Menu 2026 - Meat Market

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Last update

January 15, 2026

Type of cuisine

Steakhouse

Menu photos (4)

All food photos (285)

Forraje para comenzar

La gilda perfecta (unidad): €3.95
Ensaladilla rusa de buey: €7.95
Ensaladilla rusa de buey con tartar de vaca vieja: €15
Titaina marinera del cabanyal de valencia: €12.5
Degustación de verduras - pax / min.2: €12.5
Berenjena braseada / hummus de garbanzos y aceituna / involtini de cebolleta fresca con panceta ibérica / espárragos con romero / alcachofas en flor (podrá variar en función de la disponibilidad de la temporada)
Ensalada tartar de vaca vieja con aguacate y sésamo: €14
Tomate rosa con encurtidos y mojama de barbate: €16.9
Setas ecológicas con huevo poché y panceta de vaca en aceite de trufa: €19

Delicias vacunas

Nuestras croquetas vacunas (80gr/u): €3
De vaca vieja / de cocido
Croquetas selección “el capricho” (80gr/u): €4.75
De chorizo de buey picante
Degustación de croquetas vacunas: €8.95
De vaca vieja, cocido y chorizo (3 unidades de 80gr/u)
Tosta de steak tartar sobre lecho de chips: €4.5
Nuestro tuétano: €16.5
(10 Minutos de preparación)

Nuestras cocas

Coca de aceite con blanquet valenciano de buey: €7.5
Coca de aceite con morcilla de buey: €7.5
Coca valenciana de blanco y negro con titaina: €8.95

Quesos y embutidos

Degustación de quesos de vaca: €9.75
Cecina de buey: €17.9
Embutidos seleccionados
Carpaccio de vaca vieja: €18
"El capricho" de 180 días de maduración

Nuestros panes

Tostas de focaccia: €2.75
Rosquilletas tradicionales: €2.75
Pan de maíz con aceite de mantequilla: €2.75

Carnes y guisos - propuestas carnívoras

Hamburguesa clásica: €16.5
Lechuga, tomate, cebolla, huevo, bacon, cheddar y patatas fritas (200gr.)
Hamburguesa meat market: €17.5
Cheddar, panceta ahumada, cebolla caramelizada, salsa meat market y patatas fritas (200gr.)
Estofado lento de llana de buey: €18
Cocido durante horas a fuego lento para crear un sabor y una textura única.
Steak tartar tradicional con sus tostas: €17.5
12 + 1 Ingredientes (150gr.)
Steak tartar tradicional sobre tuetano: €29
Lasaña de buey casera: €18
Receta "el capricho"
Costilla de vaca vieja a baja temperatura y remate de brasa: €22.5
Hamburguesa vegana: €19
Burger vegetariana hecha a la brasa, berenjena, cebolla caramelizada, setas, tomate y aguacate (150gr.)
El cachopo de pepo: €25
Carne de buey, cecina, queso ahumado y cebolla caramelizada

Nuestro wagyu

Solomillo de wagyū A5 con espárragos trigueros y patatas paja: €59.5
100gr de wagyū A5 de la prefectura de kagoshima

Nuestros guisos (por encargo min 24 horas)

Nuestro cocido valenciano con cuatro vuelcos (pax): €30
Arroz caldoso acompañado de jarra de caldo, garbanzos y piparras dulces nuestras verduras Tosta con tocino a la brasa, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra molida carne y embutidos seleccionados

Nuestras chuletas - 1º elige la chuleta

1º Elige la chuleta

Nuestras chuletas - 2º elige el acompañamiento adicional

2º Elige el acompañamiento adicional
Todas las chuletas vienen acompañadas de base con patatas asadas a la brasa y una refrescante ensalada con vinagreta de soja.
Tricolor de pimientos asados: €4.5
Patata frita en aceite de trufa, boletus y parmesano: €6.5
Piparra frita: €7.9
Pure de patata asada con tuétano a la brasa: €9.95

Nuestras chuletas - 3º elige el punto

Casi crudo
Vuelta y vuelta, marcado por la parte exterior y totalmente roja por dentro
Poco hecho
Se hace solo por la parte de fuera y se queda rojo 3/4 por dentro.
Al punto (punto meat market)
Hecho por la parte exterior, quedando roja la mitad del interior.
Al punto +
Queda marrón prácticamente en su totalidad, y el interior, 1 de color rosáceo.
Hecho
Predominante color marrón, quedando algo más claro el interior.
Muy hecho
Totalmente hecho por fuera y por dentro.

Postres caseros

Tarta de la abuela sobre polvo de galleta: €4.95
Nuestra carrot cake con miel: €5
Sorbete de cava y mandarina: €5
Brownie de chocolate con helado de galleta maria bañado con chocolate caliente: €6
Tradicional cheesecake con reducción de frutos rojos: €6
Tiramisú con mascarpone de vaca: €6
Tarta tatin de manzana con helado de vainilla-mantecado y azúcar glasé: €7.5
Degustación de quesos de vaca: €9.75

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