Menu 2026 - L'Orangerie - Hôtel Aquabella - Groupe Partouche Aix-en-Provence
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Last update
February 4, 2026
Chef
Jean Christophe UGO
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
All food photos (92)
Grignotages
- Coquille st jacques gratinées au beurre d'agrumes
- €13
- Croqu'truffe au jambon
- €14
- Planche de charcuterie
- €12
- Planche de fromages frais et affinés
- €11
- Petites seiches au pesto rosso
- €12
- Panisses & son aîoli
- €12
- Pimientos del padron
- €10
Les entrées
- Saumon cuit vapeur sur toast et avocat, jeunes pousses, pomme granny et noix, vinaigrette au cidre
- €20
- Foie gras préparé par nos soins, chutney d'echallotes aux fruits noirs
- €23
- Le tartare de bœuf italien
- €19
- Tomate confite, basilic, parmesan, sauce balsamique (100gr) préparé par nos soins, pommes gaufrettes
- L'œuf mollet croustillant sablé au parmesan crème de chévre, huile vierge et ses condiments
- €19
Les salades
- Salade césar, coeur de sucrine, oeuf et anchois et crispy poulet
- €20
- Salade césar, coeur de sucrine, oeuf et anchois et thon mi cuit
- €24
- Les champignons en deux services
- €22
- Tartelette comme une crème brulée et son velouté
- Butternut rôti, crémeux chataîgne, brousse, crumble aux noix, condiments acidulés, vinaigrette soja & huile de noisette, magret de canard fumé maison
- €21
Les plats
- Pêche du jour, rôtie sur la plancha, tian de légumes de saison, mesclun, sauce vierge (pers)
- €31
- Poisson de 1kg pour 2 personnes
- Mi cuit de thon façon rossini, jus réduit au balsamique, pomme darphin à la truffe
- €29
- Linguines au pesto rosso, tomates rôties, pignons de pin & burrata
- €25
- Vol au vent végétal, crémeux de butternut
- €23
- Filet de boeuf cuit à la plancha, jus corsé à l'orange et sauge, champignons, noix et légumes du moment, écrasé de pommes de terre à l'orange confite
- €32
- DOS de maigre rôti, jus de bouillabaisse, concassé de tomate, artichauts rôtis & carotte glacée au pastis, risotto croustillant
- €32
- Magret de canard et légumes rôties, lissé de patate douce, champignons et légumes du moment
- €29
- Entrecôte de boeuf sur la plancha, race française 350g minimum, frites fraiches maison et mesclun
- €31
Les desserts
- L'omelette norvégienne à partager, amande, agrumes & pain d'épices, flambée au grand marnier
- €23
- Chocolat pur ghana, praliné et café, sorbet à la noisette et confit d'orange, sauce noisette parfumée à la cardamome
- €13
- Tarte aux pommes pochées, sarrasin et vanille, glace caramel au miso, jus de pomme acidulé
- €13
- Riz au lait à la vanille de madagascar, caramel beurre salé, gavotte croustillante & riz soufflé, glace à la vanille
- €13
- Le café très gourmand
- €13
- Bichoco tonka caramel & crème brulée rhum gingembre, magnum glace maison
- Assiette de sorbets maison et fruits frais
- €12
Menu enfant
- Menu enfant
- €15
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