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Menu 2024 - Le Train Bleu
Place Louis Armand, 75012, Paris
FrenchAverage price €87
8.9
(11,654 reviews)
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Last update
October 9, 2024
Chef
Samir BALIA
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
+2
All food photos (919)
+915
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu de Noël - Dîner mardi 24 décembre 2024
€180 per guestNo availability currently
Menu du Nouvel An
€250 per guestNo availability currently
Le menu des enfants (jusqu’à 10 ans)
€29 per guestLe menu PLM (paris lyon méditerranée)
€76 per guestLe menu du train bleu
€120 per guestLe menu du voyageur
€56 per guestLes entrées
- Pâté en croûte de veau
- €32
- Ris de veau, châtaignes, compotée d’oignons rouges
- Saint-jacques et daurade en émincé, caviar osciètre d’aquitaine de la maison prunier, jaune d’œuf confit et condiment ravigote
- €41
- Poireaux brûlés en vinaigrette
- €29
- Crumble de parmesan et sauce aigrelette
- Mousse de pigeon au foie gras de canard,
- €35
- Figues et raisins, brioche feuilletée aux épices
- Saumon gravelax
- €36
- Houmous de betterave et pomme verte
- Escargots fermiers d’ardèche au beurre persillé
- €37
- Gnocchis à la parisienne au beaufort d’alpage
Les poissons
- Noix de saint-jacques à la plancha
- €48
- Gnocchis au fenouil, jus des barbes au beurre noisette, pommes gaufrettes
- Poulpe à la provençale
- €43
- Courge et condiment d’une pissaladière
- Saint-pierre en goujonnette
- €45
- Barigoule d’artichauts à l’anguille fumée, beurre de cresson
- Bar en croûte feuilletée
- €140
- Beurre blanc aux herbes et riz basmati grillé (à partager pour 2 personnes - selon arrivage)
Le végétal
- Tourte de pommes de terre « champsaur »
- €34
- Champignons des bois et châtaignes au vin jaune
Les viandes
- Chartreuse de bœuf
- €40
- Mitonné de légumes d’automne, sauce bourguignonne
- Gigot d’agneau de nos régions rôti, servi à la voiture de tranche
- €47
- Gratin dauphinois façon «michel rostang »
- Noisette de biche rôtie
- €49
- Agnolotti de cuissot, crémeux de céleri, sauce grand veneur
- Tartare de bœuf de salers assaisonné à votre goût
- €38
- Frites maison et salade de jeunes pousses
- Autour du cochon à partager pour 2 personnes :
- €130
- Côte fermière, poitrine fondante, pomme fruit et boudin noir, pommes dauphine, mesclun et oreilles de cochon, sauce charcutière
La salade et les fromages
- Salade de jeunes pousses assaisonnée à votre goût, huile d’olive des baux de provence, vinaigre de xérès ou vinaigre balsamique, abricots secs, noix et noisettes
- €13
- Plateau de fromages affinés de nos régions
- €16
Les desserts
- Baba bouchon, rhum arrangé aux agrumes, crème fouettée vanillée
- €18
- Soufflé au chocolat guanaja, sorbet citron mélisse
- €18
- (à commander en début de repas)
- L’ananas surpris
- €32
- (à partager)
- Agrumes, vanille et noix de pécan
- €18
- Cigare croustillant fait de tabac de la havane
- €18
- Crème légère au cognac XO hennessy « michel rostang »
- Pommes et fruits du mendiant
- €18
- Crêpes suzette flambées au grand marnier
- €18
- Café ou thé gourmand
Les cafés et les thés
- Les cafés - finca el platanillo
- €7
- Les cafés - décafféiné
- €7
- Les thés & infusions (mariage frères)
- €10.5
- Casablanca, fuji-yama, darjeeling, earl grey verveine citronnée, camomille, tilleul
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Le Train Bleu
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