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Menu 2025 - L'Oiseau Blanc
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Last update
October 8, 2025
Chef
David Bizet
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (118)
Starters
- Oscietra caviar
- €29.5
- Macerated seaweed / beetroot / marine concentrate / grape / horseradish
- Finistère abalone
- €26.5
- Braised cardoon / reinette apple / buckwheat / garden vegetable
- Caramelized red onion
- €25
- Wild Mallard duck / oaky concentrate / toasted yeast / “Wednesday” condiment
- Sauté de moules à l'escargot
- €24
- Ail, persil, echalotes, vin blanc
- Noix de st-jacques, brunoise de pommes au curry, coulis de langoustines
- €28
MAIN COURSES
- Blue lobster
- €65
- Mild harissa / bitter salad / tannic zephyr / braised chestnut
- Turbot
- €70
- Roasting vapour / allium / peppery watercress / Arbois wine
- Filet de biche, sauce poivrade, airelles, croquettes artisanales
- €39.5
- Filet de râble de lièvre poêlé, sauce arlequin, purée de céleris rave
- €38
- Sole «vapeur» à ostendaise
- €45
- Moules, crevettes grises, coulis de langoustines
- Black-angus australien pôelé, pommes allumettes maison (+/-350gr).
- €46.5
DESSERTS
- Raspberry rosacea
- €42
- Fermented radish / herbal freshness / lactic meringue
- Fig petal
- €42
- Iced green bell pepper / tzatziki / squash praliné
- Oriental chocolate
- €42
- Crispy gavotte / olive / cardamom / lemon labneh
Menu gourmand à 56,50€ (au choix)
- Carpaccio de biche, figue fraîche, copeaux de foie gras, pignons de pin
- Duo de pâtés de gibier artisanal, confit de poires et coings, cramique toasté
- Croquettes mixtes aux crevettes grises et au parmesan, persil frit
- Velouté aux moules et noix de st-jacques, légumes à la nage
- Filet de marcassin, sauté de choux de BXL, guanciale, sauce « grand veneur»
- Sandre « vapeur », purée de ciboulette, coulis de langoustines
- Mignon de bœuf poêlé, béarnaise maison, pommes allumettes
- Suprême de pintade à orange et gingembre, frites rösti
- La mousse au chocolat noir, caramel au beurre salé, biscuit speculoos
- Yaourt grec, figue fraîche, noix de pécan et miel
- Nougat glacé, fruits rouges, coulis de verveine citronnée
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