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Menu 2025 - La Buca di San Matteo
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Last update
August 26, 2025
Type of cuisine
Ligure
Menu photos (7)
All food photos (519)
I nostri antipasti
- Sformatino di verdure fresche di stagione su fonduta di parmigiano reggiano 36 mesi
- €16
- Traditional salted cake madeup of stagional fresh vegetables with fondue of parmesan cheese 36 months aged
- Polpo croccante in doppia cottura su nuvola di patate agli agrum
- €20
- Double cooked crispy octupus with potatoe cream
- Cannoli salati ripieni di brandacujun, con coulis di pomodoro , ai sapori liguri
- €18
- salty cannoli stuffed with brandacujun, tomato sauce with ligurian falvuors
- Battuta di manzo piemontese con robiola di roccaverano senape e tuorlo croccante
- €20
- piemontese beef tartar with robiola cheese, mustard and crispy egg yolk
- vellutata di piselli fini con calamaro dorato al profumo di mare, e cubetti di pane tostato aromatizzati all'erba cipolline
- €18
- Fine pea cream with golden squid and toasted bread cubs flavored with onion herb
I nostri primi
- Mandilli de saea
- €15
- Della tradizione al pesto di nostra produzione con basilico di prà
- Pansoti
- €18
- Genovesi di nostra produzione in salsa di noci
- Gnocchetti di patate viola
- €20
- su fonduta di parmigiano reggiano stagionato 36 mesi al profumo di maggiorana, la sua cialda e petali di guanciale croccante
- Triangoli al nero di seppia
- €22
- ripieni di branzino, alla ligure con crumble di focaccia
- Lasagnetta croccante in trionfo di mare
- €22
I nostri secondi
- Stoccafisso accomodato “antica genova”
- €20
- Filetto di maialino glassato al rossese di dolceacqua e grani di pepe nero con chips di patate
- €19
- Gran fritto di mare “della buca” con verdure di stagione con salsa alle erbette
- €26
- Filetto di manzo piemontese in crema delicata al gorgonzola alle due noci
- €28
- Pescato del giorno in crosta di mandorle con caponatina alla siciliana
- €24
- pescato del giorno alla ligure con nuvola di patate
- €24
Il nostro tartufo
- Battuta di manzo piemontese con tartufo nero pregiato
- €22
- Uova in camicia su fonduta di parmigiano reggiano stagionato 36 mesi e tartufo nero pregiato di norcia
- €20
- Taglierini artigianali al tartufo nero pregiato di norcia e burro chiarificato
- €22
- Filetto di fassona piemontese con crema al tartufo nero pregiato di norcia
- €32
Le nostre delizie
- Tiramisù sferico con cuore al caffè e granella di savoiardi
- €8
- Mousse al cioccolato bianco concuore di passion fruit e granella di amaretto
- €8
- Cheesecake ai frutti di bosco
- €8
- Antica torta della nonna
- €8
- Bacio verde
- €8
- crostata artigianale con ricotta fresca e pistacchi di bronte
- Sorbetto al limone
- €6
- Tortino di mela verde e cioccolato fondente
- €8
- delicato tortino di mela verde , impreziosito da croccanti scaglie di cioccolato fondente , con un equilibrio perfetto tra freschezza fruttata e ricchezza di cacao
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