Who is the chef at La Volpina?

At La Volpina, the chef is Chef Mattia Murchio.

What is the average price when eating at La Volpina?

If you plan to eat at La Volpina, the average price should be around €50. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does La Volpina have vegetarian options on the menu?

Yes, La Volpina has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does La Volpina have gluten-free options on the menu?

Absolutely, La Volpina has been identified as having gluten-free options on the menu.

Does La Volpina have organic food options on the menu?

Absolutely, La Volpina has been identified as having organic food options on the menu.

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Menu 2025 - La Volpina

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Last update

October 26, 2025

Chef

Chef Mattia Murchio

Type of cuisine

Piemontese

Menu photos (8)

All food photos (40)

Antipasti

Lardo, salame, filetto baciato di cimaferle (arca del gusto slow food) e testa in cassetta del salumificio cima, castagne cotte nel miele e sfogliatine farcite di verdure al forno: €20
Tartare di noce di manzo condita con rosso d'uovo e limone, crumble di parmigiano su osso con il proprio midollo gratinato al forno: €20
Coniglio in porchetta CBT ripieno con salsiccia, pinoli e uvetta, crema al gavi DOCG, crema di carote allo zenzero: €17
Fagottino di pastasfoglia al forno farcito di porri, spuma di taleggio, guanciale croccante, erba cipollina, pepe nero: €17
Uovo in camicia fritto, cubo di patata, parmantier, crumble di parmigiano: €15
Vitello tonnato rivisitato: €18

Primi piatti

Cannelloni farciti di fonduta gratinati al forno: €17
Tagliatelle fatte in casa con il sugo di funghi porcini nostrani: €17
Agnolotti fatti a mano all'ovadese nel vino dolcetto di ovada DOC: €18
Agnolotti fatti a mano al ragù di carne di manzo: €18
Riso vialone nano gratinato al forno con seppie, cozze, vongole, scampi: €24
Gnocchi di patate e zucca fatti in casa con calamaretti e funghi galletti saltati: €17

Secondi piatti

Petto d'anatra CBT, mele, anice stellato, ravanelli, finocchi, arance: €36
Brasato di fassona piemontese all'ovada con purè di patate alla salvia: €24
Controfiletto di manzo alla griglia con il suo fondo (gr. 250): €23
Tataki di fassona piemontese , sedano rapa con noce moscata, porro, nocciole, prezzemolo: €24
Pancia di maialino CBT, il suo fondo, indivia al forno, cipolle rosse di tropea all'agro di lamponi, spuma di cipolla bruciata: €22
Baccalà in olio cottura all'aglio, peperoni, olive taggiasche, maionese al prezzemolo: €22
Trippa in bianco, crudo di carciofi freschi, pinoli e olive taggiasche: €17

Formaggi

Misto di formaggi di capra, pecora: €17
(Az. agr. adorno e cascina piccarda. ) e mucca (az. agr. lavagè), accompagnato dalle nostre confetture

Contorni

Patate al forno: €5
Peperonata: €7
Insalata di pomodori: €5
Insalata mista: €7

Frutta e dessert

Frutta fresca di stagione: €7
Crema rififì della tradizione: €8
Crema rififì alla cannella: €8
Portafoglio di pastasfoglia farcito al forno: €8
Sorbetto di frutta con il brachetto o il moscato: €8
Tiramisù di pinuccia: €8
Caffè espresso miscela tubino: €2

Con i tartufi bianchi nostrani possiamo servire

Uovo in camicia fritto, cubo di patata, parmantier, crumble di parmigiano e tartufi: €28
Sashimi di manzetta prussiana, spuma di parmigiano reggiano e tartufi: €30
Taglierini fatti in casa conditi con rosso d'uovo, burro, parmigiano reggiano e tartufi: €32
Cannelloni farciti di fonduta gratinati al forno con tartufi: €32
1/3 di formaggetta di capra az. agr. adorno con tartufi (gr tartufi): €5

Dessert

Crema rififi della tradizione: €8
Crema rififi' alla cannella: €8
Sorbetto di frutta: €8
Portafoglio di pastasfoglia al forno farcito con crema pasticcera, lamponi e mirtilli: €8
Tiramisu' di pinuccia: €8
Flan di cioccolato dal cuore caldo con gelato alla vaniglia e caramello salato: €8

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