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Menu 2025 - L’Olivier du sacré cœur
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Last update
October 8, 2025
Type of cuisine
Swiss
Menu photos (1)
All food photos (9)
Entrées
- Ceviche de maigre aux agrumes et grenade
- CHF 26
- Radis croquant, leche de tigre.
- Velouté de butternut aux éclats de marrons
- CHF 21
- Émulsion légère au parmesan, lard crispy.
- Œuf parfait, crème de topinambours, huile de truffe noire
- CHF 24
- Noix torréfiées, saladine d’herbes fraîches.
- Carpaccio de betteraves colorées
- CHF 23
- Vinaigrette à l’huile de noix, ricotta fouettée, amandes torréfiées, cresson.
- Foie gras aux figues et pain d’épices
- CHF 32
- Réduction de porto et toasts briochés.
Plats
- Filet de bœuf grillé, jus au poivre de timut
- CHF 46
- Écrasé de pommes de terre aux noisettes, carottes et panais rôtis.
- Magret de canard rôti
- CHF 40
- Pressé de pommes de terre, mousseline de potimarron et jus corsé au miel.
- Ballotine de volaille fermière farcie aux herbes
- CHF 39
- Risotto crémeux au parmesan et pleurotes.
- Gnocchis artisanaux poêlés, crème de courge et sauge
- CHF 34
- Pécorino affiné et éclats de châtaignes.
- Filet de bar rôti, sauce aux agrumes d’automne
- CHF 42
- Purée de céleri et légumes glacés.
Pour les adeptes
- Burger de l’olivier par le chef olivier
- CHF 29
- Bun maison à l’huile d’olive et graines de courge, oignons confits, steak haché et lard grillé de notre boucher gilles, raclette fondante, salade, pleurotes et sauce paprika fumée.
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