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Menu 2025 - L'Orangerie - Hôtel Aquabella - Groupe Partouche Aix-en-Provence
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Last update
July 25, 2025
Chef
Jean Christophe UGO
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
All food photos (89)
Grignotages
- Coquilles de noix de saint jacques gratinées au beurre d'algues & citron
- €13
- Pépites d'encornets & mayonnaise aux agrumes
- €12
- Planche de charcuterie
- €12
- Planche de fromages frais et affinés
- €11
- Petites seiches au pesto rosso
- €12
- Panisses & son aîoli
- €12
- Pimientos del padron
- €10
Les entrées
- Avocat & mangue, légumes croquants, brochette de langouste snackée, vinaigrette passion combava
- €20
- Tartare de boeuf haché au couteau (100gr) préparé par nos soins, pommes gaufrettes
- €19
- Saumon mariné au citron & herbes fraiches, suprêmes & perles d'agrumes
- €19
Les salades
- Poke bowl, thon mariné au soja & saumon sauce tahini, avocat, concombre, carotte & riz vinaigré
- €22
- Salade césar, coeur de sucrine, oeuf et anchois et au choix - crispy poulet
- €20
- Salade césar, coeur de sucrine, oeuf et anchois et au choix - thon mi cuit
- €24
- Carpaccio de tomates & melon, burrata, jambon cru, vinaigrette à la tomate
- €21
Les plats
- Pêche du jour, rôtie sur la plancha, tian de légumes de saison, mesclun, sauce vierge (pers)
- €31
- (Poisson de 1kg pour 2 personnes)
- Pavé de cabillaud rôti, semoule & ses condiments, spaghetti de courgette, lissé de carotte aux épices & crème safranée
- €29
- Linguines au pesto rosso, tomates rôties, pignons de pin & burrata
- €25
- Vol au vent végétal, crémeux de petits pois
- €23
- Gigot d'agneau cuit basse température, béarnaise à la menthe, pommes anna & légumes de saison
- €32
- Médaillon de lotte, jus de bouillabaisse, concassé de tomate, artichauts rôtis & carotte glacée au pastis, risotto croustillant
- €32
- Suprême de volaille cuit basse température, crème de féta & origan, purée de pois chiches, caviar d'aubergine, tuile de pain
- €29
- Entrecôte de boeuf sur la plancha, race française 350g minimum, frites fraiches maison et mesclun
- €31
Les desserts
- Ile flottante à partager, crème anglaise à la vanille de madagascar
- €20
- Cabosse au chocolat grand cru pur madagascar, praliné noisette, glace au grué de cacao
- €13
- Tomate et framboise comme un vacherin, glace à la tomate verte, espuma yaourt grec
- €13
- Pastilla au citron & quatre épices, confiture d'huile d'olive & miel, sorbet thym citron
- €13
- Le café très gourmand
- €13
- Tartelette aux citrons et ganache montée à la vanille, magnum fraise & poivre de timut & créme brulée rhum gingembre
- Assiette de sorbets maison et fruits frais
- €12
Menu enfant
- Menu enfant
- €15
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