Who is the chef at Markus?

At Markus, the chef is Maurizio De Riggi.

What is the average price when eating at Markus?

If you plan to eat at Markus, the average price should be around €35. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Markus have vegetarian options on the menu?

Yes, Markus has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Markus have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Markus has been identified as having gluten-free options on the menu.

Does Markus have organic food options on the menu?

Absolutely, Markus has been identified as having organic food options on the menu.

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Menu 2024 - Markus

9/10

Via Ferdinando Scala, 94, I-80030 San Paolo Bel Sito

Seafood

Average price €35

Markus

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Chef

Maurizio De Riggi

Type of cuisine

Seafood

Ala carte

Scarola a' mappina
Scarola biologica massaggiata con aglio fresco aromatizzata con pesto di olive nere DOP kalamata e olive verdi la bella di cerignola, petali di pomodorini pugliesi essiccati al sole, finocchi, cipollina fresca e prezzemolo strianese biologico su cremoso di semi di pomodoro.
Carbonara alla coque: €10
Tre uova BIO ripiene di carbonara con guanciale croccante.
Zuppa di fagioli: €13
Fagioli soffiati in zuppa piccante di pomodoro san marzano DOP, pomata di nduja calabrese e petalo di nduja napoletana .
Cio' che resta: €12
Carciofi morbidi ripieni di cremoso arrostito con animelle croccanti e polvere di cicoli su ristretto di impepata di cozze.
Povera patata: €10
Patata bruciata sommersa nel suo purée, ricoperta da terriccio ai 7 cereali, semi di girasole, semi di zucca, bacche di goji, albicocca, porcini, aglio nero, cavolfiore.
Pane di verga: €8
Paninetto nero ai 7 cereali con cotoletta di capitone, maionese di broccolo nero, composta di cipolla affumicata al profumo di limone.
Salmone affumicato: €22
Salmone delle isole lofoten affumicato a freddo con bacche di ginepro, crema di yogurt, focaccia ai cereali e albicocca con burro alle erbe.
Genovese: €18
Bocconi di carne di podolica irpina con sfoglia di cipolla affumicata, ristretto di genovese e caviale di parmigiano reggiano DOP stagionato 24 mesi.
Eat nature: €20
Cuore di salmone delle isole lofoten marinato dolcemente in acqua di mare, alghe, agrumi ed erbette aromatiche, bruciato solo in superfice a fiamma viva e spennellato con pomata di burro, ricoperto con polvere di erbette, porro fresco e croccante di cannella
Pizza markerita: €15
"sembra pizza ma non lo è" lasagna ripiena di mozzarella di bufala campana DOP con polpa di pomodoro san marzano agro - sarnese nocerino DOP e germogli di basilico sarnese biologico
Piacevole ricordo: €14
Schegge di candele gragnanesi in ragù leggero di coda di scottona, ricoperte da Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi.
Pane & mortadella: €15
Risotto 100% carnaroli superfino cotto in acqua di mortadella bolognese presidio slow food; cremoso di mortadella profumato con pepe bianco muntok pestato a mano e ricoperto con briciole di pane cafone di cicciano.
Luce dal profondo nord: €18
Pasta di segale ripiena di cipolla affumicata, zuppa di baccalà delle isole lofoten, sfoglie di baccalà al vapore con scorzetta di arancia caramellata..
Spaghetti e vongole pop: €19
Spaghettone senatore cappelli al profumo di limone in ristretto di vongole veraci e greco di tufo, ricoperto con briciole di vongole e popcorn al pepe verde.
Torta di mele: €10
Lingotto morbido di mela annurca, speziato con fava tonka e pepe muntok, gelèe delicious, uova di mela verde, fogliame di mele e terriccio di cacao al profumo di caffè.
Cioccolatoin bosco: €10
Cofanetto di pasta frolla con fondo di rabarbaro e crema al cacao, scaglie di cioccolato 65% fondente michel cluizel, funghi porcini essiccati e pepe muntok.
Babba' (per 2 persone): €18
Sandwich di babbà con crema inglese, petali di pomodoro san marzano alla vaniglia e insalata al rhum

Menu aperidinner

Aperi dinner: €12
Sfoglie di pane integrale con burro alle erbe; taralli profumati al pepe verde; verdure croccanti con infuso di aceto balsamico, maionese bio, marmellata di cipolla affumicata; focaccia di grano con salmone delle isole lofoten, yogurt e caviale di salmone; fagioli alla messicana
Aperi dinner: €12
Sfoglie di pane integrale con burro alle erbe; taralli profumati al pepe verde; verdure croccanti con infuso di aceto balsamico, maionese bio, marmellata di cipolla affumicata; focaccia di grano con salmone delle isole lofoten, yogurt e caviale di salmone; fagioli alla messicana
Secco: €6
Sfoglie di pane integrale con burro alle erbe; taralli profumati al pepe verde
Focaccia norvegese: €10
Focaccia di grano con salmone delle isole lofoten, yogurt e caviale di salmone
Mortadella classica bolognese: €8
Prodotta con carne di suini nati e allevati in italia. Leggera e digeribile, con un profumo particolare e delicato, è assolutamente priva di caseinati, glutine, glutammato, acido ascorbico, destrosio e polifosfati aggiunti.
Guanciale affumicato: €8
Carne di suino italiano, delicatamente affumicato con legno di faggio. Dolcissimo e fondente, delicata nota di fumo, profumi di cannella, pepe e carne matura

Cocktail

Cocktail alpino "sbagliato": €7
Preparato con gin botanica alpina, amaro di erbe, bitter e prosecco.
Cocktail alpino "susa liber": €8
Cocktail fruttato e ricco di profumo, preparato con genepy, menta, agrumi, infusi di erbe alpine, succo di mela e tonica.

Caffe’

Caffè 100 % arabica: €1.5
Un caffè dall’ aroma intenso, ricorda sentori di frutta cedrata agrumi,accompagnata da un sottofondo di miele. Piantagioni d’ origine: brasile, colombia, kenya
Caffè napoli: €1.5
Una miscela di caffè dall’ aroma deciso, con note di pan tostato e un retrogusto di cacao amaro persistente. Piantagioni d’origine: brasile, colombia, india