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Menu 2025 - L'Évasion

7, place Saint-Augustin, 75008, Paris

FrenchAverage price €66

9.4

(409 reviews)

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Last update

January 16, 2025

Type of cuisine

French

Véritable recette de l’œuf bio mayo, macédoine de légumes: €12
Foie gras de canard français au torchon maison, poire pochée au vin: €28
Brouillade d’œufs bio à la truffe tuber melanosporum: €30
Assiette de saucisson de porc noir de bigorre: €20
Carpaccio de saint-jacques (dieppe) au gingembre, citronnelle, citron vert et à l’huile d’olive extra vierge: €24
Petites sardines ramon pena à l’huile d’olive et tartines beurrées aux brisures de truffes noires tuber melanosporum: €21
Mini tartare de veau de lait au caviar d’aquitaine: €37

Fish and chips de bar de ligne, mayonnaise aux herbes et citron vert: €39
Poulet fermier des landes (ferme du luteau) rôti au four au thym et romarin et aux morilles, endives pleine terre braisées à la bière: €39
Chou de pontoise farci à la chair à saucisse de porc de l’aveyron et à la truffe fraîche tuber melanosporum: €44
Blanquette de veau de lait (corrèze/france/terre de viande) aux morilles et au vin savagnin du jura, petits légumes: €42
Poêlée de ris de veau de lait cœur (corrèze/france/terre de viande), grenailles et pleurotes: €55
Escalope de veau de lait à la milanaise (corrèze/france/terre de viande), coquillettes aux brisures de truffes noires tuber melanosporum: €46
Filet de bœuf race limousine (maturation 4 semaines), (france/terre de viande), sauce au poivre, frites maison: €49
Pavé de rumsteak wagyu français (ferme de mazerolles – 44), purée à la truffe fraîche tuber melanosporum: €62
Côte de bœuf race limousine (maturation 4 semaines), (france/terre de viande), sauce au poivre, pour deux personnes, frites maison: €125

L’authentique paris-brest: €15
Baba (b. castel) au rhum clément select barrel (martinique), chantilly maison: €15
Tarte citron: €12
Eclair au chocolat pur guanaja valrhona: €14
Glace maison aux marrons glacés: €14
Glace maison à la chartreuse verte: €15

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