Menu 2026 - Le France
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Last update
March 12, 2026
Chef
Hugues Droz
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (54)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Starter
- Racines, neige de foie gras, bouillon légèrement fumé et laurier
- €32
- Foie chaud de canard caramélisé aux pommes et vinaigre de buchains
- €36
- 25 minutes de préparation
Crustaces et poissons
- Huîtres gillardeau spéciales n°3 tièdes au vin jaune et poireaux fondants
- €31
- Bar côtier breton, épinards, herbes et bulbes à la gentiane
- €38
- Déclinaison de homard bleu, fenouil et bisque à l'absinthe du saut du doubs, quinoa rouge bio
- €52
- Grenouilles rousses de franche comté la douzaine (en saison)
- €24
Viandes et volailles de notre region
- Saucisse de morteau grillée au genévrier, pommes à l’échalote, salade fumée sous cloche obertino et moutarde à la baie de genièvre
- €21
- Filet de bœuf charolais sous cloche fumée, choux fleurs en textures à l’ail noir
- €45
- Volaille fermière de bourgogne aux morilles vaporisée au vin jaune de château chalon, céleri-livèche et cuisse en cromesquis au sapin
- €43
Fromages
- Chariot de fromages de la région et suisse, et sélection marc janin, meilleur ouvrier de france
- €15
Desserts
- Bananes morilles au vinaigre balsamique suisse 3454 et glace épices royales
- €16
- Chocolat guanaja intense tiède aux écorces et épines d'épicéa
- €16
- Poires, sorbet cassis betteraves rouges, crème d’amande raifort
- €15
Menu du marché
- Le midi - entrée, plat et dessert
- €30
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