Menu 2025 - Les Jardins de la Vieille Fontaine
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Last update
November 8, 2025
Type of cuisine
French
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Entrées
- Foie gras de canard au naturel, cake aux noix
- €22
- Omble chevalier fumé au bois de hêtre, condiment de citron
- €19
- Boudin noir artisanal de « christian parra » au pain d’épices, sirop de betterave, compote de pomme
- €17
- Noix de saint jacques marinées, tartare d’algues, écume de caviar
- €22
- Emulsion de comté, queues d’écrevisses et chips de morteau
- €18
- Foie gras poêlé aux lentilles vertes du puy, tuile à la farine de seigle
- €19
Terre et mer
- Dos de cabillaud aux endives braisées aux éclats de noix et orange confite
- €28
- Blanc de bar cuit sur sa peau, cannelloni à la chair de tourteau
- €32
- Colvert cuit en deux cuissons, purée de crapaudine, sauce salmi au foie gras
- €33
- Tournedos de bœuf, fricassée de pomme grenaille, champignons
- €33
- Vol au vent au ris de veau, langoustine poêlée, sauce poulette au jus de truffes
- €32
- Noix de saint jacques juste saisies, fricassée de topinambours
- €29
Fromages
- Assortiment de fromages affinés d’ici et d’ailleurs
- €14
Desserts (à commander en début de repas)
- Mont blanc à notre façon, glace aux marrons glacés
- €14
- Gros macaron au chocolat noir, éclats de noisettes grillées
- €14
- Tarte tatin à la mangue et sorbet passion
- €14
- Nage de fruits exotiques à la verveine citronnelle
- €14
- Crème de banane caramélisée, riz soufflé au kumquat confit sorbet mangue
- €14
- L’unique « paris brest « de la maison durand
- €14
Menu « la vieille fontaine » (du mercredi au dimanche)
- Entrée + plat + dessert (vin compris)
- €66
- Servi pour l’ensemble des convives / 10 personnes maximum
Menu dejeuner et dîner
- Entrée + plat
- €40
- Hors week-end et jours fériés du mercredi au vendredi soir
- Plat + dessert
- €40
- Hors week-end et jours fériés du mercredi au vendredi soir
- Entrée + plat + dessert
- €48
- Hors week-end et jours fériés du mercredi au vendredi soir
Menu jeune convive
- Plat + glace
- €18
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