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Menu 2025 - Le 114 Faubourg - Le Bristol Paris
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Last update
October 16, 2025
Chef
Vincent Schmit
Type of cuisine
French
Menu photos (7)
All food photos (123)
Entrées
- Œuf mollet, artichaut poivrade en vinaigrette de noix et culatello
- €35
- Salade du petit maraîcher, copeaux de parmesan, vinaigrette à la truffe noire
- €38
- Pâté en croute de canard et foie gras, pickles de girolles et légumes
- €39
- Velouté de topinambour, céleri monarch à la noisette et citron confit, jus de persil
- €29
La sélection pour l’apéritif - a partager
- Tarama d’œufs de cabillaud à la truffe / blinis
- €25
- Saumon gravelax maison / blinis
- €29
- Jambon bellota ibérique / pain tomaté
- €35
La sélection de l’écailler
- Bulots mayonnaise au curry
- €29
- Coques marinières au beurre de yuzu
- €35
- Huîtres « gillardeau n°2 » pochées dans leur coquille, rafraîchies au concombre mentholé
- €39
- Caviar impérial de sologne 30g
- €135
- Servi avec blinis & condiments
- Caviar impérial de sologne 50g
- €225
- Servi avec blinis & condiments
- Caviar impérial de sologne 125g
- €565
- Servi avec blinis & condiments
Plats - poissons
- Dos de cabillaud confit, minestrone de légumes au pistou
- €59
- Filet de maigre et encornet, poivrons confits et sartagnade
- €62
- Homard bleu, fenouil rôti au citron confit, bisque aux olives de lucques
- €90
- Sole de nos côtes à la plancha, pousses d'épinards, huile d'olive vierge aux câpres et citron
- €98
Plats - viandes
- Ravioles de jarret de veau, aubergine confite au vinaigre balsamique, gremolata aux herbes
- €56
- Suprême de volaille fermière rôtie, cocotte de légumes et fruits d’automne, jus au verjus
- €49
- Vol-au-vent de ris de veau et langoustine, courgette et champignons au vin jaune
- €78
- Navarin d’agneau, légumes primeurs à la provençale
- €66
Plats - végétal
- Minestrone de légumes au pistou
- €40
- Cocotte légumes et fruits d’automne, jus de légumes racines
- €40
Pièces à partager
- Volaille jaune des landes rôtie en deux services - pour 2 personnes
- €140
- Nos poissons et viandes à partager, selon la sélection du jour (prix selon la pièce)
- Prix selon la pièce
Fromages affinés de notre cave
- Fromages affinés de notre cave
- €25
Desserts
- Pavlova framboise et herbes fraiches
- €24
- Figues rôties aux épices, brioche façon pain perdu
- €24
- Tarte tatin, glace vanille
- €32
- Soufflé au chocolat, glace cognac
- €24
- Notre millefeuille à la vanille grillée
- €24
Menu dégustation - 190€
- Velouté de topinambourtruffé, céleri monarch à la noisette, jus de persil
- Disponible au déjeuner et au diner / a choisir pour l’ensemble de la table
- Homard bleu, fenouil rôti au citron confit, bisque aux olives de lucques
- Disponible au déjeuner et au diner / a choisir pour l’ensemble de la table
- Dos de cabillaud confit, minestrone de légumes au pistou
- Disponible au déjeuner et au diner / a choisir pour l’ensemble de la table
- Ravioles de jarret de veau, aubergine confite au vinaigre balsamique, gremolata aux herbes
- Disponible au déjeuner et au diner / a choisir pour l’ensemble de la table
- Pavlova framboise et herbes fraiches
- Disponible au déjeuner et au diner / a choisir pour l’ensemble de la table
Notre selection: TWG tea
- Jasmine monkey king
- €18
- Thé vert chinois aux fleurs de jasmin, façonné à la main
- Sencha prestige
- €18
- Thé vert aromatique au caractère herbacé et tonique
- Dimbula OP (ceylan)
- €18
- Chocolaté et boisé, aux accents de noix de muscade et de noisette.
- French earl grey
- €18
- Mélange de thé noir aromatisé à la bergamote
- Imperial lapsang souchong
- €18
- Thé noir de chine fumé sur de l'épice à pointes blanches
- Chamong darjeeling
- €18
- Thé noir très fruité et fleuri, arômes de miel de réglisse
- White sky tea
- €18
- Les fleurs d'ylang ylang transmettent leur huile exquise et parfumée à ce mélange fruité.
- Red balloon
- €18
- Ce thé sans théine est parfait pour égayer votre journée. Les myrtilles transmettent leur douceur acidulée à cette infusion qui déborde notes de nashi croquant
- Milk oolong
- €18
- Légèrement fermenté et très aromatique, ce thé livre un arôme délicat à la fois lacté et grillé.
- Midnight hour tea (décaféiné)
- €18
- Ce thé fait naître une infusion magique de thé noir décaféiné délicatement mélangé à des fruits tropicaux parfumés
- Infusion
- €18
- Camomille
Café
- Café serré / ristretto
- €12
- Expresso
- €12
- Double expresso
- €15
- Noisette
- €12
- Grand café / américano
- €15
- Café latte
- €15
- Capuccino
- €15
- Lait chaud
- €5
Moelleux, liquoreux et vins doux naturels
- 2023 Gaillac doux « muscadelle» domaine plageoles
- €20
- 2022 Muscat beaumes de venise, domaine des bernardins
- €22
- 2021 Gewurztraminer, demi-sec « bollenberg » domaine zusslin
- €25
- 2019 Sauternes, château les justices
- €34
- 2015 Vin de France « spirale » domaine tissot
- €38
- 90-19 Ratafia, «solera » henri giraud 10cl
- €40
- 2018 Coteaux du layon, « 1896 » patrick baudouin
- €48
Vins doux naturels
- 2021 Banyuls, « galateo » coume del mas 8cl
- €22
- 2022 Macvin du jura, pinot noir 8cl
- €25
- SA Porto tawny, 10 ans niepoort 8cl
- €28
- SA Porto tawny, « 40 ans », quinta do noval 8cl
- €65
- SA Porto tawny, « golden age 50 ans », taylor's 8cl
- €95
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