Menu 2025 - Le Cheval Noir
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Chef
Benoît Deval
Type of cuisine
French
Menu photos (8)
All food photos (109)
Preset menus
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Entrées
- Escalope de foie gras poêlée, écrasée de coings et sésames gastrique à la fleur d’oranger
- €28
- Croustilles d’escargots de bourgogne au beurre d’ail persillé (la douzaine)
- €20
- Œufs cuit 65°, sauce meurette, finger à l’ail et persil
- €18
- Déclinaison de carottes, vierge aux agrumes et vinaigre de kalamansi, copeaux de magret de canard fumé
- €22
- Crevettes croustillantes, salade de lentilles beluga choux blanc et betterave chioggia
- €24
Poissons
- St jacques et dos de lieu noir, risotto à la crème de panais et panais rôtis, émulsion cresson de fontaine
- €27
- Sandre et truite, biscuit de brochet, petits légumes, sauce pochouse
- €25
Viandes
- Bourguignon de paleron de bœuf cuit 12 heures pommes de terre amandine
- €25
- Picanha de veau, millefeuille de pomme de terre et potimarron girolles, jus à la moutarde au cassis e.fallot
- €28
- Demi pigeon de mr sanchez rôti, boulgour pilaf aux fruits secs légumes du marché, jus au poivre de timut torréfié
- €34
- Cœur de ris de veau doré au beurre, pommes de terre grenailles, cèpes, sauce au porto
- €42
Fromages
- Plateau de fromages affinés, alain hess maître fromager beaune
- €16
- Faisselle de fromage blanc et sa crème épaisse de bresse
- €6
Menu des mini-chefs (enfant jusqu'à 10 ans) - 14,00 euros
- Un poisson ou une viande, pommes de terre grenailles ou légumes
- €14
- Un dessert, un sirop à l’eau
Gourmandises
- « sur un air d’automne »
- €16
- Poires…miel…vanille… blond dulcey et « poiré »
- Brownie cacahuètes, bananes caramélisées, namelaka lactée chouchous, sauce choco-rhum et sa glace cacahuètes
- €18
- Entremet cassis et pain d’épices, sorbet à l’hydrolat et poivre de cassis de la ferme fruirouges
- €15
- Crème brûlée à la vanille de madagascar
- €12
- Assortiment de glaces et sorbets (3 parfums) maitre glacier pedone
- €9
- (vanille, chocolat, pistache, café, fraises, citron, cassis, poire)
Boissons
- Bouteille d'eau
- €5.5
- Demi-bouteille d'eau
- €4.5
- Café
- €3.5
Menu des mini-chefs à 14€ (enfant jusqu’à 10 ans)
- Un poisson ou une viande, pommes de terre grenailles ou légumes
- Un dessert, un sirop à l’eau
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