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Menu 2025 - Maccheria
Via XX Settembre, 12c, 12100, Cuneo
Traditional cuisineAverage price €23
9.2
(900 reviews)
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Last update
January 9, 2025
Type of cuisine
Traditional cuisine
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+10
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menù conviviale
€55 per guestMenù tradizionale
€35 per guestAntipasti
- Il piattone della nonna
- €16
- La tradizione piemontese a tavola: battutina di fassona di cuneo con scaglie di grana, insalata russa, vitello tonnato con fiori di cappero e giardiniera in agrodolce
- Assiette dei maccari
- €15
- Selezione di salumi e formaggi del territorio accompagnati da composta di fichi e pane bruschettato
- L’ovetto al tartufo
- €14
- Uovo cotto a bassa temperatura su cremoso di patate, fonduta di grana padano, nocciola piemonte e tartufo nero
- Il mare in insalatina
- €14
- Tiepida insalatina di mare con gamberi, polpo, seppie, pomodorini datterini, olive taggiasche, patate e olio al basilico fresco
- La battuta del margaro
- €12
- Battuta di fassona al coltello con colatura al castelmagno, misticanza e crumble di nocciole
- Il vitel tonnè “cotto al rosa”
- €12
- Vitello tonnato con cottura al rosa e fiori di cappero
- La “parmiciana” come la si faceva una volta
- €10
- Parmigiana di melanzane ricetta originale, proprio come si faceva una volta
La pasta fresca ripiena “chiusa a mano”
- I plin di carbonara
- €14
- Ravioli del plin chiusi a mano con ripieno di salsa alla carbonara al burro di guanciale
- La pappardella ripiena al tartufo
- €18
- Pappardella all’uovo chiusa a mano e farcita con succulento ripieno di cremoso al parmigiano reggiano 36 mesi, culatello modenese e patate e nappata al burro nocciola e timo guarnita poi con sottilissime fettine di tartufo nero
- I tortelloni di porcini
- €15
- Tortelloni all’uovo con impasto sfogliato al prezzemolo e basilico e chiusi a mano con ripieno di funghi porcini e toma piemontese spadellati al burro di cascina alle erbe e timo con polvere di funghi porcini
- Gli agnolotti del piemonte
- €13
- Agnolotti della tradizione chiusi a mano con ripieno di fassona piemontese al sugo d’arrosto fatto in casa
- Le caramelle ai crostacei
- €14
- Caramelle all’uovo chiuse a mano e ripiene di gamberi, mazzancolle e burrata pugliese in salsa ai pomodorini datterini rossi e gialli macerati al basilico e ricoperte da muddica atturrata
La pasta fresca “lavorata a mano”
- Gli scialatielli amalfitani
- €15
- Scialatielli campani fatti a mano con impasto originale al basilico ai frutti di mare
- I tajarin saraceni
- €12
- Tajarin di grano saraceno tagliati a mano al pesto di zucca Delica e mandorle con croccante di ceci e cavolo nero all'olio Taggiasco
- Le ravioles della val varaita
- €13
- Gnocchi fatti a mano con impasto al toumin dal mel ricoperti da caldo burro fuso noisette
- La lasagnetta di mare
- €14
- Sfoglie di pasta fresca all’uovo al nero di seppia farcite con ragu’ di branzino, gamberi, cozze e una leggera e cremosa besciamella al pesto di basilico
- Le fettuccine flambè al tartufo
- €17
- Fettuccine di puro tuorlo tagliate a mano, mantecate al Grana Padano stagionato e poi flambate al Brandy, ricoperte infine da tartufo nero in scaglie sottili
Secondi
- Le costolette in crosta di pistacchi
- €23
- Filetti d’agnello con osso in panatura croccante al pistacchio, zucca arrostita e gocce di crema tartufata al grana padano stagionato
- Il filetto lardellato
- €25
- Filetto di fassona km0 avvolto da croccante pancetta con cremoso di patate alla francese e salsa demi-glace
- La guancetta brasata
- €18
- Tenere guancette di bovino brasate al nebbiolo e cotte a bassa temperatura con patate arrostite alle nocciole delle langhe
- Il branzino al cartoccio
- €18
- Filetto di branzino con patate, olive taggiasche e pomodorini al profumo di limone e basilico fresco servito in carta fata
- Le polpette di nonna bianca
- €15
- Polpette tenerissime e gustose di carne macinata che prepariamo secondo la ricetta segreta di nonna bianca al sugo di pomodoro e piselli
- Il “toumin dal mel” arrosto
- €14
- Toma di melle filante cotta al forno e accompagnato da patate aromatizzate al rosmarino, broccolo romanesco e zucca arrostita
Contorni
- Verdure miste
- €9
- Piatto con broccolo spadellato, patate al forno e zucca arrostita
- Patate al forno
- €6
- Al forno al profumo di rosmarino
- Il broccolo romanesco
- €6
- Cotto al vapore e spadellato con aglio, olio e peperoncino
- La zucca arrostita
- €6
- Bocconcini di zucca violina cotti al forno e aromatizzati al timo
Dolci
- Il tris della Maccheria
- €9
- Il Tiramisù dei Maccari, la Cheesecake ai frutti di bosco e la Panna Cotta '900. I tre dolci più apprezzati dai nostri clienti in versione assaggio per gustarli tutti insieme!
- Felicità al pistacchio e cioccolata
- €8
- Cremoso semifreddo al pistacchio su morbido pan di spagna ricoperto al momento da calda fonduta di cioccolato al latte e granella di Bronte tostata
- Il tiramisù dei Maccari "ricetta cremosissima"
- €7
- Unico e inimitabile, savoiardi imbevuti nel caffè fatto con la moka, crema al mascarpone e spolverata finale di cacao
- La langarola allo zabaione
- €7
- Morbidissima torta alle Nocciole delle Langhe accompagnata da crema di zabaione al Moscato d'Asti e lamponi freschi
- La cheesecake ai frutti di bosco
- €6
- Cheesecake mousse al cucchiaio su biscotto croccante servita con coulis ai frutti rossi
- La panna cotta '900
- €6
- La ricetta originale piemontese delle Langhe servita con salsa al caramello
Bollicine
- Alta langa brut
- €7
Rossi
- Barbaresco “currà” riserva
- €8
- Nebbiolo langhe doc “nativo”
- €6
- Barbera d’alba “briccomacchia”
- €5
Bianchi
- Monferrato “nymphae”
- €7
- Gavi DOCG “bric sassi”
- €6
- Arneis langhe DOC “runcneuv”
- €3
Le birre - carrù
- Bogia nen birra origine piemonte - birra carrù 33 cl.
- €6.5
- Dorata e lievemente torbida, è una saison originale prodotta con materie prime piemontesi. Ha profumi speziati e un’aromaticità pungente, secca e dissetante. Il corpo è medio e la schiuma persistente.
- Via ripa IPA - birra carrù 33 cl.
- €6.5
- Ambrata, dai riflessi rubino, è una red indian pale ale. i profumi sono quelli di resina e agrume dei luppoli, mentre note erbacee e un amaro finale ben bilanciato abbracciano il palato. Il corpo è medio e la schiuma persistente.
- Bombardina doppio malto - birra carrù 33 cl.
- €6.5
- Dorata e limpida è una tripel d’ispirazione belga. Avvolge la bocca con il dolce del malto e la sua struttura eclettica. Sul finale i luppoli da aroma e da amaro costruiscono l’equilibrio giusto, chiamando un nuovo sorso. La schiuma è compatta e persistente.
- Blanche bianca - birra carrù 33 cl
- €6.5
- Bianca, lievemente torbida, è una blanche fresca e leggera. Al naso spiccano le note agrumate della scorza d’arancio, che si ritrovano anche in bocca, insieme a quelle speziate del coriandolo. Buona acidità sul finale della bevuta.
Bevande
- Bibite
- €4
- Acqua naturale/frizzante 75 cl
- €2.5
- Microfiltrata (d.m. 25/02)
- Acqua san bernardo 50cl.
- €2
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