Menu 2026 - Le Train Bleu
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
March 4, 2026
Chef
conseiller culinaire : michel Rostang
Type of cuisine
French
Menu photos (8)
All food photos (1694)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Les entrées
- Pâté en croûte de volaille et foie gras de canard
- €33
- Poires au vin rouge épicé
- Pressé de poireaux fondants
- €29
- Vinaigrette aux algues et huile fumée
- Langoustines rôties et oeuf cuit mollet
- €38
- Mousseline de céleri, émulsion de crustacés
- Émincé de noix de saint-jacques à crue et truffe noire*
- €41
- Râpé de panais, vinaigrette au porto réduit
- Mousse de pigeon et foie gras de canard
- €36
- Figues et raisins, brioche feuilletée aux épices
- Tartare de dorade royale, huître creuse
- €35
- Gel de citron, crémeux de butternut et courge acidulée
- Caviar osciètre d’aquitaine de la maison prunier (30g)
- €98
- Blinis et condiments
Le végétal
- Gnocchis de pommes de terre à la truffe noire*
- €34
- Beaufort d'alpage
Les poissons
- Saint-jacques rôties à la dieppoise
- €49
- Moules, champignons et racines d'hiver
- Quenelles de brochet
- €36
- Sauce newburgh, riz basmati grillé
- Aiguillettes de dorade royale à la plancha
- €54
- Barigoule d'artichauts à l'anguille fumée, jeunes poireaux, beurre de cresson
- Turbot entier
- €140
- Tombée d’épinards et beurre blanc (à partager pour 2 personnes - selon arrivage)
Les viandes
- Gigot d’agneau de nos régions rôti, servi à la voiture de tranche
- €47
- Gratin dauphinois façon « michel rostang »
- Tartare de bœuf à votre goût
- €38
- Frites maison et salade de jeunes pousses
- Suprême de volaille fermière façon « cordon bleu »
- €41
- Jambon prince de Paris et comté, pomme purée
- Filet de bœuf à la casserole, flambé sous vos yeux
- €48
- Sauce au poivre, pommes darphin au persil simple
- Pot au feu de veau à la truffe noire*
- €49
- Légumes d'hiver au bouillon corsé
La salade et les fromages
- Salade de jeunes pousses assaisonnée à votre goût
- €13
- (huile d’olive des baux de provence, vinaigre de xérès ou vinaigre balsamique, abricots secs, noix et noisettes)
- Plateau de fromages affinés de nos régions
- €16
Les desserts
- Baba bouchon
- €19
- Rhum arrangé aux agrumes, crème fouettée vanillée
- Ganache moelleuse au chocolat « guanaja »
- €19
- Sablé cacao, noisettes caramélisées
- Soufflé chaud aux kumquats
- €19
- Sorbet kalamansi-estragon. (à commander en début de repas)
- Poire au vin d'épices
- €19
- Pain d'épices croustillant et crémeux vanille
- Mont blanc
- €19
- Marrons confits, parfum de whisky tourbé
- Pressé de pommes
- €19
- Crème brûlée à la vanille de Madagascar, glace au lait ribot
- Crêpes suzette flambées au grand marnier
- €19
- Café ou thé gourmand
- €19
Macaron train bleu
- Citron de menton et lavande de provence (x2)
- €6.6
- Citron de menton et lavande de provence (x4)
- €13.2
Les cafés
- Finca el platanillo
- €7
- Décaféiné
- €7
Les thés & infusions (mariage frères)
- Casablanca
- €10.5
- Fuji-yama
- €10.5
- Darjeeling
- €10.5
- Earl grey
- €10.5
- Verveine citronnée
- €10.5
- Camomille
- €10.5
- Tilleul
- €10.5
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.