-brest: €15
À réserver à la commande
Baba (c. louie) au rhum clément select barrel (martinique), chantilly maison: €15
Tarte au chocolat pur guanaja valrhona: €14
Riz au lait et caramel beurre salé: €13
Glace maison aux noisettes et chantilly maison vanillée: €13
Glace maison à la chartreuse verte: €15

Café lavazza la reserva de tierra bio-organic et son macaron pierre hermé: €8.4

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