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Menu 2025 - Meat Market

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Last update

July 3, 2025

Type of cuisine

Steakhouse

Menu photos (4)

All food photos (262)

Forraje para comenzar

La gilda perfecta (por unidad): €3.95
Ensaladilla rusa de buey: €7.95
Tomate rosa con encurtidos: €11
Titaina marinera del cabanyal de valencia: €12.5
Degustación de verduras (mínimo 2 personas): €12.5
Berenjena braseada, tomate rosa a la brasa, involtini de cebolleta fresca con panceta ibérica, espárragos con romero, alcachofas en flor
Ensalada de tartar de vaca vieja con aguacate y sésamo: €14
Setas ecológicas con huevo poché y panceta de vaca en aceite de trufa: €19

Delicias vacunas

Nuestras croquetas vacunas (80gr/u) - por unidad: €3
De vaca vieja, de cocido
Degustación de croquetas vacunas (3 unidades de 40gr/u): €7.95
De cocido, de chorizo, de salchichón
Tosta de steak tartar sobre lecho de chips: €4.5
Croquetas "el capricho" (80gr/u) - por unidad: €4.75
De chorizo de buey picante, de salchichón de buey
Nuestro tuétano: €14.5
10 minutos de preparación

Nuestras cocas

Coca de aceite con blanquet valenciano de buey: €7.5
Coca de aceite con morcilla de buey: €7.5
Coca valenciana de blanco y negro con titaina: €8.95

Quesos y embutidos

Degustación de quesos de vaca: €9.75
Cecina de buey: €17.5
Embutido selecionados
Carpaccio de vaca vieja: €18
«El capricho» de 180 días de maduración

Nuestros panes

Tostas de focaccia: €2.75
Rosquilletas tradicionales: €2.75
Pan de maíz con aceite de mantequilla: €2.75

Propuestas carnívoras

Hamburguesa clásica: €16.5
Lechuga, tomate, cebolla, huevo, bacon, cheddar y patatas fritas (200gr.)
Estofado lento de llana de buey: €18
Cocido durante horas a fuego lento para crear un sabor y una textura única.
Steak tartar tradicional con sus tostas: €17.5
12 + 1 ingredientes (150gr.)
Lasaña de buey casera: €18
Receta «el capricho»
Hamburguesa vegana: €19
Burger vegetariana hecha a la brasa, bberenjena, cebolla caramelizada, setas, tomate y aguacate (150gr.)
Hamburguesa meat market: €17.5
Cheddar, panceta ahumada, cebolla caramelizada, salsa meat market y patatas fritas (200gr.)
Steak tartar tradicional sobre tuétano: €23.5
Costilla de vaca vieja a baja temperatura y remate de brasa: €19
El cachopo de pepo: €25
Carne de buey, cecina, queso ahumado y cebolla caramelizada

Nuestro wagyu

Solomillo de wagyū A5 con espárragos trigueros y patatas paja: €59.5
100gr de wagyū A5 de la prefectura de kagoshima

Nuestro cocido valenciano con cuatro vuelcos - 29,50 € por encargo (mínimo 24 horas antes)

Arroz caldoso acompañado de jarra de caldo, garbanzos y piparras dulces
Nuestras verduras
Tosta con tocino a la brasa, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra
Carne y embutidos seleccionados

Nuestras chuletas - 1º elige la chuleta

Seleccionamos las mejores piezas
En meat market seleccionamos cada semana las mejores piezas. Por ese motivo el surtido de cortes y precios puede variar en función del origen y de sus características, siendo la calidad superior del producto la única constante. El equipo de sala le hará las presentaciones.
Para los más carnívoros
Y para los más carnívoros, solicite con la carne nuestro steak de carne pegada al hueso y grasa de la chuleta con huevos de corral.

Nuestras chuletas - 2º elige el acompañamiento adicional

Tricolor de pimientos asados: €4.5
Todas las chuletas vienen acompañadas de base con patatas asadas a la brasa y una refrescante ensalada con vinagreta de soja.
Piparra frita: €7.9
Segun temporada. Todas las chuletas vienen acompañadas de base con patatas asadas a la brasa y una refrescante ensalada con vinagreta de soja.
Patata frita en aceite de trufa, boletus y parmesano: €6.5
Todas las chuletas vienen acompañadas de base con patatas asadas a la brasa y una refrescante ensalada con vinagreta de soja.
Puré de patata asada con tuétano a la brasa: €9.95
Todas las chuletas vienen acompañadas de base con patatas asadas a la brasa y una refrescante ensalada con vinagreta de soja.

Nuestras chuletas - 3º elige el punto

Casi crudo
Marcado por la parte exterior y totalmente roja por el interior.
Poco hecho
Se hace solo por la parte de fuera y se queda rojo 3/4 partes del interior.
Al punto (punto meat market)
Hecho por la parte exterior, quedando roja la mitad del interior.
Al punto
Queda marrón prácticamente en su totalidad, y el interior, 1 de color rosáceo.
Hecho
Predominante color marrón, quedando algo más claro el interior.
Muy hecho
Totalmente hecho por fuera y por dentro.

Postres caseros

Tarta de la abuela sobre polvo de galleta: €4.95
Sorbete de cava y mandarina: €5
Tradicional cheesecake con reducción de frutos rojos: €6
Tarta tatin de manzana con helado de vainilla-mantecado y azúcar glasé: €7.5
Nuestra carrot cake con miel: €5
Brownie de chocolate con helado de galleta maria bañado en chocolate caliente: €6
Tiramisú con mascarpone de vaca: €6
Degustación de quesos de vaca: €9.75

Cerveza

Meat market tostada (75cl): €19
Cerveza de alta fermentación de color rojizo. Ricas notas a caramelo, ligeramente afrutada y floral. No filtrada, ni pasteurizada, sin aditivos ni conservantes.

Vinos nómadas

Marqués de burgos crianza 2021: €33

Vino tinto

Amador medrano: €19
Viña salceda: €24
Sembro: €26
Sangarida: €26
HZ: €28
Vivanco crianza: €28
Semele CR: €28
Clos de san juan: €32
Finca legardeta syrah de chivite: €35
Venta de las vacas: €39
Elias mora crianza: €39
Monte baco: €39
El chano capricho: €49
Predicador: €57
Roda reserva: €65
Mauro: €77
San vicente: €87
Hacienda monasterio reserva especial: €145
Vega sicilia quinta valbuena: €225
Altos del enebro: €24
Elias mora roble: €25
Pasión de bobal: €26
Garnacha centenaria: €27
Los frailes naturel | ecológico y sin sulfitos: €28
Ad libitum maturana: €28
Noc coupage: €29
Terra: €34
Avan 12 meses: €35
Lindes de remelluri: €39
912 Crianza: €39
Monte castro: €44
Colección vivanco | 4 variedades: €57
Chafandín: €58
Ocho encinas: €69
Hacienda monasterio peter sisek: €77
Alión de vega sicilia: €139
Malleolus de valderramiro: €190
Vega sicilia único: €625

Vino blanco

En la parra: €16
Lazoiro: €25
Ad libitum: €24
Finca feroes: €29

Vino rosado

Ochoa lágrima rosada: €18

Vino espumoso

Delabore brut nature: €22
Laità especial gran reserva: €55
Veuve clicquot brut: €87
Nodus brut nature: €22
Möet chandon: €82
Möet chandon rose imperial: €92

Vino dulce

Verdil de gel 0,5: €33

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