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Menu 2025 - Le 114 Faubourg - Le Bristol Paris
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Last update
February 19, 2025
Chef
Vincent Schmit
Type of cuisine
French
Menu photos (7)
All food photos (109)
Drinks
- Carpaccio de noix de coquilles saint-jacques, mousseline de céléri monarch, vinaigrette au curry
- €42
- Tarte d'escargots et champignons des bois à la noisette du piémont, émulsion d'ail doux
- €49
- Pâté en croûte de canard et foie gras, betterave fumée et marinée
- €48
- Salade du petit maraicher, copeaux de parmesan, vinaigrette à la truffe noire
- €42
- Daurade marinée gravelax, vinaigrette au jus de carotte, coriandre et passion
- €54
- Poireau mimosa, vinaigrette aux coques et estragon
- €36
- Entrée du jour au déjeuner uniquement
- €32
Plats
- Dos de cabillaud au beurre de truffe noire, légumes et bouillon d'un pot-au-feu
- €76
- Filet de bar confit, tartare d'huîtres, écrasé de pomme de terre ratte au citron confit, émulsion de cresson
- €65
- Homard bleu, pâtes candele farcies de légumes, bisque à l'estragon
- €79
- Sole de nos côtes à la plancha, pousses d'épinards, huile d'olive vierge aux câpres et citron
- €98
- Leron de bœuf braisé au vin rouge, légumes confits, mousseline de pomme de terre
- €62
- Tartare de bœuf taillé au couteau, relevé aux anchois et pommes gaufrettes
- €49
- Plat du jour au déjeuner uniquement
- €49
- Vol-au-vent de ris de veau et langoustine, salsifis et champignons au vin jaune
- €78
- Agneau en déclinaison, carotte confite aux épices douces, pois chiches et chermoula
- €65
- Volaille de bresse rôtie en deux services, pommes darphin aux aromates salade frisée au vinaigre de xérès (pour 2 personnes)
- €160
Suggestions végétariennes - entrées
- Poireau mimosa, vinaigrette à l'estragon et citron caviar
- €36
- Tarte champignons des bois à la noisette du piémont, émulsion d'ail doux
- €42
Suggestions végétariennes - plats
- Légumes étuvés à la truffe noire, bouillon végétal
- €46
- Carotte confite aux épices douces, pois chiches et chermoula
- €40
Menu dégustation 170€
- Poireau mimosa aux grains de caviar, vinaigrette aux coques et estragon
- Noix de coquilles saint-jacques confites au beurre de truffe noire, légumes et bouillon d'un pot-au-feu
- Filet de bar confit, tartare d'huîtres, écrasé de pomme de terre ratte au citron confit, émulsion de cresson
- €65
- Agneau en déclinaison, carotte confite aux épices douces, pois chiches et chermoula
- €65
- Dans l'esprit d'un mont-blanc aux poires et mandarines
Fromages
- Fromages affinés de notre cave
- €25
Desserts
- Dans l'esprit d'un mont-blanc aux poires et mandarines
- Poire williams rôtie aux épices, sorbet à la poire
- €27
- Baba au vieux rhum, glace au rhum raisin
- €27
- Soufflé au chocolat, glace cognac
- €27
- Notre millefeuille à la vanille bourbon, caramel au beurre salé
- €27
- Dessert du jour au déjeuner uniquement
- €19
Vins de desserts - moelleux, liquoreux et vins doux naturels
- 2022 moscato d'asti, ça del baio 15cl
- €20
- 2022 muscat beaumes de venise, domaine des bernardins 15cl
- €22
- 2021 gewurztraminer, demi-sec « bollenberg » domaine zusslin 15cl
- €25
- 2017 sauternes, castelnau de suduiraut 15cl
- €28
- 2015 vin de france « spirale » domaine tissot 15cl
- €38
- 90-19 ratafia, « solera » henri giraud 10cl
- €40
- 2018 coteaux du layon, « 1896 » patrick baudouin 15cl
- €48
Vins de desserts - vins doux naturels
- Sa porto tawny, 10 ans niepoort 8cl
- €28
- 2017 banyuls, « quintessence » coume del mas 8cl
- €35
Boissons
- Café
- €12
- Thé, infusion
- €18
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