Menu 2026 - LAB by Sergi Arola
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Last update
March 19, 2026
Chef
Sergi Arola
Type of cuisine
Portuguese
Menu photos (1)
All food photos (52)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on May 16
Herança
- Heranças de Roppongi
- Lírio, foie, enguia fumada, creme de anchovas e caviar Oscietra
- Pastel de milho d'Assomada
- Atum, milho frito, maracujá e batata doce
- Escabeche de linguado
- Escabeche de pelada, barbela, ouriço do mar e banana verde
- Caril de moleja de vitela
- Gamba da costa, achar de manga e iogurte
- Ananás dos Açores
- Côco, canela fumada, gengibre e lima
- Café e cacau
- Pinhão, café, chocolate negro e caramelo
Em Memória
- Quinta da Penha Longa
- Gema curada, cebola caramelizada, feno e caviar oscietra
- Carabineiro entre Mar e Serra
- Cenoura algarvia, baunilha de S.Tomé, beterraba e laranja
- Salmonete à Amorense
- Tendões de vaca, beurre blanc de avelã, croutons de manteiga tostada e laranja
- Vitela Mirandesa Bulgogi
- Sonhos de abóbora, trufa, foie gras tutano, tagine e hibísco
- Café e cacau
- Pinhão, café, chocolate negro e caramelo de miso
- Menu
- €164
- Com harmonização de vinho
- €269
- Com harmonização e Cognac Louis XIII moment - 369€
Horta no prato
- Murilos
- Ervilhas, alho selvagem e queijo Idiazabal
- Quinta da Penha Longa
- Gema curada, cebola caramelizada e feno
- Couve flor
- Molho hoisin, molé poblano, abacate e framboesa
- Arroz Carolino
- Em molho martajata e texturas de espargos
- Bouquet
- Fruta de época, aveia e flor de laranjeira
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