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Menu 2025 - Materia Bistrot
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Chef
Gabriele Rizzi
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (3)
All food photos (19)
DA MOH VALE!
- Aperitivo pugliese
- €5
- Taralli, olive, fave salate, nodini, focaccia barese, calzone ripieno, crudité e hummus di fave
- Aperitivo pugliese “Rinforzato”
- €8
- Aperitivo pugliese con aggiunta di mozzarella, panzerottino, fritti no e frisella
- Antipasto Pugliese
- €18
- Selezione di antipasti e gastronomie pugliesi accompagnati da pane di Altamura bruschettato e focaccia barese
STAI SCIUPATO MANGIA…A NONNA!
- Tagliere Salumi
- €10
- Selezione ricercata di salumi artigianali pugliesi con l’immancabile Capocollo di Martina Franca
- Tagliere Formaggi
- €10
- Selezione ricercata di formaggi artigianali pugliesi con l'immancabile Caciocavallo podolico della Daunia
- Tagliere del Tavoliere
- €14
- Selezione ricercata di salumi e formaggi pugliesi con gli immancabili Capocollo di Martina Franca e Caciocavallo podolico della Daunia
- Tagliere Andria
- €18
- Burrata di Andria IGP 250g, Capocollo di Martina Franca e focaccia barese (consigliato per 2 persone)
LA SCARPETTA È D’OBBLIGO
- Orecchiette alle Cime di Rapa
- €7
- Orecchiette fresche con cime di rapa, disponibile anche nella versione originale barese con filetto di acciuga, peperoncino e crumble di tarallo artigianale Pugliese
- Orecchiette al Pomodoro
- €7
- Orecchiette fresche con salsa di pomodoro “Rosso del Gargano” e ricotta dura di Andria
- Orecchiette al sugo di Braciole
- €9
- Orecchiette fresche al ragù di braciola, secondo la migliore tradizione domenicale pugliese
- Orecchiette con Funghi Cardoncelli
- €9
- Orecchiette fresche con funghi cardoncelli della Murgia e pomodorino fresco
- Parmigiana di melanzane
- €8
- Melanzane, mozzarella di Andria e salsa di pomodoro “Rosso del Gargano”
- Polpette di carne al sugo
- €9
- Carne di bovino e suino e salsa di pomodoro “Rosso del Gargano”
PUCCIA SALENTINA
- Martina
- €11
- Bombette, burrata di Andria, insalata, pomodorino secco e granella di pistacchio
- Polignano
- €14
- Polpo alla griglia, stracciatella di Andria, zucchine alla “poverella”
- Tradizione
- €11
- Polpette e stracciatella di Andria
- Apulia Burger
- €14
- Hamburger di podolica (200 gr), caciocavallo, cipolla di Acquaviva caramellata, capocollo croccante e insalata
IN AMORE VINCE CHI FRIGGE…
- Chips artigianali
- €3
- Sgagliozze baresi
- €3
- Polenta fritta con fiocchi di sale
- Pettole Pugliesi
- €3
- Sfere di impasto lievitato ad alta idratazione fritto
- Frittelle baresi
- €5
- Focaccina fritta con sugo di pomodoro del Gargano e ricotta dura di Andria
- Rapuglino
- €5
- Orecchiette alle cime di rapa e mozzarella filante fritte
- Crocchette e, Capocollo e Caciocavallo
- €5
- Crocchette di patate, capocollo, caciocavallo e mozzarella
LA GRIGLIA ACCESA
- Bombette “Pugliesi” classiche
- €12
- Involtini di capocollo, pancetta e caciocavallo
- Bombette “Messicane” piccanti
- €13
- Involtini di capocollo con ripieno piccante
- Zampina
- €12
- Salsiccia di carne mista, pomodoro, mozzarella e basilico
- Diaframma di manzo 300 g
- €16
- Grigliata mista di carne
- €22
- Grigliata mista di carne servita con contorno di Chips artigianali fritte
- Polpo alla griglia
- €14
- Cotto a bassa temperatura e grigliato
Ù PANZEROTT preparati e fritti al momento
- Panzerotto Classico
- €4
- Pomodorini del Gargano e mozzarella di Andria (anche versione piccolo 2,50€)
- Panzerotto gourmet Cime di Rapa
- €5.5
- Rape, mozzarella, pomodorini al filo, alici salate e pepe (piccolo 3€)
- Panzerotto gourmet Capocollo
- €5.5
- Pomodorini del Gargano e Capocollo (piccolo 3€)
- Panzerotto gourmet Mortadella
- €5.5
- Mortadella, provolone e granella di pistacchio (piccolo 3€)
- Panzerotto Braciola
- €6
- Braciola, mozzarella, grana, pepe/peperoncino (piccolo 3,5€)
INSALATE E CROSTONI
- Insalata cicerchie e tonno
- €11
- Pomodori, fagiolini, cicerchie, tonno, capperi, insalata verde, vinegrette limone
- Insalata con il polpo
- €12
- Polpo, olive, pomodorini, insalata verde
- Insalata di verdure
- €9
- Insalata, hummus di fave, verdure grigliate tiepide, crostini di Altamura e vinegrette senape
- Caprese di Buffala Pugliese DOP
- €9
- Mozzarella di bufala Pugliese DOP “Il parco” e pomodoro rosso pugliese
- Crostone con cime di rapa e acciughe
- €6
- Crostone ai tre pomodori
- €6
- Aggiunta di mozzarella o stracciatella
- €2
CONTORNI
- Zucchine alla poverella
- €4
- Verdure grigliate
- €4.5
- Insalata
- €4
- Peperoni arrostiti
- €5
DESSERT
- Tiramisù caffè quarta
- €6
- Spumone salentino
- €6
- Prodotto artigianale dal salento
- Biscotti e Moscato di Trani
- €6
- Selezione di biscotti secchi e vino dolce
- Panzerottino dolce
- €4
- Rieno di nutella
- Torta del giorno
- €4
DRINK
- Grandi classici
- €6
- Spritz aperol,campari o Select, hugo, americano, negroni
- Pestati
- €7
- Mojito, capiroska
- Gin tonic
- €6
- Tanqueray
- Gin tonic
- €6
- Tanqueray
ANALCOLICI
- Acqua 50 cl
- €1
- Soft drink
- €3
- Coca cola, coca cola zero, cedrata, fanta
- Bibite plose
- €3.5
- Aranciata, chinotto, cola, tonica
- Succhi
- €3
- Centrifugati
- €6
- Crodino
- €3
- Cocktail analcolico
- €6
APULIA TONIC gin artigianali pugliesi
- Gina
- €10
- Ginepro, limone
- Muma
- €12
- Ginepro, iris, camomilla, cannella, limone, arancia e acqua di mare
- Gin di puglia
- €12
- Ginepro, coriandolo, radici di liquirizia, foglie di ulivo e olio evo
- Pharmacy
- €12
- Ginepro, piante officinali, carota di polignano, mandorla di toritto tostata
- Brusco
- €12
- Ginepro, origano, pane di altamura, pomodorini essiccati, foglie di ulivo, coriandolo e angelica
CAFFETTERIA
- Caffè espresso
- €1.2
- Caffè quarta miscela 100% arabica
- Caffè al ghiaccio
- €1.2
- Espresso servito con ghiaccio
- Cappuccino
- €1.5
- Caffé quarta miscela 100% arabica
- Caffè latte
- €2.5
- Caffè quarta miscela 100% arabica
- Caffe leccese
- €2.5
- Espresso servito con ghiaccio e sciroppo di mandorle
- Spremuta di agrumi
- €3.5
- Arancia o limone
- The e tisane
- €2.5
- Selezione di the e tisane
VINI BIANCHI (calice)
- Malvasia bianca del salento
- €5
- Bianco bio
- €5
- Malvasia, sauvignon
- Margrande
- €6
- Fiano del salento
- Marfi
- €6
- Sauvignon
BOLLE (calice)
- Primo spumante brut
- €7
- Primo rose spumante brut
- €7
ROSÈ (calice)
- Rosato del salento igp
- €5
- Rosato primitivo igp idea
- €6
- Susumaniello rosè
- €6
VINI DOLCI (calice)
- Moscato di trani
- €7
- Chicca primitivo dolce di manduria
- €8
VINI ROSSI (bottiglia)
- Negroamaro del salento
- €18
- Fichimori
- €18
- Vino rosso servito freddo
- Primitivo bio
- €19
- Susumaniello
- €21
- Papale
- €22
- Primitivo di manduria
- Cosimo varvaglione
- €45
- Negroamaro del salento
BIRRA
- Birra alla spina peroni cruda 20 cl
- €3.5
- Birra alla spina peroni cruda 40cl
- €4.5
- Birra alla spina artigianale 30cl
- €5.5
- Birra del gargano
- Birra del gargano 33cl
- €5
- Bianca, gose, portogalla, saison, endiess summer, epic session
- Birra tranese 50cl
- €6
- Darsena, fortino, colonna
DIGESTIVI
- Grappe
- €3.5
- Limoncello
- €3.5
- Amari
- €3.5
- Amaro 099
- €4
- Amaro artigianale di taranto
- Selezione di liquori premium
- €10
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