Menu 2026 - Maccheria
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Last update
January 3, 2026
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (12)
All food photos (458)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Il piattone della nonna
- €16
- La tradizione piemontese a tavola: battutina di fassona di cuneo con scaglie di grana padano, insalata russa con tonno, vitello tonnato con frutti di cappero e giardiniera in agrodolce
- Il mare in insalatina
- €14
- Tiepida insalatina di mare con gamberi, polpo, seppie, pomodorini datterini, olive taggiasche, patate e olio al basilico fresco
- L’ovetto tartufato
- €14
- Uovo cotto a bassa temperatura su cremoso di patate con fonduta al grana padano e crumble di nocciola piemonte al tartufo nero
- La battuta del margaro
- €12
- Battuta di fassona al coltello con colatura al castelmagno, misticanza e crumble di nocciole
- Il vitel tonnè “cotto al rosa”
- €12
- Vitello tonnato con cottura al rosa e frutti di cappero
- Il duetto della tradizione
- €10
- Giardiniera in agrodolce e insalata russa con tonno fatta in casa servite con caldo pane tostato
- La “parmiciana” come la si faceva una volta
- €11
- Parmigiana di melanzane ricetta originale, proprio come si faceva una volta
La pasta fresca ripiena “chiusa a mano”
- I plin di carbonara
- €14
- Ravioli del plin chiusi a mano con ripieno di salsa alla carbonara al burro di guanciale
- La pappardella ripiena al tartufo
- €18
- Pappardella all’uovo chiusa a mano e farcita con succulento ripieno di cremoso al parmigiano reggiano 36 mesi, culatello modenese e patate e nappata al burro nocciola e timo guarnita poi con sottilissime fettine di tartufo nero
- I tortelloni di magro
- €14
- Tortelloni all’uovo con impasto sfogliato al prezzemolo e basilico chiusi a mano con ripieno di seirass ed erbette su fonduta di parmigiano reggiano e spolverata di pistacchi
- Le caramelle di mare
- €15
- Caramelle all’uovo chiuse a mano con ripieno di branzino al profumo di limone amalfitano in salsa di gamberi alla francese e ricoperte da pangrattato al prezzemolo
- Gli agnolotti del piemonte
- €13
- Agnolotti della tradizione chiusi a mano con ripieno di fassona piemontese al sugo d’arrosto fatto in casa
La pasta fresca “lavorata a mano”
- Le fettucine “quarantadue”
- €14
- Fettuccine quarantadue tuorli tagliate a mano al ragù di fassona di cuneo in lenta cottura e mantecate al parmigiano reggiano vacche rosse
- Gli scialatielli amalfitani
- €17
- Scialatielli campani con impasto sfogliato al basilico come da ricetta originale IGT tagliati a mano con cozze, vongole, gamberi e polpo in salsa di pomodoro
- La lasagna "sette sfoglie"
- €14
- Sette strati di pasta fresca all'uovo verdi condite con ragù alla bolognese e cremosa besciamella
- Le ravioles della val varaita
- €14
- Gnocchi fatti a mano con impasto al toumin dal mel ricoperti da parmigiano e caldo burro fuso noisette
- Le chicche di legumi
- €13
- Gnocchetti di patate e lenticchie di castelluccio fatti a mano in salsa di peperoni arrostiti, mandorle croccanti e capperi fritti
Secondi
- Il filetto lardellato
- €25
- Filetto di fassona km0 avvolto da croccante pancetta con patate arrostite alle erbette e salsa demi-glace
- La guancetta brasata
- €19
- Tenere guancette di bovino brasate al nebbiolo e cotte a bassa temperatura servite su soffice purea di patate montata
- Il branzino alla ligure
- €18
- Filetto di branzino con patate, olive taggiasche e pomodorini al profumo di limone e basilico fresco arrostito in forno
- Le coscette della domenica
- €16
- Tenere cosce di pollo a bassa temperatura e poi ripassate in forno accompagnate da peperoni e patate aromatizzate
- Le polpette di nonna bianca
- €15
- Polpette tenerissime e gustose di carne macinata che prepariamo secondo la ricetta segreta di nonna bianca servite su pane bruschettato in sugo di pomodoro e piselli
- La cassaròla del contadin
- €14
- Toma di melle filante al cartoccio accompagnata da patate aromatizzate al rosmarino, peperoni arrostiti e spinaci
Contorni
- Verdure miste
- €10
- Piatto con spinaci saltati, patate al forno e peperoni arrostiti
- Patate al forno
- €6
- Al profumo di rosmarino
- Spinaci saltati
- €6
- All'olio extra vergine
- Peperoni arrostiti
- €6
- All'olio di basilico
Dolci
- Il tris della maccheria
- €10
- Il tiramisù dei maccari, il bonet di cuneo e la panna cotta '900. i tre dolci più apprezzati dai nostri clienti in versione assaggio per gustarli tutti insieme!
- Il caldo freddo a modo nostro
- €8
- Cremoso semifreddo al pistacchio su morbido pan di spagna ricoperto al momento da calda fonduta di cioccolato al latte e granella di bronte tostata
- Il tiramisù dei maccari "ricetta cremosissima"
- €7
- Unico e inimitabile, savoiardi imbevuti nel caffè fatto con la moka, crema al mascarpone e spolverata finale di cacao
- La langarola allo zabaione
- €7
- Morbidissima torta alle nocciole delle langhe accompagnata da crema di zabaione al moscato d'asti e lamponi freschi
- Il bonet di cuneo
- €6
- Bonet al cioccolato fondente aromatizzato al rum con amaretti briciole di meringhette e caramello
- La panna cotta '900
- €6
- La ricetta originale piemontese delle langhe servita con salsa al caramello
Bollicine
- Alta langa brut
- €7
Rossi
- Barbaresco DOCG riserva
- €8
- Nebbiolo langhe DOC “nativo”
- €7
- Barbera d’alba “briccomacchia”
- €6
Bianchi
- Prosecco valdobbiadene
- €6
- Gavi DOCG “bric sassi”
- €6
- Arneis langhe DOC “runcneuv”
- €6
Le birre - carrù
- Bogia nen birra origine piemonte - birra carrù 33 cl.
- €6.5
- Dorata e lievemente torbida, è una saison originale prodotta con materie prime piemontesi. Ha profumi speziati e un’aromaticità pungente, secca e dissetante. Il corpo è medio e la schiuma persistente.
- Via ripa IPA - birra carrù 33 cl.
- €6.5
- Ambrata, dai riflessi rubino, è una red indian pale ale. i profumi sono quelli di resina e agrume dei luppoli, mentre note erbacee e un amaro finale ben bilanciato abbracciano il palato. Il corpo è medio e la schiuma persistente.
- Bombardina doppio malto - birra carrù 33 cl.
- €6.5
- Dorata e limpida è una tripel d’ispirazione belga. Avvolge la bocca con il dolce del malto e la sua struttura eclettica. Sul finale i luppoli da aroma e da amaro costruiscono l’equilibrio giusto, chiamando un nuovo sorso. La schiuma è compatta e persistente.
- Blanche bianca - birra carrù 33 cl
- €6.5
- Bianca, lievemente torbida, è una blanche fresca e leggera. Al naso spiccano le note agrumate della scorza d’arancio, che si ritrovano anche in bocca, insieme a quelle speziate del coriandolo. Buona acidità sul finale della bevuta.
Bevande
- Bibite
- €4
- Acqua naturale / frizzante (75cl)
- €2.5
- Acqua naturale / frizzante (50cl)
- €2
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