Menu 2025 - Museo della Bistecca

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November 7, 2025

Type of cuisine

Steakhouse

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La galleria delle bistecche

Chianina femmina IGP la regina toscana (kg): €95
Allevata in toscana al pascolo, si nutre di erbe aromatiche e cereali locali. Ha un sapore intenso e una consistenza compatta e naturale. (min.1,2kg)
Hereford ireland verde e nobile (kg): €75
Una razza antica allevata su pascoli verdi e umidi ricchi di erbe spontanee. E succulenta, saporita e ben strutturata. (min.1,2kg)
Pezzata rossa il colore della tradizione (kg): €65
Pascola nei prati di montagna e segue un'alimentazione a base di fieno e cereali. La carne risulta morbida, saporita e molto equilibrata. (min.1,2kg)
Prussiana equilibrata dal cuore dell'est (kg): €78
Allevata in polonia del nord con erba, fieno, mais e crusca. La barbabietola finale dona note dolci e crosticina saporita in cottura. (min.1,2kg)
Tomahawk la bistecca spettacolo (kg): €80
Un'icona scolpita nella carne. Si nutre di erbe, piante acquatiche e cereali naturali. È sorprendentemente morbida. (min.1,5kg)
Jersey denmark meraviglia nordica (kg): €95
Pascoli verdi e fieno di qualità nelle isole del canale. Delicatezza, succosità e marezzatura naturale. (min.1,2kg)

All you need is meat

Reggiana di parma l'anima dell'emilia (kg): €98
Pascola nei prati di montagna e segue un'alimentazione a base di fieno e cereali. Delicatezza, tenerezza e marezzatura elegante. (min.1,2kg)
Angus usa la potenza americana (kg): €130
È uno dei tagli più amati nel mondo. Pascola liberamente e negli ultimi mesi viene integrata con cereali. La carne è tenera, equilibrata e dal gusto delicato. (min.1,2kg)
Holstein (belgio) frollatura elegante (kg): €140
Da vacche da latte selezionate per pazienza e resa. Frollatura lunga, sapore ampio e profondo. (min.1,2kg)
Regina delle alpi cuore dell'est (kg): €105
Pascoli alpini con erbe aromatiche e aria pura del piemonte. Delicatezza, tenerezza e marezzatura elegante. (min.1,2kg)
Special mdb la scelta suprema dello chef (kg): €150
È qui che lo chef espone le sue meraviglie più rare. Tagli sorprendenti, razze fuori collezione. Chiedi cosa custodisce oggi il museo. (min.1,2kg)
Frisona baltica delicatezza del nord (kg): €110
Dalle coste del baltico, carne di vacca adulta dal profilo gustativo rotondo e armonioso. Ideale per chi cerca tenerezza e un sapore gentile. (min.1,2kg)
Avileña negra ibérica orgoglio di spagna (kg): €130
Origine montana con erbe autoctone e pascolo libero. Carne saporita, succosa e finemente marezzata. (min.1,2kg)
Wagyu a5 giappone il lusso che si scioglie (hg): €68
Allevamento giapponese con dieta di riso, orzo, mais ed erba selezionata. Marezzatura intensa, gusto burroso e tenerezza fuori dal comune. (min.200g)

Antipasti - grandi classici

Bruschetta tradizionale: €7
Pane tostato con pomodoro fresco e basilico
Crostini di fegatini di pollo 3 pz: €11
Polpette di manzo mdb 3 pz: €16
Chianina, salsa soya, zenzero, vin santo e mayo al peperone crusco
Degustazione di formaggl: €20
Formaggi di diverse stagionature serviti con miele e confettura di nostra produzione
Gran tagliere mdb (per due): €26
Salumi toscani DOP, formaggi di diverse stagionature, sott'oli, bruschette e confettura di nostra produzione

Antipasti - carpacci

Affresco di angus: €20
Carpaccio di angus marinato con rucola, parmigiano reggiano, salsa sesamo e zest di limone
Carpaccio di chianina con rucola, grana e tartufo: €30
Carpaccio di wagyu a5: €35
Con mayo al wasaby, perle di tapioca alla soya e salsa ponzu

Antipasti - tartare

Tartare di filetto di chianina: €22
Con aceto di rapa rossa e polvere di fumo
Tartare di filetto di chianina: €22
Con mayo al sedano, gel di lamponi e olio al prezzemolo
La tavolozza dell'artista: €24
Tris di tartare di manzo dello chef

Primi piatti - grandi classici

Ribollita: €10
Spaghetti alla chitarra al ragù di chianina alla bolognese: €15
Mezzemaniche alla carbonara con tartufo: €22
Risotto dorato: €26
Risotto allo zafferano con jus di manzo e tartufo

Primi piatti - pasta fresca

Lasagna alla bolognese: €14
Tagliatelle burro e tartufo: €22
Tagliatelle ai funghi porcini con tartufo: €26
Tortelli di burrata e tartufo: €28
Ravioli ripieni di burrata dop: €18
Con fiori di zucchine, porro e zafferano

Primi piatti - pesce

Spaghetti alla pescatora: €26
Linguine all'astice* per 2 persone: €46

Secondi piatti - grandi classici

Pollo-ck: €22
Sovracoscia di pollo cbt e grigliato servito con la sua salsa
Panino d'autore: €22
Panino con hamburger di chianina mdb, cheddar, lattuga, cipolla caramellata, salsa BBQ fatta in casa, cetriolini sott'aceto, pancia di maiale, pomodoro
Ossobuco mdb: €24
Tagliata di manzo: €28
Con crema di rucola e fonduta di parmigiano reggiano

Secondi piatti - filetti

Filetto di manzo: €32
Con crema di zucca, arachidi e spinaci saltati
Filetto di manzo al pepe verde: €34
Filetto di manzo: €38
Con crema di melanzane e porcini
Filetto di manzo al tartufo: €42

Secondi piatti - specialità alla griglia

Filetto di scottona: €36
Filetto di vacca rossa: €34
Filetto di chianina IGP: €38
Marmo bianco (hg): €68
Tagliata di wagyu giapponese a5 (accompagnati con jus di manzo)

Insalata

Caprese: €14
Pomodoro, mozzarella di bufala e basilico
Greca: €17
Insalata mista, pomodoro, cetrioli, cipolla, feta e olive
Caesar: €17
Insalata, cetrioli, pollo, pane tostato, parmigiano reggiano e salsa caesar
Del contadino: €17
Insalata, pere, noci, parmigiano reggiano e miele

Contorni

Patate al forno: €7
Fagioli all'olio evo: €7
Patate fritte: €7
Purè di patate: €7
Verdure grigliate: €8

Pinsa

Margherita: €12
Pomodoro san marzano dop e mozzarella di bufala dop
Vegetariana: €14
Pomodoro san marzano dop, fior di latte, spinaci, melanzane e zucchine
Porcini: €20
Porcini, guanciale, fior di latte e zest di limone
Tartufo: €24
Fior di latte, funghi porcini e tartufo

Dolci

Tiramisù: €10
Cheesecake: €9
Cioccolato o frutti di bosco
Soufflé con cuore caldo cottura 12 min: €10
Bavarese al pistacchio: €8
Con biscotto alla fava di cacao e lime
Biscotti di prato e vin santo: €8
Mdb dessert: €15
Gelato ai frutti di bosco: €12

Bevande

Acqua minerale 0,75 l: €5
Caffè: €3
Caffè decaffeinato: €3
Caffe corretto: €4
Caffellatte: €5
Cappuccino: €5
Succo di frutta: €5
Spremuta: €8
Bibite: €5
Thè caldo / tisane: €5
Liquore nazionale: €6.5
Americano: €4
Calice di vino della casa: €8
Flute prosecco: €9
Calice di chardonnay / pinot grigio: €9
Calice bolgheri: €9
Calice moscato: €9
Calice lambrusco: €9
Calice rosè: €9
Calice chianti: €9
Calice riserva: €11
Calice brunello di montalicno: €16
Aperol spritz: €12
Liquore esteri: €10
Cocktail: €12
Cocktail speciali: €18
Cocktail con liquore di riserva: €16
Liquori riserva: €14
Birra alla spina 40 cl: €7
Alc.5,1%
Birra analcolica: €7

Birre artigianali

Dante: €8
Strong bitter - alc.5,1% - 33cl
Leonardo: €8
Italian lager - senza glutine -alc. 4,9 - 33cl
Amerigo: €8
Strong ale - alc. 6,2% - 33cl
Galileo: €8
Session IPA - alc. 4,6% - 33cl
Giotto: €8
Blanche - alc.4,7% - 33cl
Michelangelo: €8
Birra light- alc.2,6% - 33cl

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