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Menu 2025 - Malva
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Last update
July 10, 2025
Chef
Illia Vasutinsky
Type of cuisine
French
Menu photos (8)
All food photos (112)
À partager
- Assiette de zakuskis
- €25
- Magret d’oie et filet mignon de porc fumé au four à bois. Accompagnés de crème d’aubergines, ail mariné, tapenade d’olives vertes et noires.
Entrées
- Carpaccio de betteraves jaunes
- €12
- Carpaccio de betteraves jaunes compressées au vinaigre de miel, fromage de chèvre mothais AOP truff é de la fromagerie tête d’or. Purée de betteraves jaunes au curcuma.
- Salade malva
- €12
- Salade composée de tomates et poivrons grillés au four à bois, assaisonnée avec ail, persil et sauce tzatzíki aux herbes.
- Trio d’esturgeon - de la maison « sturia »
- €19
- Tartelette de seigle, crème d’esturgeon fumée, chimichuri et caviar. Rosace d’esturgeon façon tataki à la sauce ponzu. Tartare d’esturgeon fumé, câpres, aneth, aïoli et paprika fumé.
Soupes
- Bortsch vert
- €12
- Velouté froid d’ortie, oseille et épinards, accompagné d’oeufs de caille et croûtons « grenky »
- Bortsch gazpacho
- €8
- Potage symbole de l’ukraine servi en version allégée et froide pour l’été avec betteraves, carottes, tomates, oignons, choux et bouillon de viande, accompagné d’une bruschetta maison et cervelle de canut ukrainienne.
Plats
- Poulet kiev
- €27
- Boule de poulet panée avec cœur fondant beurre et ail des ours, accompagnée de petits pois grillés, d’une purée de petit pois, gelée de bergamote, citron vert et wasabi.
- Bœuf normandia
- €35
- Faux-filet de bœuf français de race normande, cœur de mousseline de saint-jacques, accompagné d’un “os-à-mœlle” de pomme de terre , tomates vertes grillées, crème d’ail, tartare de tomates vertes et saint-jacques.
- Tataki de thon
- €28
- Tataki de thon rouge méditerrané, accompagné de chou pak choi, algue wakame de bretagne, raisin blanc et sésame, avec sauce dashi ukrainienne.
- Symphonie estivale
- €25
- Petits pois grillés, d’une purée de petit pois, gelée de bergamote, citron vert et wasabi, chou pak choi, algue wakame de bretagne, raisin blanc et sésame.
Pré-dessert
- Le rocher
- €7
- Rocher coco aromatisé au gin, amandes hachées et sauce coco.
Desserts
- Ode à l'abricot
- €11
- Dessert autour de l’abricots et de l’avoine. Biscuit à base d’avoine, crème sans lactose à base de l’ait d’avoine, confi ture d’abricots et vanille fait maison, avec petits abricots en trompe l’oeil.
- Vychyvanka
- €11
- Dessert symbolisant l’ornement national et les couleurs de la vychyvanka ukrainienne - rouge, blanc et noir. Base biscuit de cacao croustillant, compotée de rhubarbe et mousse au chocolat blanc, servi avec pickles et gelée de rhubarbe.
- Betterave chocolat
- €14
- Dessert au chocolat en trompe l’œil de betterave. Mousse au chocolat au lait valrhona, cœur compotée de framboises et betteraves. Biscuit farine de sarrasin et popcorn de sarrasin.
Menus dégustation
- Dégustation
- €45
- Entrée ou soupe | plat | dessert
- Gastronomique
- €65
- Entrée | soupe | plat | pré-dessert | dessert
Formules midi
- Entrée | plat | dessert
- €25
- Du mardi au vendredi, sauf jours fériés. Demandez notre carte du jour.
- Entrée | plat ou plat + dessert
- €20
- Du mardi au vendredi, sauf jours fériés. Demandez notre carte du jour.
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