Menu 2026 - La Table de Xavier MATHIEU
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Last update
December 7, 2024
Chef
Xavier Mathieu
Type of cuisine
Provencal
Menu photos (7)
All food photos (37)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Nos compositions printanieres
- Tian fondant de nos olives noires, câpres, échalotes, crumble d’olives. Lait de chèvre de la ferme de patricia, infusé aux herbes sauvages de la balizone.
- €49
- Tourte provençale aux asperges, oseille, cresson et mélisse, aux amandes. Sorbet d’asperges grillées et fumées.
- €58
- Fenouil entier rôti à l’huile de noisette en croûte de sel, œuf florentine au soja de goult « l’atelier du tofu ».
- €58
- Marinière potagère iodée « au jour le jour » amandes fraiches en poésie, kumquat et artichauts, soupions et coquillages en persillade.
- €75
- La raïte provençale morue et sériole aux poireaux comme le faisait mémé rose.
- €78
- Shrimp & grit homard bleu et polenta de maïs, riz noir de camargue, crousti-fondant.
- €160
- Gigot d’agneau des alpilles cuit dans son sable chaud de garrigue aride.
- €125
- Suprême de pintade de la ferme de monsieur pons, rôti aux cerises de joucas, sauce maturini au muscat de beaumes-de-venise.
- €115
- Pieds et paquets marseillais, en deux services.
- €95
- Souris de lapin « aux yeux noirs » de la drôme provençale, confit puis farci, anchoïade et bouquet de jeunes récoltes crues et fermentées.
- €95
- Notre sélection de fromages, chèvre, brebis, vache, frais et affinés.
- €30
Menu
- Menu proposé seulement au déjeuner (hors jours fériés)
- €110
- « au gré du marché » en 3 dégustations
- Notre menu vegan
- €145
- En 4 dégustations
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