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Menu 2025 - Le 114 Faubourg - Le Bristol Paris
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Last update
June 16, 2025
Chef
Vincent Schmit
Type of cuisine
French
Menu photos (8)
All food photos (118)
Entrées
- Tourteau relevé au curry et citron, émulsion de radis daïkon et pomme verte
- €44
- Œuf mollet, fricassée d'asperges vertes et truffe noire
- €48
- Pâté en croûte de canard et foie gras, pickles de girolles et légumes
- €38
- Salade du petit maraîcher, copeaux de parmesan, vinaigrette à la truffe noire
- €44
- Daurade marinée gravelax, vinaigrette au jus de carotte, coriandre el passion
- €44
- Tomates ananas et cœur de bœuf, mozzarella, gaspacho à la cerise et amandes fraîches
- €36
- Entrée du jour au déjeuner uniquement
- €32
Plats
- Dos de cabillaud confit, petit pois, oignons nouveaux et crème légère au haddock
- €64
- Filet de maigre et encornet, poivrons confits et sartagnade
- €62
- Homard bleu, fenouil rôti au citron confit, bisque aux olives de Lucques
- €90
- Sole de nos côtes à la plancha, pousses d'épinards, huile d'olive vierge aux câpres et citron
- €98
- Ravioles de jarret de veau, aubergine confite au vinaigre balsamique, gremolata aux herbes
- €56
- Tartare de bœuf taillé au couteau, relevé aux anchois et pommes gaufrettes
- €49
- Plat du jour au déjeuner uniquement
- €49
- Vol-au-vent de ris de veau et langoustine, asperges vertes et champignons au vin jaune
- €78
- Agneau en déclinaison, carotte confite aux épices douces, pois chiches et chermoula
- €65
- Volaille jaune des Landes rôtie en deux services, pommes darphin aux aromates Salade frisée au vinaigre de Xérès
- €140
- Pour 2 personnes
Suggestions végétariennes - entrées
- Tomates ananas et cœur de bœuf, mozzarella, gaspacho à la cerise et amandes fraîches
- €36
- Œuf mollet, fricassée d'asperges vertes et truffe noire
- €48
Suggestions végétariennes - plats
- Petit pois et carottes, oignons nouveaux et crème légère fumée
- €45
- Carotte confite aux épices douces, pois chiches et chermoula
- €40
Fromages
- Fromages affinés de notre cave
- €25
Desserts
- Pavlova aux agrumes, sorbet yuzu, émulsion au yaourt
- €27
- Le pressé de pomme façon tatin
- €27
- Tarte à la noisette et praliné, citron de menton et espuma chocolat
- €27
- Soufflé au chocolat, glace cognac
- €27
- Notre millefeuille à la vanille bourbon et noix de pécan
- €27
- Dessert du jour au déjeuner uniquement
- €19
Menu dégustation 190€ (disponible au déjeuner et au diner)
- Fine brouillade d'œufs, fricassée d'asperges vertes et truffe noire
- Tourteau relevé au curry et citron, émulsion de radis daikon et pomme verte
- Dos de cabillaud confit, petits pois, oignons nouveaux et crème légère au haddock.
- Agneau en déclinaison, carotte confite aux épices douces, pois chiches et chermoula
- Pavlova aux agrumes, sorbet yuzu, émulsion au yaourt
Café
- Caté serré / ristretto
- €12
- Expresso
- €12
- Double expresso
- €15
- Noisette
- €12
- Grand café / américano
- €15
- Caté latte
- €15
- Capuccino
- €15
- Lait chaud
- €5
Notre selection: TWG tea
- Jasmine monkey king
- €18
- Thé vert chinois aux fleurs de jasmin, façonné à la main
- Sencha prestige
- €18
- Thé vert aromatique au caractère herbacé et tonique
- Dimbula OP (ceylan)
- €18
- Chocolaté et boisé, aux accents de noix de muscade et de noisette.
- French earl grey
- €18
- Mélange de thé noir aromatisé à la bergamote
- Imperial lapsang souchong
- €18
- Thé noir de chine fumé sur de l'épice à pointes blanches
- Chamong darjeeling
- €18
- Thé noir très fruité et fleuri, arômes de miel de réglisse
- White sky tea
- €18
- Les fleurs d'ylang ylang transmettent leur huile exquise et parfumée à ce mélange fruité.
- Red balloon
- €18
- Ce thé sans théine est parfait pour égayer votre jourée. Les myrtilles transmettent leur douceur acidulée à cette infusion qui déborde notes de nashi croquants.
- Milk oolong
- €18
- Légèrement fermenté et très aromatique, ce thé livre un arôme délicat à la fois lacté et grillé.
- Midnight hour tea (décaféiné)
- €18
- Ce thé fait naître une infusion magique de thé noir décaléiné délicatement mélangé à des fruits tropicaux parfumés
- Infusion
- €18
- Camomille
Moelleux, liquoreux et vins doux naturels
- 2023 Gaillac doux « muscadelle » domaine plageoles
- €20
- 2022 Muscat beaumes de venise, domaine des bernardins
- €22
- 2021 Gewurztraminer, demi-sec « bollenberg » domaine zusslin
- €25
- 2019 sauternes, château les justices
- €34
- 2015 vin de France « spirale » domaine tissot
- €38
- 90-19 ratafia, « solera » henri giraud 10cl
- €40
- 2018 Coteaux du layon, « 1896 » patrick baudouin
- €48
Vins doux naturels
- 2022 Macvin du jura, pinot noir 8cl
- €25
- SA Porto tawny, 10 ans niepoort 8cl
- €28
- 2017 Banyuls, « quintessence » coume del mas 8cl
- €35
- SA Porto tawny, « 40 ans », quinta do noval 8cl
- €65
- SA Porto tawny, « golden age 50 ans », taylor's 8cl
- €95
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