Menu 2026 - Le Violon d'Ingres
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Last update
April 18, 2026
Chef
Jimmy TSARAMANANA - Alain SOLIVERES
Type of cuisine
French
Menu photos (5)
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Preset menus
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Entrées
- Fine gelée d’araignée de mer, crème de fenouil légèrement anisée
- €57
- Escalopes de foie gras de canard poêlées aux pommes et à l’ananas caramélisé
- €65
- Ravioles de langoustines, bisque de crustacés
- €48
- Asperges vertes rôties, fricassée d’escargots à l’ail des ours
- €55
- Légumes de printemps étuvés aux olives taggiasca relevés au vinaigre spinola ximenez
- €47
Plats
- Lotte bretonne rôtie, barigoule d’artichauts poivrades à la coriandre
- €65
- Suprême de bar croustillant, taboulé végétal aux herbes, coulis de piquillos
- €65
- Pigeon fermier des landes cuit en feuilleté, sauce salmis
- €73
- Noix de ris de veau croustillante, sauce au vin jaune
- €75
- Filet de bœuf simmental aux poivres, mousseline de pommes de terre
- €73
Desserts
- Saint marcelin de la mère richard
- €18
- Soufflé au grand marnier
- €18
- Le traditionnel millefeuille, crème légère à la vanille
- €18
- Tarte au citron cédrat, coriandre cress
- €18
- Soupe de fraises à l’hibiscus, sorbet au basilic
- €18
- Crémeux chocolat-café, sabayon mascarpone
- €18
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