Menu 2025 - L'Oiseau Blanc
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Last update
December 11, 2025
Chef
David Bizet
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (122)
Entrées
- Caviar osciètre
- €135
- Algue macérée, jeune betterave, concentré marin, raisin, raifort
- Noix de coquille saint-jacques
- €115
- Fumée, xo de truffe noire, racine, suc de poivron
- Oignon rouge laqué
- €95
- Canard colvert, essence boisée, levure toastée, condiment mercredi
Plats
- Homard bleu à la flamme
- €125
- Harissa douce, salade amère, zéphir tanique, châtaigne braisée
- Turbot nacré
- €120
- Vapeur de torréfaction, alliacée, pousse poivrée, arbois
- Palombe de chasse
- €135
- Au lait d'agrume, céréale, topinambour, diable de noisette
- Lièvre à la royale
- €135
- Recette championne du monde. Truffe blanche, salsifis, mimolette, champignon sauvage
- Sélection de fromages de notre maître affineur
- €39
Desserts
- Rosacée framboise
- €42
- Radis fermenté, fraîcheur herbacée, meringue lactique
- Lactaire caramélisé
- €42
- Pâte de noix, réduction vin jaune, alvéole cèpe
- Chocolat épicé
- €42
- Gavotte croustillante, olive, cardamome, labneh citronné
L'envol de saison - 125€ par personne
- Carotte de potager
- En floralie, oeufs de brochet, chlorophylle, safran givré
- Noix de coquille saint-jacques
- Fumée, xo de truffe noire, racine, suc de poivron
- Palombe de chasse
- Au lait d'agrume, céréale, topinambour, diable de noisette
- Chocolat épicé
- Gavotte croustillante, olive, cardamome, labneh citronné
Carnet de voyage en 6 escales - 325€ par personne
- Caviar osciètre
- Algue macérée, jeune betterave, concentré marin, raisin,raifort
- Oignon rouge laqué
- Canard colvert, essence boisée, levure toastée, condiment mercredi
- Turbot nacré
- Vapeur de torréfaction, alliacée, pousse poivrée, arbois
- Homard bleu à la flamme
- Harissa douce, salade amère, zéphir tanique, châtaigne braisée
- Monochrome végétal
- Eau de raisin, kiwi,chimichurri cresson, chartreuse
- Rosacée framboise
- Radis fermenté, fraîcheur herbacée, meringue lactique
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