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Top10Insider
Menu 2024 - Manteca
Via Velia, 26, 84122, Salerno
InternationalAverage price €28
9.4
(582 reviews)
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Last update
November 11, 2024
Chef
Vincenzo De Martino
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (9)
+7
All food photos (303)
+299
Preset menus
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Orizzonti
€40 per guestRicordi - 7 portate
€60 per guestMaree
€45 per guestBusiness Lunch
€19 per guestBusiness Lunch
€22 per guestProfumi, colori e sapori
- Maree
- €45
- Menù degustazione costituito da 5 portate:
- 1. Sfera di baccalà in pane panko con crema di topinambur al profumo dei limoni di Amal
- 2. Bau Bun con tartare di Tonno rosso, songino, lime e maionese alla barbabietola
- 3. Carpaccio di spigola a umicata, misticanza, crumble di nocciola Gi onese e frutti rossi
- 4. “Acquerello invecchiato” mantecato allo zaff erano, con colatura di provola, crudo di gamberi rossi di Mazara e zest di limone
- 5. Gnocchi di farina ripieni di totani e patate con pomodoro bruciato e cipollotto nocerino
- Degustazione di tre calici di vino a cura del nostro Sommelier
- €16
Profumi, colori e sapori
- Orizzonti
- €40
- Menù degustazione costituito da 5 portate::
- 1. Polpettina di salsicce e broccoli su zuppetta di lenticchie di Castelluccio e zest di arancia
- 2. Bau Bun con stracotto di manzo alla Genovese e salsa al parmigiano
- 3. Uovo a 63° su doppia consistenza di porcini e patate, nocciole tostate e tartufo nero
- 4. Riso riserva San Massimo, Amarone della Valpolicella e fonduta di Monteveronese
- 5. Gnocchi di patate, guanciale, provolone del Monaco con castagne Irpine e rosmarino
- Degustazione di tre calici di vino a cura del nostro Sommelier
- €16
Ricordi
- Sette portate a sorpresa dello chef, un percorso di gusto tra mare e monti, una scoperta di sapori attraverso risotti e gnocchi
- €60
- Degustazione di quattro calici di vino a cura del nostro sommelier
- €20
Antipasti
- Tataki di tonno pinna gialla fiammeggiato
- €16
- Con salsa chimichurri e vivo di arance
- Carpaccio di spigola affumicata, misticanza, crumble di nocciola giffonese e frutti rossi
- €18
- Polipetti alla luciana su crostini di pane e cremoso alle patate
- €14
- Mare in tre atti
- €20
- 1) Cheesecake ai gamberi rossi di mazara con crumble di tarallo napoletano e crema di ricotta allo sfusato amalfitano 2) bau bun con tartare di tonno rosso, songino, lime e maionese alla barbabietola 3) sfera di baccalà in pane panko con crema di topinambur al profumo dei limoni di amalfi
- Uovo a 63° su doppia consistenza di porcini e patate, nocciole tostate e tartufo nero
- €14
- Carpaccio di manzo marinato in zucchero e sale con puntarelle, provola affumicata ed alici di cetara
- €16
- Espressioni contadine
- €16
- 1) Polpettina di salsicce e broccoli su zuppetta di lenticchie di castelluccio e zest di arancia 2) arancino allo zafferano con cuore di ragout di carne e vellutata di formaggio 3) bau bun con stracotto di manzo alla genovese e salsa di parmigiano
Risotti
- “Acquerello invecchiato” mantecato allo zafferano, con colatura di provola
- €22
- Crudo di gamberi rossi di mazara e zest di limone
- Riso riserva san massimo, cannellini,
- €18
- Pomodoro arrostito con emulsione di riccio di mare
- “Acquerello” con scampi, limone e gocce di nero di seppie
- €18
- “L’acquerello” del pescatore
- €24
- Riso riserva san massimo, amarone della valpolicella
- €18
- E fonduta di monteveronese
- “Acquerello” allo sfusato amalfitano,
- €16
- Tartufo nero irpino e pistacchio tostato
- “Acquerello” con porcini, zucca mantovana
- €16
- Ed emulsione di ‘nduja
Gnocchi
- Chicche di farina con porcini,
- €22
- Tartare di gamberi e tartufo nero
- Chicche di farina con puttanesca di baccalà
- €16
- E sbriciolata di tarallo napoletano
- Gnocchi di farina ripieni di totani e patate
- €20
- Con pomodoro bruciato e cipollotto nocerino
- ‘Ndunderi con variazioni di broccoli,
- €18
- Grani di salsiccia, peperone crusco e burrata
- Gnocchi di patate con guanciale
- €15
- Provolone del monaco, castagne e rosmarino
- Gnocchi di patate in salsa di amatriciana
- €14
- Con croccante di pecorino
- Gnocchi di patate con genovese di manzo
- €16
- Salsa profumata alla salvia e spuma di parmigiano
Bibite
- Ferrarelle 0,75
- €3
- Natia 0,75
- €3
- Coca cola
- €3.5
- Coca cola zero
- €3.5
- Fanta
- €3.5
- Sprite
- €3.5
- Acqua tonica
- €3.5
- Bitter lemon
- €3.5
Frequently Asked Questions
Manteca
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