Menu 2025 - Masseria San Paolo Grande
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Last update
November 7, 2025
Chef
Alberto Cambiasi
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (2)
All food photos (37)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available from Dec 24 to Dec 26
Available on Dec 31
Available on Jan 01
Antipasti
- Manzo podolico, il suo brodo e verdure del nostro orto
- €22
- Cardoncelli in tempura, maionese alle acciughe, caramello al pepe e misticanza
- €18
- Gallinella arrosto, purea di fave, liquirizia, spugna alle erbe e cipolla croccante
- €20
- Coniglio pancettato, rape, arancia, peperoncino e bieta
- €24
- Antipasto del giorno - in base a disponibilità
- €22
Primi piatti
- Tagliolini al ragù di faraona, cavolo nero e pecorino
- €26
- Risotto, cardo gobbo, burrata, sgombro affumicato
- €24
- Ravioli ripieni di braciola podolica, scamorza affumicata, olive e olio verde
- €26
- Fusillone alle erbe crude e cotte della masseria e limone candito
- €22
- Primo del giorno - in base a disponibilità
- €25
Secondi piatti
- Manzo podolico, jus al cacao, cipolla ramata e cime di rape
- €25
- Pescato del giorno, zuppetta di fagioli, erbe di campo, salame piccante e arancia
- €28
- Sedano-rapa, zafferano, pinoli e pomodori verdi
- €22
- Spezzatino di pecora, finocchio selvatico e pane croccante
- €25
- Secondo del giorno - in base a disponibilità
- €30
Frutta e dolci
- Panna cotta al gorgonzola, pera, vaniglia e croccante alla nocciola
- €12
- Torta di carote e mandorle, cioccolato bianco, zafferano e cacao
- €12
- Mela murgina e cannella, crema inglese e gelato al cioccolato
- €10
- Selezione di frutta fresca di stagione
- €10
- Gelati e sorbetti di nostra produzione
- €8
Percorso degustazione (p.p.)
- Orto - 4 portate (bevande escluse)
- €75
- Un’esperienza di contatto con la terra e le sue fresche produzioni, dove le preparazioni inseguono le stagioni.
- Radici - 6 portate (bevande escluse)
- €95
- I nostri ricordi e memorie si fondono in nuove sperimentazioni, reinterpretando l’antica cultura gastronomica pugliese e le sue preziose tradizioni.
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