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Menu 2025 - Le 114 Faubourg - Le Bristol Paris
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Last update
March 28, 2025
Chef
Vincent Schmit
Type of cuisine
French
Menu photos (8)
All food photos (109)
Entrées
- Carpaccio de noix de coquilles saint-jacques, mousseline de céleri monarch, vinaigrette au curry
- €48
- Œuf mollet, fricassée d'asperges vertes et truffe noire
- €38
- Pâté en croûte de canard et foie gras, betterave fumée et marinée
- €44
- Salade du petit maraicher, copeaux de parmesan, vinaigrette à la trutte noir
- €44
- Daurade marinée gravelax, vinaigrette au jus de carotte, coriandre et passion
- €44
- Poireau mimosa, vinaigrette aux coques et estragon
- €36
- Entrée du jour au déjeuner uniquement
- €32
Plats
- Dos de cabillaud confit, petit pois, oignons nouveaux et crème légère au haddock
- €64
- Filet de bar confit, tartare d'huîtres, écrasé de pomme de terre ratte au citron confit, émulsion de cresson
- €65
- Homard bleu, pâtes Candele farcies de légumes, bisque à l'estragon
- €79
- Sole de nos côtes à la plancha, pousses d'épinards, huile d'olive vierge aux câpres et citron
- €98
- Filet mignon de veau rôti, asperges blanches au beurre noisette et oseille, tapioca à la graine de moutarde
- €88
- Tartare de bœuf taillé au couteau, relevé aux anchois et pommes gaufrettes
- €49
- Plat du jour au déjeuner uniquement
- €49
- Vol-au-vent de ris de veau et langoustine, asperges vertes et champignons au vin jaune
- €78
- Agneau en déclinaison, carotte confite aux épices douces, pois chiches et chermoula
- €65
- Volaille de bresse rôtie en deux services, pommes darphin aux aromates salade frisée au vinaigre de xérès
- €140
- Pour 2 personnes
Suggestions végétariennes - entrées
- Poireau mimosa, vinaigrette à l'estragon et citron caviar
- Œuf mollet, fricassée d'asperges vertes et truffe noire
Suggestions végétariennes - plats
- Petit pois et carottes, oignons nouveaux et crème légère fumée
- Carotte confite aux épices douces, pois chiches et chermoula
Fromages
- Fromages affinés de notre cave
- €25
Desserts
- Pavlova aux agrumes, sorbet yuzu, émulsion au yaourt
- Le pressé de pomme façon tatin
- Tarte soufflée au chocolat, à la noisette et au citron de menton
- Soufflé au chocolat, glace cognac
- Notre millefeuille à la vanille bourbon et noix de pécan
- Dessert du jour au déjeuner uniquement
Moelleux, liquoreux et vins doux naturels
- 2022 moscato d'asti, ça del baio
- €20
- 2022 muscat beaumes de venise, domaine des bernardins
- €22
- 2021 gewurztraminer, demi-sec « bollenberg » domaine zusslin
- €25
- 2017 sauternes, castelnau de suduiraut
- €28
- 2015 vin de france << spirale » domaine tissot
- €38
- 90-19 ratafia, << solera » henri giraud 10cl
- €40
- 2018 coteaux du layon, « 1896 » patrick baudouin
- €48
Vins doux naturels
- SA porto tawny, 10 ans niepoort 8cl
- €28
- 2017 banyuls, « quintessence » coume del mas 8cl
- €35
Café
- Caté serré / ristretto
- €12
- Expresso
- €12
- Double expresso
- €15
- Noisette
- €12
- Grand café / américano
- €15
- Caté latte
- €15
- Capuccino
- €15
- Lait chaud
- €5
Menu dégustation 190€ (disponible au déjeuner et au diner)
- Fine brouillade d'œufs, fricassée d'asperges vertes et truffe noire.
- Carpaccio de noix de coquilles saint-jacques confites, mousseline de céleri monarch, vinaigrette aux grains de caviar
- Dos de cabillaud confit, petits pois, oignons nouveaux et crème légère au haddock
- Filet mignon de veau rôti, asperges blanches au beurre noisette et oseille, tapioca à la graine de moutarde.
- Tarte soufflée au chocolat, à la noisette et au citron de menton.
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