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Menu 2024 - La Chaumière
9.4/10
2220
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La Chaumière
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Preset menus
MENU
Menu de la Semaine CHF 54
This preset menu includes: Appetizer + Entrée + Dessert
à la carte
Last update: April 2024
Chef Serge Labrosse
Les planchettes aperitives
- Rillette de féra fumée, yaourt acidulé et groseilles, focaccia
- CHF 16
- Foie gras maison, fleur de sel et tranche de campagne grillé
- CHF 34
Suggestions
- Tartare de bœuf, burrata et truffe d’été (Entrée)
- CHF 31
- Tartare de Boeuf, burrata et truffe d'été (Plat)
- CHF 42
- Morilles farcies, siphon au vin jaune, copeaux de champignons et noisettes
- CHF 32
- Gnocchis maisons aux asperges et morilles noisettes torréfiés
- CHF 44
- Ris de veau croustillant, asperge, morille, jus au vin jaune et pomme mousseline
- CHF 64
Entrees
- Fines tranches de Sériole marinée, grosses asperges vertes, mayonnaise miso blond, pamplemousse rose et fleur de souci
- CHF 32
- Escargot en fine tartelette, feuille de shiso pourpre croustillante, beurre citronné
- CHF 29
Plats
- Truite du lac confite, asperges, jus et vinaigrette acidulée, lentilles corail
- CHF 56
- Filet de maigre, raviole végétal de fruits de mer, émulsion champagne
- CHF 44
- L’agneau des fermes de Vessy, jeunes carottes au miel, granola, jus rafraîchis au citron
- CHF 62
- Filet de bœuf, chlorophylle chimichurri, pleurote panicaut, moelle fondante
- CHF 57
Pour les enfants
- Gnocchi maison, légumes du moment & parmesan
- CHF 20
- Suprême de volaille ou poisson, légumes de saison, pomme mousseline
- CHF 22
Fromagerie by « de bleu à carouge »
- Sélections de fromages suisse affinés
- CHF 21
Les desserts by « elian bernadac »
- L'exotique
- CHF 20
- Fine gelée passion et noix de coco, croustillant gianduja, sorbet ananas et opaline croquante et crème de banane
- Chocolat orfève
- CHF 24
- Tuile cacao, biscuit moelleux, croustillant cacao, crémeux chocolat aux baies de la passion, sorbet mucilage & écume vanille torréfiée
- Comme une Pavlova
- CHF 22
- Meringue croquante, rhubarbe poché dans son jus, pomme granny, sorbet rhubarbe jasmin et écume de thé noir “Sweet Havana Smoky”
Nos creations glacees « maison »
- Glaces
- CHF 9
- Chocolat, streuzel cacao Vanille, voile vanille Café, crème café et steuzel cacao
- Sorbet
- CHF 9
- Orange sanguine et pamplemousse Ananas Coco
Menu degustation surprise (uniquement pour le diner avant 21 h)
- Notre Menu 4 services
- CHF 115
- 4 services, uniquement pour l’ensemble de la table (AB, 1ère Entrée, 2ème entrée, plat et dessert)
- Menu Menu 5 services
- CHF 145
- 5 services, uniquement pour l’ensemble de la table (AB, 1ère Entrée, poisson, 2ème entrée, plat et dessert)
- Menu degustation surprise
- CHF 165
- 6 services, uniquement pour l’ensemble de la table (fromage en supplément)
Full menu
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