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Insider
MICHELIN
Menu 2024 - Le 114 Faubourg - Le Bristol Paris
114 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008, Paris
FrenchAverage price €145
9.6
(1,343 reviews)
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Last update
October 19, 2024
Chef
Vincent Schmit
Type of cuisine
French
Menu photos (8)
+6
All food photos (110)
+106
Entrées
- Soupe de tomate ananas et mangue, stracciatella, émietté de King crabe à l'huile de basilic
- €49
- Pineapple tomato & mango soup, stracciatella, king crab with basil oil
- Tarte d'escargots et champignons des bois à la noisette du Piémont, émulsion d'ail doux
- €49
- Snails, wild mushrooms & piedmont hazelnut tart, sweet garlic emulsion
- Pâté en croûte de canard et foie gras, betterave fumée et marinée
- €48
- Duck & foie gras pâté in a crust, smoked & marinated beetroot
- Salade du petit maraîcher, copeaux de parmesan, vinaigrette à la truffe noire
- €42
- Mesclun salad & crisp lettuce hearts, shavings of parmesan, black truffle dressing
- Daurade marinée gravelax, vinaigrette au jus de carotte, coriandre et passion
- €54
- Sea bream marinated gravlax, carrot juice, coriander & passion vinaigrette
- Raviole de jaune d'œuf fumé, poireau et livèche, consommé de champignons
- €45
- Smoked egg yolk ravioli, leek and lovage, mushroom consommé
- Entrée du jour au déjeuner uniquement
- €32
- Starter of the day for lunch only
- Sole de nos côtes à la plancha, pousses d'épinards, huile d'olive vierge aux câpres et citron
- €98
- Sole from our coast cooked "à la plancha" & baby spinach, virgin olive oil with capers && lemon
Plats
- Dos de cabillaud confit à l'huile d'olive, déclinaison de choux-fleurs, jus de carottes aux épices douces
- €69
- Olive oil confit back of cod fish, cauliflower variations, spiced carrot jus
- Biscuit moelleux de bar, sauce crémée au Noilly Prat, riz pilaf
- €62
- Soft sea bass cake, creamy Noilly Prat sauce, pilaf rice
- Homard bleu, pâtes Candele farcies de légumes, bisque à l'estragon
- €79
- Brittany blue lobster, Candele pasta stuffed with vegetables, tarragon bisque
- Sole de nos côtes à la plancha, pousses d’épinards, huile d’olive vierge aux câpres et citron
- €98
- Sole from our coast cooked "à la plancha" & baby spinach, virgin olive oil with capers && lemon
- Rond de veau en croûte de parmesan et lard fumé, légumes confits, jus infusé au foin
- €70
- Veal loin in a parmesan and smoked bacon crust, confits vegetables, hay-infused jus
- Tartare de bœuf taillé au couteau, relevé aux anchois et pommes gaufrettes
- €49
- Hand-chopped beef tartar flavored with anchovies & potato wafers
- Plat du jour au déjeuner uniquement
- €49
- Dish of the day for lunch only
- Vol-au-vent de ris de veau et langoustine, salsifis et girolles au vin jaune
- €78
- Veal sweetbreads & langoustine "vol-au-vent", salsify & chanterelle with yellow wine
- Agneau en déclinaison, légumes sautés à crue à la barigoule, jus d’un navarin
- €68
- Declination of lamb, stir fried barigoule vegetables, navarin jus
- Volaille de Bresse rôtie en deux services, pommes darphin aux aromates Salade frisée au vinaigre de Xérès - Pour 2 personnes
- €160
- Roasted Bresse chicken served in two services, herb-infused potato darphin Frisee lettuce with "Xérès" vinegar - For 2 people
Suggestions végétariennes - entrées
- Soupe de tomate ananas et mangue, stracciatella à l’huile de basilic
- €39
- Pineapple tomato & mango soup, stracciatella with basil oil
- Tarte champignons des bois à la noisette du piémont, émulsion d’ail doux
- €42
- Mushrooms & piedmont hazelnut tart, sweet garlic emulsion
Suggestions végétariennes - plats
- Déclinaison de choux-fleurs, jus de carottes aux épices douces
- €42
- Cauliflower declination, carrot jus with sweet spice
- Légumes sautés à crue à la barigoule, tombée de jeunes pousses à l'huile de curry
- €40
- Stir fried barigoule vegetables, baby shoots, curry oil
Fromages
- Fromages affinés de notre cave
- €25
- Fine cheese from our cellar
Desserts de notre chef pâtissier
- Figue « ronde de bordeaux » pochée au jus de framboise, tuile de brioche, sorbet yaourt
- €27
- "Ronde de Bordeaux" fig poached in raspberry juice, brioche tile and yogurt sorbet
- Baba au limoncello, sorbet aux herbes, marmelade citron
- €27
- Limoncello baba, herbal sorbet, lemon marmalade
- Ananas rôti aux épices, crumble à la noix de coco et sorbet coco
- €27
- Roasted pineapple with spices, coconut crumble and coconut sorbet
- Soufflé au chocolat, glace cognac
- €27
- Chocolate soufflé and cognac ice cream
- Notre millefeuille à la vanille bourbon, caramel au beurre salé
- €27
- Our vanilla Bourbon millefeuille, salted butter caramel
- Dessert du jour au déjeuner uniquement
- €19
- Dessert of the day for lunch only
Vins de desserts- moelleux, liquoreux et vins doux naturels
- 2022 moscato d’asti, ça del baio
- €20
- 2022 muscat beaumes de venise, domaine des bernardins
- €22
- 2018 burgenland, « beerenauslese » domaine kracher
- €22
- 2017 sauternes, castelnau de suduiraut
- €28
- 2021 gewurztraminer, « altenbourg » domaine weinbach
- €36
- 90-19 ratafia, « solera » henri giraud 10cl
- €40
- 2018 coteaux du layon, « 1896 » patrick baudouin
- €48
Vins de desserts - vins doux naturels
- Sa porto tawny, 10 ans niepoort 8cl
- €28
- 2017 banyuls, « quintessence » coume del mas &cl
- €35
Drinks
- Café
- €12
- Thé, infusion
- €18
Frequently Asked Questions
Le 114 Faubourg - Le Bristol Paris
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