Menu 2025 - L'Orangerie - Hôtel Aquabella - Groupe Partouche Aix-en-Provence
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Last update
December 17, 2025
Chef
Jean Christophe UGO
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
All food photos (90)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Jan 01
Grignotages
- Coquille st jacques gratinées au beurre d'agrumes
- €13
- Croqu'truffe au jambon
- €14
- Planche de charcuterie
- €12
- Planche de fromages frais et affinés*
- €11
- Petites seiches au pesto rosso
- €12
- Panisses & son aîoli
- €12
- Pimientos del padron
- €10
Les entrées
- Saumon cuit vapeur sur toast et avocat, jeunes pousses, pomme granny et noix, vinaigrette au cidre
- €20
- Foie gras préparé par nos soins, chutney d'echallotes aux fruits noirs
- €23
- Le tartare de bœuf italien
- €19
- Tomate confite, basilic, parmesan, sauce balsamique (100gr) préparé par nos soins, pommes gaufrettes
- L'œuf mollet croustillant sablé au parmesan crème de chévre, huile vierge et ses condiments
- €19
Les salades
- Salade césar, coeur de sucrine, oeuf et anchois et au choix: crispy poulet
- €20
- Salade césar, coeur de sucrine, oeuf et anchois et au choix: thon mi cuit
- €24
- Les champignons en deux services
- €22
- Tartelette comme une crème brulée et son velouté
- Butternut rôti, crémeux chataîgne, brousse, crumble aux noix, condiments acidulés, vinaigrette soja & huile de noisette, magret de canard fumé maison
- €21
Les plats
- Pêche du jour, rôtie sur la plancha, tian de légumes de saison, mesclun, sauce vierge (pers)
- €31
- Poisson de 1kg pour 2 personnes
- Mi cuit de thon façon rossini, jus réduit au balsamique, pomme darphin à la truffe
- €29
- Linguines au pesto rosso, tomates rôties, pignons de pin & burrata
- €25
- Vol au vent végétal, crémeux de butternut
- €23
- Filet de boeuf cuit à la plancha, jus corsé à l'orange et sauge, champignons, noix et légumes du moment, écrasé de pommes de terre à l'orange confite
- €32
- Médaillon de lotte, jus de bouillabaisse, concassé de tomate, artichauts rôtis & carotte glacée au pastis, risotto croustillant
- €32
- Magret de canard et figues rôties, lissé de patate douce, champignons et légumes du moment
- €29
- Entrecôte de boeuf sur la plancha, race française 350g minimum, frites fraiches maison et mesclun
- €31
Les desserts
- Ile flottante à partager, crème anglaise à la vanille de madagascar
- €20
- Cabosse au chocolat grand cru, crémeux à la cardamome noire, crème glacée au grué de cacao & velouté au chocolat
- €13
- Sablé au coing rôti & la poire, ganache vanillée, sorbet chataîgne parfumé au whisky
- €13
- Riz au lait à la vanille de madagascar, caramel beurre salé, gavotte croustillante & riz soufflé, glace à la vanille
- €13
- Le café très gourmand
- €13
- Bichoco tonka caramel & crème brulée rhum gingembre, magnum glace maison
- Assiette de sorbets maison et fruits frais
- €12
Menu enfant
- Menu enfant
- €15
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