Menu 2026 - Maison de Bacon
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Last update
March 15, 2025
Chef
Nicolas Davouze
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (2)
All food photos (104)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrées
- Soupe de poissons de roche "tradition bacon"
- €28
- Diablotin au parmesan frotté à l'ail
- Crémeuxd'artichauts et artichauts "barigoule"
- €42
- Noisettes torréfiées
- Ceviche de la pêche du jour mariné minute
- €44
- Granité cocncombre et gin "44°N" de Grasse
- Délices de loup truffé à la melanosporum
- €42
- Sauce beurre blanc citronné
- Ravioles de langouste cuisinées dans son fumet
- €48
- Médaillons légèrement tiédis
- Carpaccio de gambero rosso méditerranée
- €48
- vinaigrette à l'huile Decarlo mandarine
Plats
- Risotto d'épeautre du Ventoux
- €46
- Morilles au vin jaune
- Homard bleu cuisiné au sautoir, à la cardinale
- €98
- Ragout de lentilles vertes du Puy
L'incontournable bouillabaisse
- Bouillabaisse dégustation
- €78
- suppl. langouste p/pers 20euros
- La "grande bouillabaisse" (à partir de 2 personnes-prix par personne) )
- €119
- suppl. langoustenp/pers 30euros
Viandes
- Gigot d'agneau de lait grillé au Jasper et essence de quebracho
- €140
- Ecume de beurre de cèpes (Minimum 2 personnes)
- Lièvre à la royale
- €72
- Truffe et foie gras, conchiglioni farcie au butternut
Les poissons nobles grillés au feu de bois
- Pagre
- €18
- prix au 100gr brut
- Daurade royale
- €19
- prix au 100gr brut
- Loup
- €20
- prix au 100gr brut
- Saint-pierre
- €22
- prix au 100gr brut
- Denti
- €24
- prix au 100gr brut
- Turbot
- €23
- prix au 100gr brut
- Homard bleu
- €28
- prix au 100gr brut- Sur commande 24 h. à l'avance
- Langouste
- €30
- prix au 100gr brut
- Le loup en croûte, cocotte du marché aux herbes, émulsion choron
- €26
- prix au 100gr brut- Minimum 2 personnes
- Chapon cuisniné grand'mère
- €24
- prix au 100gr brut-selon arrivage
Nos caviars de la maison kaviari
- Caviar osciètre prestige (origine italie, chine, bulgarie) (50 GR)
- €163
- Ce caviar aux tons ambrés et dorés développe des saveurs noisette délicates
- Caviar kristal (origine chine) (50 GR)
- €185
- Ce caviar aux tons vert olive à doré développe des saveurs riches et complexes aux finales d'amande fraîche et des notes florales légèrement miellées
Desserts
- Sélection de fromages affinés
- €21
- Par thomas metin, artisan fromager affineur
- Crèpes soufflées flambées au grand Marnier
- €25
- Beurre Suzette à l'orange
- Millefeuille tiède
- €22
- Crème pâtissière vanille de madagascar
- Millefeuille créme patissière chocolatée et caviar de vanille
- €24
- Douceur de sorbet et fruits de saison
- €18
- Pavlova pistache agrumes comme un calisson
- €21
- Sorbet et gel limoncello
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