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Menu 2024 - Le Manoir de Gressy "Le Cellier"
2 Rue Saint-Denis, 77410, Gressy
FrenchAverage price €60
8.9
(86 reviews)
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Last update
November 4, 2024
Chef
Nicolas Vlimant
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
+4
All food photos (41)
+37
Les entrées
- La langoustine
- €22
- Marbré de langoustine, salpicon à l'huile de baie de verveine, panacotta de carapace, gelée acidulé d'une clémentine
- Le velouté de lentille et tofu
- €16
- Dahl de lentilles, Tofu mariné au curry, écume de cannelle, Daikon acidulé confit au tamarin
- L'escalope de foie gras
- €18
- Foie gras poêlée, mousseline fine de topinambour, coing confit, gel de vinaigre de framboise
- Raviole de céleri et truite
- €22
- Raviole de céleri rave à la truite rose, crémeux d'ortie, suée de cèleri au carvi, pamplemousse grillé et oeufs de truite
Les plats
- La noix de saint jacques - poisson
- €34
- Noix de Saint jacques juste poêlées, déclinaison de légumes racines colorés, crème de corail et espuma d'ail noir
- La ballotine de lotte - poisson
- €36
- Ballotin de lotte farci aux noix, fregola sarda au pecorino, champignons rôtis, cripsy de lard, crème de cèpes
- L'onglet de veau - viande
- €32
- Onglet de veau en croute de sarrasin, mousseline de panais, potimarron rôti et châtaigne, jus au sauternes et espuma de cerfeuil
- Le suprême de pintade - viande
- €28
- Supreme de pintade rôtis, purée de butternut, poêlée de pleurote grise au noisettes, jus de viande au café
Les desserts
- Assiette de fromages
- €15
- (sélection de 4 fromages)
- Le chocolat chipotle
- €14
- Déclinaison de chocolat noir amer, crémeux infusé au piment chipotle, biscuit moelleux, gel pimenté
- Le duo mûre citron
- €12
- Sablé au sésame noir, confit acidulé de citron jaune, mure fraiche, crème légère de mure, glace sésame noir
- La betterave
- €12
- Petite betteraves confites, crème onctueuse de chocolat blanc, cake chocolat blanc et glace balsamique blanc
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Le Manoir de Gressy "Le Cellier"
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