Menu 2025 - Le Vertigo Rooftop
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Last update
December 5, 2025
Chef
Philippe Puyuelo
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
All food photos (46)
Preset menus
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Pour commencer...
- L’huitre
- €14
- 6 huitres de l’etang de thau, perles d’échalotte au vinaigre de vin
- Le canard
- €13
- Bruschetta de magret fumé, gésiers, pomme verte, pickles, vinaigrette moutarde à l’ancienne
- Le foie gras
- €15
- Foie gras de canard à la fleur de sel de camargue, condiment poire-coing aux épices, pain toasté figue-châtaigne-noisette
- Le velouté
- €10
- Velouté poireau - pomme de terre au lait de coco, pois chiches torréfiés au curry marin
- L'œuf parfait
- €12
- Façon meurette , guanciale croustillant, oignons grelots, et sauce corsée au porto rouge, croûtons, ciboulette fraîche
À suivre...
- Les cannelloni
- €24
- Cannelloni farcis au champignon et à la truffe noire, crème de parmesan, éclats de noisettes et légumes de saison
- Le paleron
- €29
- Préssé de paleron confit 7h aux épices douces, stick de pomme de terre au fromage frais et aux herbes, jus à l’ail noir, carottes confites au miel
- La bouillabaisse contemporaine
- €32
- Bouillabaisse de poulpe, de calamar et de seiche, soupe de poisson anisée, pomme de terre vapeur, aioli safrané et croûtons
- La gambas
- €29
- Gambas snackées en persillade, polenta au parmesan, purée potiron, tuile de riz soufflé
- La saint-jacques
- €30
- Pot-au-feu de noix de st-jacques et saumon fumé aux graines de pavot et quinoa. Légumes de saison et cébettes
Cuisson au josper grill
- La marée
- €34
- Pêche du jour, sauce vierge exotique passion-citron vert
- La volaille
- €26
- Demi coquelet rôti aux herbes de provence
- Le boeuf
- €39
- Coeur de rumsteck aubrac juste saisi
Menu enfant (jusqu’à 12 ans) - 16€
- Steak haché ou poisson du jour, frites ou légumes de saison
- Gaufre liégeoise ou pot de glace artisanale
Tout en douceur...
- Plateau de fromages
- €14
- Fromages AOP français à la découpe
- Le fruit
- €12
- Soupe de fruits des bois, panna cotta à la vanille et granola croustillant
- La mangue
- €14
- Brioche perdue, mangue rôtie au sucre fou épicé, caramel à la mangue et glace bulgare
- La pomme
- €12
- Clafoutis de pomme et crème d’amande, crumble aux noix, glace au cidre et saucière de vin chaud
- Le chocolat
- €12
- Gros choux craquelin, ganache chocolat praliné, glace cappuccino, brisures de marron glacé et sauce chocolat
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