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Menu 2024 - Markus
Via Ferdinando Scala, 94, I-80030, San Paolo Bel Sito
InternationalAverage price €35
9.0
(21 reviews)
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Chef
Maurizio De Riggi
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (32)
+30
All food photos (11)
+7
Ala carte
- Scarola a' mappina
- Scarola biologica massaggiata con aglio fresco aromatizzata con pesto di olive nere DOP kalamata e olive verdi la bella di cerignola, petali di pomodorini pugliesi essiccati al sole, finocchi, cipollina fresca e prezzemolo strianese biologico su cremoso di semi di pomodoro.
- Carbonara alla coque
- €10
- Tre uova BIO ripiene di carbonara con guanciale croccante.
- Zuppa di fagioli
- €13
- Fagioli soffiati in zuppa piccante di pomodoro san marzano DOP, pomata di nduja calabrese e petalo di nduja napoletana .
- Cio' che resta
- €12
- Carciofi morbidi ripieni di cremoso arrostito con animelle croccanti e polvere di cicoli su ristretto di impepata di cozze.
- Povera patata
- €10
- Patata bruciata sommersa nel suo purée, ricoperta da terriccio ai 7 cereali, semi di girasole, semi di zucca, bacche di goji, albicocca, porcini, aglio nero, cavolfiore.
- Pane di verga
- €8
- Paninetto nero ai 7 cereali con cotoletta di capitone, maionese di broccolo nero, composta di cipolla affumicata al profumo di limone.
- Salmone affumicato
- €22
- Salmone delle isole lofoten affumicato a freddo con bacche di ginepro, crema di yogurt, focaccia ai cereali e albicocca con burro alle erbe.
- Genovese
- €18
- Bocconi di carne di podolica irpina con sfoglia di cipolla affumicata, ristretto di genovese e caviale di parmigiano reggiano DOP stagionato 24 mesi.
- Eat nature
- €20
- Cuore di salmone delle isole lofoten marinato dolcemente in acqua di mare, alghe, agrumi ed erbette aromatiche, bruciato solo in superfice a fiamma viva e spennellato con pomata di burro, ricoperto con polvere di erbette, porro fresco e croccante di cannella
- Pizza markerita
- €15
- "sembra pizza ma non lo è" lasagna ripiena di mozzarella di bufala campana DOP con polpa di pomodoro san marzano agro - sarnese nocerino DOP e germogli di basilico sarnese biologico
- Piacevole ricordo
- €14
- Schegge di candele gragnanesi in ragù leggero di coda di scottona, ricoperte da Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi.
- Pane & mortadella
- €15
- Risotto 100% carnaroli superfino cotto in acqua di mortadella bolognese presidio slow food; cremoso di mortadella profumato con pepe bianco muntok pestato a mano e ricoperto con briciole di pane cafone di cicciano.
- Luce dal profondo nord
- €18
- Pasta di segale ripiena di cipolla affumicata, zuppa di baccalà delle isole lofoten, sfoglie di baccalà al vapore con scorzetta di arancia caramellata..
- Spaghetti e vongole pop
- €19
- Spaghettone senatore cappelli al profumo di limone in ristretto di vongole veraci e greco di tufo, ricoperto con briciole di vongole e popcorn al pepe verde.
- Torta di mele
- €10
- Lingotto morbido di mela annurca, speziato con fava tonka e pepe muntok, gelèe delicious, uova di mela verde, fogliame di mele e terriccio di cacao al profumo di caffè.
- Cioccolatoin bosco
- €10
- Cofanetto di pasta frolla con fondo di rabarbaro e crema al cacao, scaglie di cioccolato 65% fondente michel cluizel, funghi porcini essiccati e pepe muntok.
- Babba' (per 2 persone)
- €18
- Sandwich di babbà con crema inglese, petali di pomodoro san marzano alla vaniglia e insalata al rhum
Menu aperidinner
- Aperi dinner
- €12
- Sfoglie di pane integrale con burro alle erbe; taralli profumati al pepe verde; verdure croccanti con infuso di aceto balsamico, maionese bio, marmellata di cipolla affumicata; focaccia di grano con salmone delle isole lofoten, yogurt e caviale di salmone; fagioli alla messicana
- Aperi dinner
- €12
- Sfoglie di pane integrale con burro alle erbe; taralli profumati al pepe verde; verdure croccanti con infuso di aceto balsamico, maionese bio, marmellata di cipolla affumicata; focaccia di grano con salmone delle isole lofoten, yogurt e caviale di salmone; fagioli alla messicana
- Secco
- €6
- Sfoglie di pane integrale con burro alle erbe; taralli profumati al pepe verde
- Focaccia norvegese
- €10
- Focaccia di grano con salmone delle isole lofoten, yogurt e caviale di salmone
- Mortadella classica bolognese
- €8
- Prodotta con carne di suini nati e allevati in italia. Leggera e digeribile, con un profumo particolare e delicato, è assolutamente priva di caseinati, glutine, glutammato, acido ascorbico, destrosio e polifosfati aggiunti.
- Guanciale affumicato
- €8
- Carne di suino italiano, delicatamente affumicato con legno di faggio. Dolcissimo e fondente, delicata nota di fumo, profumi di cannella, pepe e carne matura
Cocktail
- Cocktail alpino "sbagliato"
- €7
- Preparato con gin botanica alpina, amaro di erbe, bitter e prosecco.
- Cocktail alpino "susa liber"
- €8
- Cocktail fruttato e ricco di profumo, preparato con genepy, menta, agrumi, infusi di erbe alpine, succo di mela e tonica.
Caffe’
- Caffè 100 % arabica
- €1.5
- Un caffè dall’ aroma intenso, ricorda sentori di frutta cedrata agrumi,accompagnata da un sottofondo di miele. Piantagioni d’ origine: brasile, colombia, kenya
- Caffè napoli
- €1.5
- Una miscela di caffè dall’ aroma deciso, con note di pan tostato e un retrogusto di cacao amaro persistente. Piantagioni d’origine: brasile, colombia, india
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Markus
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