Menu 2026 - Le Violon d'Ingres
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Last update
January 28, 2026
Chef
Jimmy TSARAMANANA - Alain SOLIVERES
Type of cuisine
French
Menu photos (5)
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Preset menus
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Entrées
- Pâté en croûte de gibier à plumes, foie gras et cochon fermier
- €55
- Escalopes de foie gras de canard poêlées aux pommes et aux coings
- €65
- Ravioles de langoustines, bisque de crustacés
- €48
- Épeautre du pays de sault cuisiné comme un risotto au homard bleu
- €63
- Légumes de saison étuvés à l’huile d’olive et citron bergamote
- €47
Plats
- Suprême de bar croustillant, huile de curry et piquillos
- €65
- Noix de coquilles saint-jacques dorées, endives braisées au suc d’orange
- €65
- Pigeon fermier des landes cuit en feuilleté, sauce salmis
- €73
- Noix de ris de veau croustillante, sauce au vin jaune
- €75
- Filet de bœuf simmental aux poivres, mousseline de pommes de terre
- €73
Desserts
- Brie de meaux truffé, mesclun de salade
- €23
- Minestrone de fruits exotiques, sorbet passion-banane
- €18
- Soufflé au grand marnier
- €18
- Le traditionnel millefeuille, crème légère à la vanille
- €18
- Mont-blanc clémentine
- €18
- Profiteroles à la vanille bourbon, sauce au chocolat guanaja
- €18
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