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Menu 2024 - Maccheria
Via XX Settembre, 12c, 12100, Cuneo
Traditional cuisineAverage price €23
9.2
(751 reviews)
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Last update
June 28, 2024
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (12)
+10
All food photos (164)
+160
Antipasti
- Il piattone della nonna
- €16
- La tradizione piemontese a tavola: battutina di fassona di cuneo con scaglie di grana, insalata russa, vitello tonnato con fiori di cappero e giardiniera in agrodolce
- L’ovetto al tartufo
- €13
- Uovo cotto a bassa temperatura con tartufo nero d’alba fresco, cremoso di patate, fonduta di grana padano e crostini di polenta croccanti alle nocciole piemonte
- Il mare in insalatina
- €13
- Tiepida insalatina di mare con gamberi, polpo, seppie, pomodorini datterini, olive taggiasche, patate e olio al basilico fresco
- La battuta del margaro
- €12
- Battuta di fassona al coltello con colatura al castelmagno, misticanza e crumble di nocciole
- Il vitel tonnè “cotto al rosa”
- €12
- Vitello tonnato con cottura al rosa e fiori di cappero
- La “parmiciana” come la si faceva una volta
- €9
- Parmigiana di melanzane ricetta originale, proprio come si faceva una volta
La pasta fresca ripiena “chiusa a mano”
- I plin di carbonara
- €14
- Ravioli del plin chiusi a mano con ripieno di salsa alla carbonara al burro di guanciale
- La girella al tartufo
- €16
- Pappardella ripiena di cremoso parmigiano reggiano 36 mesi, culatello e patate, chiusa a mano al burro nocciola, timo e tartufo nero di alba fresco
- I cappellacci di mare
- €14
- Cappellacci chiusi a mano con ripieno di pesce spada, patate e prezzemolo spadellati con ragù di pesce spada, pomodorini e basilico fresco
- Gli agnolotti del piemonte
- €13
- Agnolotti chiusi a mano con ripieno di carne piemontese al sugo d’arrosto
- Gli gnoccoloni di bufala
- €12
- Gnocchi fatti a mano con ripieno di bufala campana e pesto di basilico con pomodorini macerati al basilico e olive essiccate
La pasta fresca “come una volta”
- Gli scialatielli amalfitani
- €15
- Scialatielli campani fatti a mano con impasto originale al basilico ai frutti di mare
- Le fettucine flam bè al tartufo
- €17
- Fettuccine di puro tuorlo tagliate a mano mantecate in forma di parmigiano reggiano 36 mesi e flambate al brandy con tartufo nero di alba fresco
- I cavatelli di nerano
- €10
- Cavatelli molisiani di semola fatti a mano con rondelle di zucchine “trombetta di albenga”, provolone del monaco igp e mentuccia
- Le ravioles della val varaita
- €12
- Gnocchi di melle fatti a mano ricoperti dal burro fuso noisette
- I tonnarelli al nero
- €13
- Tonnarelli al nero di seppia fatti a mano con gamberi spadellati, asparagi in doppia consistenza, bisque e granella di pistacchi
Secondi
- La guancetta brasata
- €19
- Tenere guancette di bovino brasate al nebbiolo e cotte a bassa temperatura con lingotto croccante di polenta taragna alle nocciole delle langhe
- Il filetto lardellato
- €25
- Filetto di fassona km0 avvolto da croccante pancetta con cremoso di patate alla francese e salsa demi-glace
- Il branzino al cartoccio
- €18
- Filetto di branzino con patate, olive taggiasche e pomodorini al profumo di limone e basilico fresco servito in carta fata
- Le polpette di nonna bianca
- €12
- Polpette tenerissime e gustose di carne macinata che prepariamo secondo la ricetta segreta di nonna bianca al sugo di pomodoro e piselli
Contorni
- Verdure miste
- €9
- Piatto con scarole, patate e caponatina
- Scarole
- €6
- Al salto con aglio, olio e un pizzico di peperoncino
- Patate al forno
- €6
- Al forno al profumo di rosmarino
- Caponatina
- €6
- Di melanzane e peperoni con basilico fresco e pomodoro
Vini al calice - bollicine
- Prosecco valdobbiadene superiore
- €5
- Villa sandi - veneto
Rossi
- Nebbiolo langhe doc “nativo”
- €6
- Sarotto - piemonte
- Barbera d’alba “briccomacchia”
- €5
- Sarotto - piemonte
Bianchi
- Gavi docg “bric sassi”
- €6
- Sarotto – piemonte
- Arneis langhe doc “runcneuv”
- €5
- Sarotto – piemonte
Le birre - carrù
- Bogia nen birra origine piemonte - birra carrù 33 cl.
- €6
- Dorata e lievemente torbida, è una saison originale prodotta con materie prime piemontesi. Ha profumi speziati e un’aromaticità pungente, secca e dissetante. Il corpo è medio e la schiuma persistente.
- Via ripa ipa - birra carrù 33 cl.
- €6
- Ambrata, dai riflessi rubino, è una red indian pale ale. i profumi sono quelli di resina e agrume dei luppoli, mentre note erbacee e un amaro finale ben bilanciato abbracciano il palato. Il corpo è medio e la schiuma persistente.
- Bombardina doppio malto - birra carrù 33 cl.
- €6
- Dorata e limpida è una tripel d’ispirazione belga. Avvolge la bocca con il dolce del malto e la sua struttura eclettica. Sul finale i luppoli da aroma e da amaro costruiscono l’equilibrio giusto, chiamando un nuovo sorso. La schiuma è compatta e persistente.
- Blanche bianca - birra carrù 33 cl
- €6
- Bianca, lievemente torbida, è una blanche fresca e leggera. Al naso spiccano le note agrumate della scorza d’arancio, che si ritrovano anche in bocca, insieme a quelle speziate del coriandolo. Buona acidità sul finale della bevuta.
Bevande
- Mole-cola/mole-cola zero, aranciata bio, chinotto bio, gassosa bio, thè bio pesca/limone
- €3.5
- Acqua naturale/frizzante 75 cl
- €2.5
- Microfiltrata (d.m. 25/02)
- Acqua san bernardo 50cl.
- €2
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Maccheria
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