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Menu 2025 - La Locanda di Fabio e Vale
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Last update
May 14, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (26)
Antipasti
- Filetto di trota iridea oceanica marinata alla barbabietola, maionese al te matcha, estratto di sedano e mela verde
- €21
- Gambero rosso di mazara del vallo, gazpacho verde, caviale e limone
- €24
- Tonno rosso del mediterraneo con estratto di anguria, ravanello e misticanza selvatica
- €22
- Crepinette di coniglio glassata con salsa al prezzemolo e aglio nero, patata mantecata alle olive taggiasche e crumble alle erbe alpine
- €19
- Pluma di maiale duroc con cavolo rosso, salsa di miele e soia e germogli di pisello
- €19
Primi piatti
- Risotto al peperone del piquillo con baccalà affumicato e la sua maionese, cipolla croccante
- €23
- Tagliolino 33 tuorli con burro di montagna e acciughe del cantabrico selezione “nardin”
- €24
- Bottoni alla borragine e ricotta seirass con katsuobushi, pomodoro arrosto, basilico e polpo al vapore
- €23
- Agnolotti del plin con fonduta al tartufo nero, fondo di vitello, asparagi e crumble al balsamico
- €22
Secondi piatti
- Sogliola reale atlantica allo zafferano con bieta rossa, bernese agli asparagi e zucchina bianca
- €32
- Filetto di moro oceanico australiano con maionese alla salicornia, riduzione di rapa rossa, laticello e insalata di germogli
- €45
- Suprema di faraona in porchetta con millefoglie vegetale e demi glace
- €27
Dessert
- Panna cotta al popcorn, caramello salato e ganache fondente
- €7
- Cremoso di yogurt e mascarpone con composta di limoni, crumble al lampone, frutti rossi e miele
- €7
- Pere e cioccolato
- €6
- Selezione di pane e coperto
- €5
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