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Menu 2025 - Le Deck Restaurant
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Last update
October 11, 2025
Chef
Lionel Rodriguez
Type of cuisine
French
Menu photos (8)
All food photos (112)
Signature Menu - 140 CHF (accord vins romand 4 verres)
- Amuse-bouche du chef
- Pâté en croûte maison au cerf d’Autriche Farce au faisan, corne d’abondance et noisettes du Piémont
- Crème de bolets du pays, Croque-champignon à la scarmoza fumé
- Filet de chevreuil en croûte d’aromates, Choux rouge braisé et endives fondantes
- Chiffon cake moelleux au thé vert matcha Fraîcheur yuzu
- Coing vaudois et crème légère infusée à la verveine, Tuile croquante, glace au lait d’amande vanillée
- Friandises
Menu plaisir - 109 CHF (accord vins romand 3 verres)
- Amuse-bouche du chef
- Pâté en croûte maison au cerf d’Autriche, Farce au faisan, corne d’abondance et noisettes du Piémont
- Crème de bolets du pays, Croque-champignon à la scarmoza fumé
- Filet de chevreuil en croûte d’aromates, Choux rouge braisé et endives fondantes
- Chiffon cake moelleux au thé vert matcha, Fraîcheur yuzu
- Coing vaudois et crème légère infusée à la verveine Tuile croquante, glace au lait d’amande vanillée
- Friandises
On partage
- Caviar osciètre maison prunier (20 gr)
- CHF 54
- Brioche dorée à la crème double d’alpage
- Foie gras de canard poêlé
- CHF 38
- Crémeux de céleri fumé et croustillant de truffe d’automne
- Pâté en croûte maison au cerf d’Autriche
- CHF 35
- Farce au faisan, corne d’abondance et noisettes du Piémont
- Carpaccio de poulpe de méditerranée et amandes de l’etna
- CHF 33
- Coulis de tomates mûres et socca
- Crème de bolets du pays
- CHF 28
- Croque-champignon à la scarmoza fumé
- Jardin d'automne
- CHF 22
- Légumes croquants des maraîchers et quinoa ip suisse
Essentiels
- Filet de boeuf maturé de la maison mollard
- CHF 64
- Sauce marchand de vin et choux-fleur braisé
- Filet de chevreuil en croûte d’aromates
- CHF 58
- Choux rouge braisé et endives fondantes
- Tronçon de turbot rôtie à la plancha
- CHF 54
- Poireaux du pays fondues à la grenobloise
- Petits farçis à la provençale
- CHF 38
- Jus de ratatouille et houmous de carottes
- Risotto du Chablais
- CHF 33
- Parmesan Reggiano 22 mois et courge butternut
Un accompagnement inclus au choix (CHF 9)
- Pommes de terre grenailles
- Riz noir vénéré
- Spätzli
La table des enfants
- Poisson du jour (selon arrivage)
- CHF 25
- Mayonnaise aux herbes, légumes et pommes frites (boule de glace ou sorbet du moment, inclus)
- Pièces de boeuf comme les parents
- CHF 25
- Légumes et pommes frites (boule de glace ou sorbet du moment, inclus)
- Portion de pâtes
- CHF 16
- Natures ou napolitaines (boule de glace ou sorbet du moment, inclus)
Épilogue salé
- Sélection de 5 fromages
- CHF 26
- Affinés par la << maison dutweiller >>, 5 pièces, salade sucrine au vieux vinaigre
- Le fromage
- CHF 16
- Retour du marché, 3 pièces, salade sucrine au vieux vinaigre
Épilogue sucré
- Mousse chocolat intense et coco
- CHF 22
- Croustillant cacahuète et gel herbacé de nos montagnes
- Coing vaudois et crème légère infusée à la verveine
- CHF 21
- Tuile croquante, glace au lait d’amande vanillée
- Figue violette aux poivres de timut
- CHF 20
- Crème de feuille de figuier vanillée, sablé breton et ricotta légère
- Sorbets aux parfums de saison
- CHF 16
- 3 variétés maison
- Trou vaudois, raisin à la lie de Chexbres (contient de l’alcool)
- CHF 16
- Sorbet raisin
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