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Insider
MICHELIN
Menu 2024 - La Chaumière
Chemin de la Fondelle 16, 1256, Troinex
FrenchAverage price CHF 110
9.3
(2,256 reviews)
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Last update
October 24, 2024
Chef
Serge Labrosse
Type of cuisine
French
Menu photos (3)
+1
All food photos (172)
+168
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu de la Semaine
CHF 54 per guestPermanent TheFork offer
Les planchettes aperitives
- Foie gras maison, fleur de sel et tranche de campagne grillé
- CHF 34
Entrees
- Nuage de foie gras, cœur coulant passion, café, brioche perdue.
- CHF 36
- Raviole de cèpes, tuile croustillante, verdure, shimeji
- CHF 26
- Gambero Rosso, citron, piment doux, grains de caviar, crème fouettée parfum iodé
- CHF 36
- Tourteau façon maki, croustillant de céleri, pomme, oxalis.
- CHF 38
- Risotto truffe blanche
- CHF 55
Plats
- Pavé de loup laqué, kosho de yuzu, textures de salsifis, beurre blanc au champagne et grains de caviar.
- CHF 58
- Saint-pierre rôti au beurre d’algues, Aubergine confite au miso blond et cerises, pommes grenailles au beurre de romarin
- CHF 68
- Noisette de chevreuil dorée, ruban et pommade de courge muscade, coing, jus corsé et vinaigrette de groseille.
- CHF 65
- Suprême de volaille poché, raviole de cèpes et foie gras, sabayon au siphon.
- CHF 56
- Ris de veau doré, accompagné d'artichaut légèrement fumé, échalotte, girolles et cresson.
- CHF 64
- Risotto truffe blanche
- CHF 55
Pour les enfants
- Gnocchi maison, légumes du moment & parmesan
- CHF 20
- Suprême de volaille ou poisson, légumes de saison, pomme mousseline
- CHF 22
Fromagerie by « de bleu à carouge »
- Sélections de fromages suisse affinés
- CHF 21
Les desserts by « elian bernadac »
- La Mûre
- CHF 20
- Mûres marinées au sureau, confit de mûres, crémeux au citron, sorbet au yaourt, shiso pourpre et meringue croquante
- Chocolat orfève
- CHF 24
- Tuile cacao, biscuit moelleux, croustillant cacao, crémeux chocolat aux baies de la passion, sorbet mucilage & écume vanille torréfiée
- La courge
- CHF 22
- La courge et noisette dans tous ses états
- L'apoptosis
- CHF 23
- Fine feuille d'automne, parfum de sous-bois, coing fumé, glace vanille et fève de tonka
Nos creations glacees « maison »
- Glaces
- CHF 9
- Sorbet
- CHF 9
Nos Menus
- Notre Menu 4 services
- CHF 135
- 4 services, uniquement pour l’ensemble de la table
- Menu Menu 5 services
- CHF 155
- 5 services, uniquement pour l’ensemble de la table.
- Menu Chasse 5 services
- CHF 185
- 5 services, uniquement pour l’ensemble de la table.
- Menu Chasse 6 services
- CHF 225
- 6 services, uniquement pour l’ensemble de la table
Frequently Asked Questions
La Chaumière
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