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Insider
MICHELIN
Menu 2024 - Maison Rostang
20 Rue Rennequin, 75017, Paris
FrenchAverage price €231
8.9
(3,674 reviews)
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Last update
October 20, 2024
Chef
Nicolas Beaumann
Type of cuisine
French
Menu photos (4)
+2
All food photos (129)
+125
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu déjeuner
€105 per guestPermanent TheFork offer
Version Végétale 5 temps
€185 per guestPermanent TheFork offer
Menu Business tout compris au déjeuner
€135 per guestPermanent TheFork offer
Version originelle 7 temps
€248 per guestPermanent TheFork offer
Les Entrées
- TOPINAMBOUR
- €62
- En tatin au parfum de bergamote, châtaigne au whisky et sabayon de nepita
- QUENELLE DE BROCHET DU LAC
- €68
- Tendre quenelle et crème de homard, riz soufflé
- COQUILLE SAINT-JACQUES DE « GRANDCAMP » 78€
- €78
- Cuites au barbecue, oignon doux et jus à l’hibiscus
- CAVIAR OSCIÈTRE
- €115
- Moelleux de pomme de terre Agria, cresson et crème fumée
Les Poissons
- ROUGET
- €76
- Macéré aux condiments, cuisson « au plat », artichaut Camus et jus lié aux foies
- HOMARD BLEU BRETON
- €110
- Confit dans un beurre de poivre long et citron vert, céleri et homardine
Les Viandes
- VOLAILLE DE BRESSE
- €86
- Le suprême mariné à l’eau de noix, salsifis à la reine-des-prés et jus au vin jaune La cuisse comme un « mironton »
- CHEVREUIL
- €88
- Le dos maturé, frotté aux « 5 saveurs », butternut confit à la sauge, airelles et sauce poivrade
- CANETTE AU SANG DE CHEZ « MIERAL » prix par personne
- €88
- Le magret servi saignant, jus au vin rouge lié à son sang, pomme de terre fondante et betterave, les cuisses en Parmentier
Les Fromages
- Charriot de fromage
- €32
- Notre sélection de fromages de saison de la Maison « Alléosse »
Les desserts
- POMME RUBINETTE
- €28
- Caramélisée, crème au jasmin et sorbet au vinaigre de cidre
- CHOCOLAT DE MADAGASCAR
- €28
- Gavottes croustillantes, sorbet aux herbes fraîches, sauce amère au yuzu
- AGRUMES
- €28
- Frais, confits et grillés, sorbet mandarine et cardamome noire, réduction de vermouth et citron caviar
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Maison Rostang
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