Menu 2025 - Nomicos
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Last update
October 30, 2025
Chef
Jean-Louis Nomicos
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
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Preset menus
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Available on Dec 31
Available on Dec 31
Available on Jan 01
Available on Feb 14
Les entrées
- Macaroni en léger gratin aux truffes noires et foie gras de canard
- €68
- Parmesan et jus de veau corsé
- Noix de coquilles saint-jacques marinées au caviar
- €58
- Huîtres gillardeau et salicornes
- Fine tarte à la farine de châtaigne
- €49
- Champignons, poire et foie gras de canard
Les poissons
- Dos de bar en bouillabaisse
- €75
- Fenouil et pommes fondantes, rouille safranée en « coussins croustillants
- Homard bleu rôti au romarin et miel de châtaignier
- €85
- Artichauts poivrades cuits et crus, tomates confites
- Noix de coquilles saint-jacques grillées à la plancha
- €67
- Haricots coco de paimpol aux champignons des bois
Les viandes
- Quasi de veau cuit lentement aux champignons
- €78
- Échalotes et pommes de terre fondantes
- Volaille fermière en deux cuissons
- €57
- Girolles étuvées au tio pepe, jus à l’estragon
- Carré d’agneau de lozère à la fleur de thym
- €67
- Epaule confite et petits farcis à la provençale
Le fromage
- Sélection de fromages affinés de laurent dubois, maître fromager MOF
- €29
Les desserts
- Granité à l’absinthe
- €27
- Marmelade de tomates à la vanille, glace fenouil
- Poire pochée à la cardamome
- €28
- Crémeux caramel au beurre salé, sorbet poire
- Chocolat grand cru en texture fondante
- €28
- Glace earl grey et vanille de tanzanie, praliné noisette
- Archipel nomicos
- €27
- Saveurs au fil du temps
Our tasting menus
- Signature
- €165
- Nos menus sont servis pour l’ensemble des convives
- De Saison
- €145
- Nos menus sont servis pour l’ensemble des convives
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