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Menu 2025 - Le clos des sens
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Chef
Paugain Loïc
Type of cuisine
French
All food photos (10)
Starter
- L'entrée du menu tradition
- €12
- La ballottine de volaille
- €16
- farcie aux herbes, crème d'épinards et céleri confit
- L'encornet farci
- €18
- Farci d'une soubressade, fenouil confit et crème de moules
- Le foie gras de la ferme du Puntoun
- €19
- Cuit au torchon, accompagné d'un chutney et de sa brioche
Main Course
- Le saumon et le homard
- €27
- sur une raviole ouverte aux légumes d'automne et girolle, émulsion de carcasses
- Les Saint-Jacques de nos côtes
- €28
- Crème de choux fleur, jus de Morcilla
- Le plat du menu tradition
- €23
- La Picanha de veau
- €26
- En deux cuissons, mousseline de pomme de terre, girolles et légumes d'automne
- L'agneau de Lait de castille
- €28
- Tranche de gigot rôtie, le haricot Tarbais en deux façon à la truffe d'automne
- Le Boeuf "Blonde de Galice" maturé 30 jours
- €29
- Pavé de faux filet, butternut cuit entier et servit à la cuillère, châtaigne confites au jus de veau
Dessert
- L'Ananas
- €10
- Sablé breton, ananas rôti et crémeux Tonka
- Le Chocolat
- €10
- Sphère de mousse au chocolat, cœur passion et croustillant praliné
- LeDessert du menu Tradition
- €8
- fromage affinés par le maître fromager Antony à Vieux ferrette
Drinks
- Bottle of water
- €6
- Half a bottle of water
- €4
- Coffee
- €2.5
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