Menu 2025 - La Preséf
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Last update
December 12, 2025
Chef
Gianni Tarabini
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (16)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Le stagioni - menù sei portate
- Balla di fieno
- Nido di fili di patata, crema delle sue bucce, yogurt acido, scoby di kombucha, fiori ed erbe
- Carpione di lago
- Pescato del lago di como marinato, sedano e carote, pelle di pesce soffiata
- Cotechino
- Lenticchie, cotechino, pinoli, frutti rossi
- Riso al lavecc
- Riso selezione campo dell’oste, verza ossidate, nervetti al ragù, pomodori secchi tostati
- Maialino
- Lombetti, terrina di testa e spalla, bagnetto verde, mela, radice di prezzemolo
- Terra
- Topinambur, tartufo e cacao
Le origini - menù quattro portate
- Un sogno, un’emozione
- Uovo rubato nel pollaio, le patate di sacco, la fonduta di bitto DOP, il tartufo della costiera dei cech
- Gnocco
- Patate di montagna con cuore di bitto DOP, burro montato, misultin del lago e scorzette di limone
- Cervo
- Lombo, mirtilli dei filari, spezie, verdure dell’orto
- Nettare di mirtilli
- Yogurt, meringhe, mirtilli dei filari
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