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Menu 2024 - Manteca
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Manteca
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Last update
July 28, 2024
Chef
Vincenzo De Martino
Type of cuisine
Mediterranean
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Ricordi - 7 portate
€60 per guestBusiness Lunch
€19 per guestBusiness Lunch
€22 per guestOrizzonti
€40 per guestMaree
€45 per guestPopular dishes
Gnocchi di patate alla carbonara
€16
La "caprese"
€5
Sfizi in morsi (2 pezzi)
- La "caprese"
- €5
- In carrozza con emulsione di corbarino e caviale di basilico
- Frittatina di bucatini
- €5
- Con guanciale di amatrice croccante e spuma di pecorino
- Fiori di zucca ripieni
- €5
- Di provola e ricotta, serviti su scapece di zucchine
- Bao bun con stracotto di manzo alla genovese
- €6
- E salsa di parmigiano
- Bao bun con crema di ricotta
- €5
- e zuchcine alla menta
- Bao bun con tartare di tonno rosso
- €6
- Germogli e maionese al lime
- Gambero rosso
- €6
- Dorato in panko, con mousse di patate all'aneto
Antipasti
- Ricordi capresi
- €12
- 'O Buccacc'
- €10
- di parmigiana di melanzane
- La "semplicità" dell'uovo fritto
- €14
- con veli di caciocavallo "Fiaschetto", lardo saporito, maggiorana e lamelle di tartufo estivo
- Battuto di manzo "Selezione Bifulco"
- €16
- con maionese alla cipolla, fior di cappero e scaglie di tuorlo marinato
- Polpo al vapore
- €16
- su spuma di patate al limone e dadolata di pesca
- Tartare di tonno rosso
- €16
- con ratatouille di pomodoro secco e zucchine, provola e guacamole
- Carpaccio di spigola
- €18
- misticanza, crumble di nocciole e salsa ai frutti rossi, in fumo
Risotti
- "Acquerello" come una pizza Margherita
- €15
- "Acquerello" allo sfusato Amalfitano
- €16
- tartufo estivo e pistacchio tostato
- "Acquerello" al profumo di arancia
- €16
- con crudo di Parma, fichi e gherigli di noci
- "Acquerello" invecchiato mantecato allo zafferano
- €22
- con colatura di provola e crudo di gamberi rossi di Mazara
- "Acquerello" con caciocavallo "Fiaschetto"
- €18
- calamaretto lardellato e pomodorino soleggiato
- "L'Acquerello" del pescatore
- €22
- "Acquerello" invecchiato con brunoise di astice del Maine
- €28
Gnocchi
- Gnocchi di patate alla carbonara
- €16
- con polvere croccante di guanciale di amatrice
- Gnocchi di patate con genovese di manzo
- €16
- salsa profumata alla salvia e spuma di Parmigiano
- Scrigno con gnocchi di patate alla norma
- €15
- chiffonade di melanzane e cacioricotta fiammeggiata
- 'Ndunderi con variazioni di seppie e piselli
- €18
- impreziosite al "Nero"
- Gnocchi di farina ripieni
- €20
- di totani e patate con pomodoro bruciato e cipollotto nocerino
- Chicche di farina mantecate alla Nerano di mare
- €20
- Chicche di farina con ragù bianco
- €22
- di molluschi e crostacei, con pesto di ricotta al limone
Dessert
- Tartelletta
- €6
- con crema pasticcera e frutti rossi
- Deliziosa alla ricotta e pere
- €5
- Tiramisù
- €5
- Mousse al caramello salato e vaniglia
- €5
- Stratificato di babà al limoncello
- €6
- crema chantilly e fragoline
Business lunch- sfizi in morsi
- La "Caprese" in carrozza
- €5
- con emulsione di corbarino e caviale di basilico
- Frittatina di bucatini
- €5
- Con guanciale di amatrice croccante e spuma di pecorino
- Bao bun con stracotto di manzo alla genovese
- €6
- E salsa di parmigiano
- Bao bun con crema di ricotta
- €5
- e zuchcine alla menta
Business lunch- antipasti
- Ricordi capresi
- €12
- 'O Buccacc'
- €10
- di parmigiana di melanzane
- Duetto
- €10
- Con gambero rosso dorato in panko e fiori di zucca ripieni di provola e ricotta, serviti su scapece di zucchine
Business lunch- risotti
- "Acquerello" come una pizza Margherita
- €15
- "Acquerello" allo Sfusato Amalfitano
- €16
- tartufo estivo e pistacchio tostato
- "Acquerello" al profumo di arancia
- €16
- con crudo di Parma, fichi e gherigli di noci
- "Acquerello" con caciocavallo "Fiaschetto"
- €18
- calamaretto lardellato e pomodorino soleggiato
Business lunch- gnocchi
- Gnocchi di patate alla carbonara
- €16
- con polvere croccante di guanciale di amatrice
- Gnocchi di patate con genovese di manzo
- €16
- salsa profumata alla salvia e spuma di Parmigiano
- 'Ndunderi con variazioni di seppie e piselli
- €18
- impreziosite al "Nero"
- Chicche di farina mantecate alla Nerano di mare
- €20
Bibite
- Acqua ferrarelle 0,75 cl
- €3
- Acqua natia 0,75 cl
- €3
- Coca cola
- €3.5
- Coca cola zero
- €3.5
- Fanta
- €3.5
- Sprite
- €3.5
- Acqua tonica
- €3.5
- Bitter lemon
- €3.5
Bollicine italiane
- Santus- franciacorta brut D.O.C.G. metodo classico (gradazione 12,5% - vitigni chardonnay 80% - pinot nero 20%)
- €45
- Santus- franciacorta satèn millesimato 2019 D.O.C.G. metodo classico (gradazione 12,5% - vitigni chardonnay 100%)
- €55
- Santus- franciacorta rosè dosaggio zero millesimato 2016 D.O.C.G. metodo classico (gradazione 12,5% - vitigni pinot nero 100%)
- €60
- Concilio- "600uno" - spumante trento D.O.C. metodo classico (gradazione 12,5% - vitigni chardonnay)
- €35
- Concilio- "600uno" - spumante rosè trento D.O.C. metodo classico (gradazione 12,5% - vitigni chardonnay)
- €40
- Salvatore martusciello- trentapioli brut metodo classico (gradazione 11,5% - vitigni asprinio d'aversa 100%)
- €35
- Canella dal 1947- lido prosecco D.O.C. metodo charmat (gradazione 11% - vitigni glera 80% e chardonnay 20%)
- €24
- Canella dal 1947- lido prosecco rosè D.O.C. metodo charmat (gradazione 11% - vitigni glera 80% e chardonnay 20%)
- €24
- Canella dal 1947- valdobbiadene prosecco superiore extra dry D.O.C.G. metodo charmat (gradazione 11% - vitigni glera 100%)
- €30
- Canella dal 1947- valdobbiadene prosecco superiore brut D.O.C.G. metodo charmat (gradazione 11% - vitigni glera 100%)
- €30
Champagne
- Veuve clicquot - yellow- gradazione 12% - vitigni chardonnay 30%, pinot noir 55%, meunier 15%)
- €110
- Gremillet brut- gradazione 12% - vitigni chardonnay 30%, pinot noir 70%)
- €80
- Laurent- perrier cuvèe (gradazione 12% - vitigni chardonnay 50%, pinot noir 35%, meunier 15%)
- €90
- Laurent- perrier cuvèe rosè (gradazione 12% - vitigni chardonnay 50%, pinot noir 35%, meunier 15%)
- €130
- Moet & chandon ice imperial- gradazione 12% - vitigni pinot noir 50%, meunier 30%, chardonnay 20%)
- €20
Vini bianchi
- Luciano ercolino- le grade D.O.C.G. (gradazione 13,5% - fiano di avellino)
- €32
- Luciano ercolino- l'ariella D.O.C.G. (gradazione 13,5% - greco di tufo)
- €32
- Luciano ercolino- fontana della loggia D.O.C. (gradazione 13,5% - irpinia falanghina)
- €22
- Salvatore martusciello- settevulcani falanghina dei campi flegrei D.O.C. (gradazione 12,5%)
- €32
- Telaro- falanghina roccamonfina IGT vendemmia tardiva (gradazione 13%)
- €32
- Tenuta i gelsi- "gelso bianco" basilicata IGP (gradazione 13% - vitigni malvasia 100%)
- €20
- Cantine paololeo- "calaluna" fiano di puglia IGP (gradazione 13%)
- €26
- Cantine paololeo- "alture" minutolo bianco valle d'itria IGP (gradazione 13%)
- €24
- Cantine paololeo- pinot grigio tarantino IGP (gradazione 12,5%)
- €18
- Biocantina colomba bianca- "vitese" grillo sicilia D.O.C. bio (gradazione 12,5%)
- €20
- Biocantina colomba bianca- "vitese" chardonnay D.O.C. bio (gradazione 13%)
- €22
- Biocantina colomba bianca- "resilience" insolia sicilia D.O.C. bio (gradazione 13%)
- €24
- Tenuta cerulli spinozzi- "gruè" colli apruini pecorino IGT (gradazione 12,5%)
- €22
- Tenuta cerulli spinozzi- "gruè" trebbiano d'abruzzo (gradazione 12%)
- €20
- Casale del giglio- vignier lazio IGT (gradazione 13,5% - vitigni vignier 100%)
- €26
- Casale del giglio- petit manzeng lazio IGT (gradazione 13% - vitigni petit manzeng 100%)
- €28
- Castello banfi- "la pettegola" vermentino toscana IGT (gradazione 13%)
- €26
- H. lun- "1840" - muller thurgau D.O.C. (gradazione 13%)
- €30
- H. lun- "1840" - gewurztraminer D.O.C. (gradazione 14%)
- €32
- H. lun- "1840" - riesling D.O.C. (gradazione 12,5%)
- €32
- Az. agricola branko- ribolla gialla IGT (gradazione 13%)
- €32
Vini rosati
- Tenuta i gelsi- "gelso rosa" aglianico del vulture IGP (gradazione 13%)
- €20
- Cantine paololeo- rosato di primitivo puglia IGP (gradazione 12%)
- €18
- Cantine paololeo- rosa mora salento IGP (gradazione 12,5% - vitigni malvasia nera 100%)
- €45
- Tenuta cerulli spinozzi- "gruè" cerasuolo d'abruzzo D.O.C. (gradazione 12,5% - vitigini montepulciano d'abruzzo 100%)
- €20
- Casale del giglio- albìola lazio IGT (gradazione 12,5% - vitigni syrah 80%, sangiovese 20%)
- €26
Vini rossi
- Luciano ercolino- nero mora D.O.C. (gradazione 13,5% - vitigni irpina aglianico)
- €22
- Luciano ercolino- piedirosso IGT (gradazione 12%)
- €18
- Cantina di lisandro- nero di rena bio (gradazione 13,5% - vitigni pallagrello nero terre del volturno)
- €35
- Cantina di lisandro- cimmarino IGT bio (gradazione 13,5% - vitigni casavecchia terre del volturno)
- €32
- Cantina di lisandro- terzarulo pallagrello nero IGT (gradazione 13,5% - vitigni pallagrello nero terre del volturno)
- €20
- Salvatore martusciello- ottouve gragnano della penisola sorrentina D.O.C. (gradazione 11,5%)
- €35
- Salvatore martusciello- ottouve lettere della penisola sorrentina D.O.C. (gradazione 11,5%)
- €35
- Salvatore martusciello- settevulcani piedirosso dei campi flegrei D.O.C. (gradazione 12,5%)
- €32
- Tenuta i gelsi- "gelso rosso" aglianico del vulture basilicata IGP (gradaizone 13%)
- €20
- Tenuta i gelsi- "casello 105" aglianico del vulture D.O.C. (gradazione 13,5%)
- €28
- Cantine paololeo- primitivo salerto IGT (gradazione 13%)
- €18
- Cantine paololeo- negramaro salento IGT (gradazione 13%)
- €18
- Cantine paololeo- "passo del cardinale" primitivo manduria D.O.P. (gradazione 14%)
- €28
- Cantine paololeo- mora mora salento IGP (gradazione 14,5% - vitigni malvasia nera 100%)
- €35
- Casale del giglio- shiraz IGT (gradazione 13% - vitigni syrah 100%)
- €22
- Casale del giglio- petit verdot lazio IGT (gradazione 13% - vitigni petit verdot 100%)
- €30
- Tenuta cerulli spinozzi- "gruè" colline teramane montepulciano d'abruzzo D.O.C.G. (gradazione 14%)
- €25
- Biocantina colomba bianca- "passione" nero d'avola sicilia D.O.C. (gradazione 14,5%)
- €28
- Biocantina colomba bianca- "vitese" syrah sicilia D.O.C. (gradazione 14%)
- €20
- Cantina valpantena- "torre del falasco" merlot veneto IGT (gradazione 12,5%)
- €18
- Cantina valpantena- "torre del falasco" cabernet sauvignon veneto IGT (gradazione 13%)
- €18
- Castello banfi- "poggio alle mura" rosso di montalcino D.O.C. (gradazione 14,5%)
- €42
- Castello banfi- "poggio alle ura" brunello di montalcino D.O.C.G. (gradazione 14,5%)
- €95
- Castello banfi- "traversa dei monti" chianti colli senesi D.O.C.G. (gradazione 13,5%)
- €28
- H.lun- "1840" pinot noir D.O.C. (gradazione 13%)
- €35
- H.lun- "1840" lagrein D.O.C. (gradazione 13%)
- €32
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