Menu 2025 - Le Bistroman - Madrid
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Type of cuisine
French
All food photos (10)
Preset menus
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Starter
- Ostras poget spéciale normandie (uni.)
- €6.5
- Terrina de campaña de ave e ibérico con encurtidos caseros
- €18
- Foie gras casero de pato con guarnición de temporada
- €32
- Terrina de salmón ahumado en nuestra cocina con salsa raifort
- €26
- 12 caracoles rellenos con “persillade”
- €21
- Sopa de cebolla hojaldrada y comté 18 meses
- €19.5
- Puerros asados, holandesa de tuétano y foie gras
- €21
- Flammekueche alsaciana
- €21
- Con jamón casero de pato
- Raviolis de dauphiné a nuestra manera al comté, salsa vin jaune
- €16.5
Main Course
- Steak tartare de solomillo de vaca
- €29
- Solomillo de vaca con mantequilla bistroman
- €39.5
- Pithiviers de pichón de mont royal y foie gras
- €46
- Magret de pato label rouge a la parrilla
- €28
- Pularda de bresse en col rellena
- €36
- Vieiras frescas, colmenillas, apio-nabo
- €36
- Quenelles de merluza cantábrica con carabinero
- €32
- Lenguado a la meunière o a la grenoblesa - según mercado
Guarniciones
- Puré de patatas con mantequilla pamplie
- €5.5
- Purée de pommes
- Patatas fritas
- €4.5
- Pommes frites
- Ensalada verde de lechuga viva
- €8
- Salade verde
- Ratatouille al carbón de encina
- €9.5
- Ratatouille
Poisson
- Bouillabaisse en deux services (per.)
- €52.5
- Bullabesa en dos servicios (24h). con un mínimo de tres tipos de pescado, rouille, croutons de pan de masa madre con gruyere.
Viandes / carnes
- Filet de boeuf wellington (per)
- €45
- Solomillo wellington (48h antelación). Solomillo de vaca nacional, asado en hojaldre con duxelle de setas. Mínimo 2 personas.
Postres
- Mousse de chocolate con naranja
- €9
- Tarta de limón y merengue
- €9
- Baba al Ron con helado de café
- €9
- Tarta tatín
- €9
- Las fresas de Hugo
- €9
- Pera belle Helene
- €9
Champagne por copa
- Champagne- r ruinart brut
- €17
- Kir royal
- €18
- Ruinart rose
- €25
Vinos blancos por copa
- Duché d’uzes mathilde chapoutier 2023
- €5
- Alsace – andrée klipfel riesling 2023
- €7
- Bourgogne - chablis william fevre 2022
- €10
Vinos rosados por copa
- Château peyrassol 2023
- €9
Vinos tintos por copa
- Languedoc pays d'hérault - moulin de gassac - guilhem 2022
- €6
- La closerie de malescasse haut medoc 2019
- €7
- Domaine de la janasse côtes du rhône 2022
- €7
Vinos dulces por copa
- Sauternes château fontaine 2022
- €9
Burbujas - blancos
- Champagne - devaux - grande réserve
- €59
- Champagne odyssée grand cru - blanc de blancs - brut olivier bonville - deguëlle 2023
- €80
- Champagne lahepolrte frères - ultradition - blanc de blancs - deguëlle 2023
- €95
- Champagne marguet shaman grand cru zéro dosage
- €104
- Ruinart brut
- €102
- Champagne – pol roger brut réserve
- €110
- Champagnes odyssée 319 grand cru blanc de blancs le levant deguëlle 2023
- €118
- Champagne georges laval cumières extra brut
- €155
- Dom perignon vintage 2013
- €430
- Krug- grande cuvée171ème édition
- €492
Burbujas - rosados
- Champagne andré clouet gran cru – brut rosé
- €90
- Ruinart rose
- €150
- Luis roderer rosé 2016
- €176
Burbujas - sidras
- Sidra de bretaña - eric bordelet
- €34
- Sydra extra-brut - argelette 2022
Vinos nacionales con acento francés - blancos
- Albariño rías baixas mathilde chapoutier 2021
- €33
- Montilla moriles, la condená, pedro ximenez 2021
- €42
- Font-rubí, improvisació, xarel-lo 2022
- €75
- Rueda belondrade y lurton 2022
- €93
Vinos nacionales con acento francés -tintos
- Sierra de salamanca- malahierba rufete 2022
- €31
- Ribera del duero dominio del soto crianza 2020
- €35
- Bierzo, mengoba, mencía de espanillo, 2019
- €50
- Ribera del duero - familia comenge reserva 2019
- €52
Blancos del hexágono
- Muscadet sèvre-et-maine sur lie - domaines jo landron les houx 2020
- €39
- Attention chenin méchant 2023 vin de france
- €41
- Vin de france les ch' nins on boit philippe delmee 2022
- €60
- Sancerre vacheron 2023
- €64
- Bourgogne trenel 2022 chardonnay mathilde chapoutier
- €34
- Chablis corinne et jean-pierre grossot 2022
- €50
- Saint-véran- l'homonyme trenel 2022
- €51
- Hautes côtes de beaune bonnardot en cheignot 2022
- €56
- Chablis william fevre 2022
- €66
- Savigny les beaune les goudelettes 2020 camus – bruchon
- €63
- Pouilly- fuissé 1er cru au vignerais trenel 2022
- €66
- Santenay domaine des rouges queues
- €107
- Saint Jean de Narosse 2020
- Saint-aubin 1er cru en remilly 2014 henri prudhon et fils
- €190
- Chassagne-montrachet bourgogne – michel niellon 2014
- €215
- Les champ gain 1 er cru
- €267
- Michel niellon 2014
- Corton - charlemagne grand cru
- €456
- Domaine faiveley 2016
- Andrée klipfel riesling 2023
- €32
- Alsace-schieferkopf-michel
- €33
- Chapoutier -riesling via saint-jacques 2018
- Giachino monfarina 2021
- €38
- Jurassique domaine de la renardière
- €53
- Chardonnay 2020
- Alsace - domaine valentin zusslin
- €77
- Riesling grand cru clos liebenberg 2020
- Duché d'uzès
- €23
- Soledre mathilde chapoutier 2023
- Côte-du-rhône - domaine gramenon
- €47
- Vie on y est 2021
- Hermitage - les miaux 2021
- €105
- Ferraton père & fils
- Pessac leognan
- €261
- Smith haut lafitte 2014
Rosados del hexágono
- Côtes de provence - clos cibonne
- €36
- Tentations rosé 2023
- Côte de provence whispering angel 2023
- €45
- Côtes de provence –château peyrassol 2023
- €54
- Côte de provence château d'ésclans
- €212
- Garrus 2021
Tintos del hexágono
- Brouilly - laurence & rémi dufaitre 2020
- €46
- Chinon les pensées de pallus 2019
- €48
- Domaine - de – pallus
- Bourgogne pinot noir -manuel olivier 2022
- €40
- Pinot noir trenel bourgogne 2021
- €41
- Pinot noir - camus bruchon 2021
- €58
- Bourgogne, pierre bourée fils 2022
- €61
- Savigny-les-beaune les pimentiers
- €91
- Camus-bruchon 2021
- Maranges 1er cru
- €94
- Les clos roussots 2020 olivier cyrot-buthiau
- Domaine lafouge - les noizons 2021
- €121
- Gevrey-chambertin s bourée 2016
- €124
- Gevrey- chambertin – pierre bourée clos de la justice 2008
- €151
- Gevrey chambertin - pierre bourée 1 er cru champeaux 2017
- €184
- Vosne – romanée 1er cru. 188 € les rouges du dessus 2018, roblot - marchand & fils
- €188
- Château pey-bonhomme les tours 2021
- €35
- Haut medoc
- €40
- La closerie de malescasse 2019
- Haut médoc cru bourgeois
- €62
- Château malescasse – 2020
- Lalande de pomerol
- €77
- Château samion - famille berrouet – 2021
- Pauillac, pauillac de lynch bages 2019
- €78
- Saint-emilion grand cru- la fleur de rocheyron 2014
- €80
- Saint julien croix de beaucaillou 2018
- €127
- Saint emilion petit figeac 2018
- €138
- Saint emilion grand cru
- Alter ego de château palmer 2020
- €162
- Côtes de bourg-roc de cambes 2015
- €176
- Saint - emilion grand cru classé
- €179
- Château corbin 2009
- Pomerol, château gazin 2018
- €231
- Saint-julien, château léoville-poyferré 2019
- €242
- 2º grand cru classé du médoc
- Château beychevelle saint julien 2019
- €270
- Pessac-léognan château pape clément 2015
- €272
- Grand cru classé de graves
- Château ducru-beaucaillou 2014
- €424
- Pavillon rouge de château margaux 2016
- €523
Sur este y oeste
- Pinot noir argeliere 2023
- €26
- Languedoc pays d'hérault
- €30
- Moulin de gassac - guilhem 2022
Ródano norte y sur
- Crozes-hermitage- ferraton calendes 2022
- €40
- Châteauneuf-du-pape le parvis 2021
- €72
- Ferraton père & fils
- Châteauneuf-du-pape– domaine pégau 2020
- €153
Dulces y fortificados
- Sauternes - château fontaine 2022
- €61
- Vin de paille - domaine de renardiere 2016 (0,37 cl)
- €91
- Sauternes - château la tour blanche 2006
- €116
- Sauternes - château suduirant 2007
- €135
- Sauternes - château yquem 2016 (0.37 cl)
- €465
Selección de destilados franceses (4cl.) cognac y armagnac :
- Cognac - a.e dor vs
- €8
- Oven y floral, de los mejores crus fins bois y borderies.
- Armagnac château laubade - signature - selección de los aguardientes más finos y jóvenes de la bodega.
- €8
- Armagnac - château laubade - collection millésime 1999
- €14
- 15 años minimo de envejecimiento en madera dando un tostado complejo y elegante.
- Cognac hennessy XO
- €19
- Hasta 30 años de vejez y más de 100 eau-de- vie seleccionadas.
Selección de destilados franceses (4cl.) eau-de-vie
- Domaine binner - alsacia - orujo artesanal de cereza negra ecológica 2006
- €9
- Domaine leon beyer - alsacia orujo artesanal de kirsch
- €9
- Marc de chpagne - moet et chandon
- €13
- Orujo obtenido a partir de uvas pinot noir y chardonnay de champagne.
- Domaine manguin - provenza
- €9
- Orujo de pera williams llamado comúnmente "pera prisionera".
Selección de destilados franceses (4cl.) calvados y licor de plantas
- Famille dupont - pays d'auge -normandía -
- €9
- Original, aguardiente de manzanas, a partir de sidra, envejecido 2 años en barricas.
- Chartreuse verde
- €9
- 130 plantas con crianza en barricas, destiladas por los monjes de la orden de los cartujos.
- Roger groult - pays d'auge –normandía
- €13
- Aguardiente de sidra, envejecido en viejas barricas de roble durante más de 8 años
Whisky y ron
- Whisky michel couvreur (borgoña)
- €17
- Blended malt escoses con crianza y asemblaje en borgoña durante más de 12 años
- Ron clément: "rhum agricole" de martinica
- €10
- Select barrel - aromas de vainilla con dulzura contenida.
Vodka
- Cîroc - red berry - charente-maritime
- €14
- Vodka de uvas con un toque de frambuesa y moras.
- Fair quinoa - charente-maritime
- €14
- Quinoa de bolivia y trigo de borgoña con un toque de tonka.
- Grey-goose - poitou-charentes
- €14
- Trigo blando de picardía y agua pura de gensac.
Ginebra
- Saffron gin - gabriel boudier (borgoña)
- €16
- Azafrán, corteza de naranja, cilantro y otras plantas
- Citadelle -château de bonbonnet (charente)
- €16
- Flor fresca, cítricos, anís, canela y otras plantas.
- G'vine - floraison - villevert (charente) -
- €16
- Uvas de la región de coñac, flor de uvas, enebro y otras plantas.
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