Menu 2025 - Lasserre
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Last update
November 14, 2025
Chef
Jean-Louis NOMICOS
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (93)
Preset menus
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Available on Dec 31
Available on Jan 01
Les entrees
- Macaronis farcis
- €115
- Truffe noire, céleri et foie gras de canard en léger gratin
- Noix de coquilles saint-jacques en tartare
- €98
- Caviar osciètre et velouté de cresson
- Carabineros cuits à la plancha
- €85
- Velouté d’artichaud au miel de châtaigner, émulsion de châtaigne
- Œuf de la ferme « les secrets de nos vergers »
- €75
- Topinambours étuvés au jus de truffes noires
- Caviar osciètre prestige (les 20gr)
- €110
- Blinis de blé noir
- Caviar osciètre prestige (les 50gr)
- €275
- Blinis de blé noir
Les poissons
- Bar de pêche étuvé
- €125
- Caviar impérial, pommes de mer fumées au bois de hêtre
- Homard bleu au safran
- €105
- Fenouil fondant, les pinces en feuilles de tétragone
- Turbot rôti aux aromates
- €95
- Cèpes rôties caramélisées, beurre noisette à l’huile de persil plat
Les viandes
- Filet de bœuf de bavière façon rossini
- €105
- Légumes de saison étuvés
- Cannette de challans à l’orange (pour 2)
- €190
- Condiment aux oranges sanguines, carottes et lentins de chêne à la fleur de thym
- Pigeonneau du finistère façon andré malraux
- €95
- Girolles, cèleri et figues, jus réhaussé au vinaigre de barolo
Les fromages
- Plateau de fromages affinés
- €35
- Signé claire griffon
Les desserts
- Crêpes suzette
- €45
- Flambées au grand marnier
- Fines dentelles croustillantes
- €38
- Crème brûlée et glace à la vanille de tanzanie
- Chocolat grand cru, en émulsion légère
- €35
- Glace à la fleur de lait
- Tatin de pommes royal gala
- €35
- Sorbet plein fruit infusé à la camomille romaine
- Déclinaison de glaces et sorbets de saison
- €35
Les menus
- Menu de saison (quatre services)
- €185
- Menu signature (quatre services)
- €335
- Menu degustation (six services)
- €225
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