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Menu 2025 - L'Orangerie - Hôtel Aquabella - Groupe Partouche Aix-en-Provence
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Last update
April 22, 2025
Chef
Jean Christophe UGO
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
All food photos (76)
Grignotages
- Coquilles de noix de saint jacques gratinées au beurre d'algues & citron
- €13
- Pépites d'encornets & mayonnaise aux agrumes
- €12
- Planche de charcuterie
- €12
- Planche de fromages frais et affinés
- €11
- Petites seiches au pesto rosso
- €12
- Buratta à partager, pesto & pignons de pin
- €15
- Pimientos del Patron
- €10
Les entrées
- Avocat & mangue, légumes croquants, brochette de langouste snackée, vinaigrette passion combava
- €20
- Tartare de boeuf haché au couteau (100gr) préparé par nos soins, pommes gaufrettes
- €19
- Cabillaud façon Gravelax, brandade de morue & asperges, sabayon paprika fumé & gel d'orange
- €21
Nos salades
- Poke Bow l, thon mariné au soja & saumon sauce Tahini, avocat, concombre, carotte & riz vinaigré
- €22
- Crispy poulet
- €20
- Salade César, coeur de sucrine, oeuf et anchois et au choix : ou Thon mi cuit
- €24
- Salade de légumes rôtis, vinaigrette balsamic & panisses
- €21
Menu enfant
- Menu enfant
- €15
Les plats
- Pêche du jour, rôtie sur la plancha, tian de légumes de saison, mesclun, sauce vierge (poisson de 1kg pour 2 personnes) - pers
- €31
- Pavé de cabillaud skrei rôti, semoule & ses condiments, spaghetti de courgette, lissé de carotte aux épices & crème safranée
- €29
- Linguines & gambas rôties, jus de tête, mini poivrons grillés
- €26
- Vol au vent végétal, crémeux d'asperges vertes
- €23
- Filet mignon de veau cuit basse température, jus court au romarin, pressé de pommes de terre & légumes du moment
- €32
- Mi-cuit de thon, compotée de fenouil, risotto croustillant & sauce salsa verde
- €28
- Pressé de joue de boeuf confit au vin rouge, matignon de légumes comme un chou farçi, mousseline de pomme de terre
- €29
- Entrecôte de boeuf sur la plancha, race française 350g minimum, frites fraiches maison et mesclun
- €31
Les desserts
- Ile flottante à partager, crème anglaise à la vanille de madagascar
- €20
- Cabosse au chocolat Grand cru pur Madagascar, praliné noisette, glace au grué de cacao
- €13
- Le café très gourmand
- €13
- Tartelette aux citrons et ganache montée à la vanille, Magnum fraise & poivre de Timut & créme brulée rhum gingembre
- Pavlova à la fraise & poivre de Timut, granité au Saint-Germain
- €13
- (Sans gluten & sans lactose)
- Pastilla au citron & quatre épices, confiture d'huile d'olive & miel, sorbet thym citron
- €13
- Assiette de sorbets maison et fruits frais
- €12
- (Sans gluten & sans lactose)
Boissons
- Bouteille d'eau
- €6
- Café
- €2.5
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